Этим супермегаблюдом я, пожалуй, закончу беглый обзор Карейской кухни. Хотя меня может в любой момент по-новой раскорячить, так что клясться не стану.

Пулькоги часто называют Карейским шашлыком, хотя от шашлыка там только мясо и простота приготовления. Нельзя не признать, однако, что из фсех пиздатых способов заебенить мяско на жару этот дает самый нежный результат.

Сперва надо мясцо заквасить. Берем телячью вырезку, с полкило или поболе, желательно парную, и чтобы никаких границ между мускулами - срез должен быть однородный. Ну это не положняк, и даже в приличном Карейском кафе вам вполне могут впарить блочную говядину, распадающуюся по ходу на куски, но мы будем придерживаться заветов их Карейских предкоф, потомушто опуститься ниже плинтуса мы и так фсегда успеем.

Телятинка нарезается как можно тоньше, поперек волокна, на ломти величиной от ладони до как получится. Главное, чтобы тонко и ровно. Складываем в глубокую посуду.

Готовим следующую смесь:

- соевый соус - чуток, ложки четыре (столовых);

- вода кипяченая - столько же или чуть побольше;

- чеснок раздавленный - два-три зубчика;

- черный перец свежемолотый - от души;

- несколько перьев зеленого лука, похуярить как можно мельче;

- нормальный (со столовую ложку) ливок кунжутного масла;

- пара ложек сахара.

Разболтать, залить мясо, перемешать. На сухой сковороде обжарить белый кунжут (под крышкой! см. Акрошку Карейскую), высыпать в мясо, опять перемешать. Накрыть, поставить в холодильник и идти парить шишку до завтра, а лучше - послезавтра.

Пока мясцо заквашивается, обсосем способы жарки. Их несколько.

Каноны требуют делать это на камне. Могу заверить, что не напрасно. Мясо на камне практически неспособно подгореть, а это охуенно актуально при жарке без масла. Камни я пробовал разные, жаль тока, что не геолог нихуя, а то повыебывался бы умными словами, да хули ж теперь. В общем, хорошо идут камни, обваливающиеся со скал большими плоскими пластинами. Если кто случайно окажется, то на острове Кунашир в окрестностях Чертова пальца камни - самое то. Жалею, что не привез. Опасно брать камни из воды или лежавшие в сырости - они могут на огне ебануть по балде! Использовать можно, но перед этим прокалить подольше и подальше от людей. Вулканические базальты - очень эротично выглядят, но теплопроводность просто никакая. Я пер базальтовую плиту кило на семь верст десять на своем горбу, а мясо, блять, на ней замерзло. Выкинул в песду. Хоть подкачался.

В равнинной местности не знаю, чем и помочь. В Москве можно поковырять булыжнички на Красной площади - хуй знает, авось подвернется что-нить. А, вот еще: охеренно должна вкатить мраморная плита, добывайте на станциях метро внутри кольцевой, ГЫГЫГЫ. В остальных городах - присматриваемся к бывшим обкомам партии.

Если камень категорически не вырисовывается, второй вариант - специальная латунная пиздюлина на газовой горелке - обеспечить ищо труднее. Хотя слышал, что такие пиздюлины выпускают в Карее как насадки на портативные плитки.

Из оставшихся вариантов - простой сетки и чугунной сковороды - советую сковороду. На сетке суховато выходит. Что касаемо сковород, то азиаты используют специальные, с ребристым дном. Увидели такую - это для пулькоги, однозначно. Алюминиевая сковорода не канает: охуенная теплопроводность, сгорит все нах.

Дальше все ясно: разводим огонь (газ, электроплиту), накаливаем камень (пиздюлину, сковороду, сетку... сетку нахуй, не советую), бросаем мясо вместе со всем, что на нем налипло (но никакого дополнительного масла!), садимся в круг, хуярим холодное пивко, переворачиваем кусочки палочками, и какие готовы - прям с огня в хрюндель, ням-ням. Заниматься этим можно охуенно долго, особенно на лоне - в хате скоро начнет вонять горелым, тем более если вытяжки нет. Фкусно - просто пиздец. Главное - не засушивать на сковороде, обжарил по малой - и жрать. Пробуйте, пока сезон, не пожалеете. Е. в р.