Попытаюсь об'яснить как готовить стейк. Стейк подрузамевает под собой кусок говядины поджаренной на сковороде, всякая свинина остается для других блюд.

Начнем с выбора мяса.
Лучше всего подойдет вырезка или толстый край, кусок от лопатки. Мясо покупаем в специализированном мясном магазине или на крайняк в большом супермаркете. На рынок за говядиной для стейка ходят только полные дауны. Все эти прикиды типа «только утром телочку забили» или « для себя держали» - хуйня полная, крестьяне в часном хозяйстве не держат мясные сорта, только молочные. Короче там еще много всякой хуйни типа крестьянского забоя (это когда топором и в результате – костной крошки дохуя) или полученные на халяву анализы и т.д. Короче пиздуйте в мясной магазин и заведите там знакомство, оно сослужит вам долгую и хорошую службу.

Кусок для стейка должем быть не тонким, где-то 2.5 – 3 см., лучше если есть жировые прожилки. На вид мясо не должно выглядеть водянистым (мясо нихуево впитывает воду, на рынке его частенько замачивают слегка для увеличения веса), даже должно быть немного суховатым с хорошим ровным красным (темно красным) цветом.

Приготовление.
Надо купить пакетик черного перца горошком и не раскрывая, прямо в пакете расхуярить этот перец в крошку бутылкой или скалкой. Берем мясо, солим от вольного, я люблю крупной солью; посыпаем обильно перцем из того самого пакета, можно немного вдавить перец и соль в мясо ладошкой. На толстой сковороде разогреваем масло сливочное с растительным 1:1. Одно сливочное масло будет гореть, а без него не получется той охуительной корочки. Разогреваем почти до дыма, на нее закладываем стейк и блять не прикасаемся к нему минуты 2-3. Через 2-3 минуты переворачиваем и еще минутки три, никаких блядь крышек и только на сильном огне. После того как обе стороны хорошенько зарумянились заправляем эту сковороду в хорошо разогретую духовку на 5-7 минут. После духовки перекладываем мясо на тарелку, слегка прикрываем фольгой и даем отдохнуть не меньше 10 минут. Мясо обязательно должно отдохнуть, если начнете сразу резать и хавать, то весь сок вытечет и получите подошву. Подошву вы можете получить также если передержите мясо в духовке. На разрезе готовый стейк должен быть красным, не кровавым, а красным. По большому счету стейк уже можно считать готовым после обжарки на плите, в духовке вы лишь слегка доводите его до полной готовности. Определение готовности стейка - дело опыта, готовый стейк при нажатии должен пружинить но также должна чувствоваться мягкость внутри.

Соусов для стейка хуева туча и в магазине и самому из'ебнуться можно, но если когда ешь мясо и не хочется никакого соуса, вот тогда можно считать что стейк удался.