Ресурс Удава.

Salute, comrades!

Ну, если мы сделали хачапури по-имеретински, то как же не сделать по-аджарски. Эту лодочку, которая часто столь симпатично выглядит на столе. Декорации те же, на арене то же самое.
Поехали! Тесто то же.
Воды – 240 мл;
Соли – 2 чайные ложки;
Сахара – 1 ст. ложку;
Растительного масла – 2-3 ст. ложки. Можно использовать то же количество сливочного. Будет вкуснее.
Муки – 360 гр;
Сухих дроджей - 2 чайные ложки.
На две воды – три муки. Остальное добавки

001

Посредством хлебопечки тесто готовченко

002

Готовим начинку.
Для начинки берем сыр в том же количестве, что и теста. То есть теста у нас получается 600 гр. Значит берем 600 гр сулгуни. Перетираем на терке

003

Добавим два сырых яйца, щепотку муки и миллилитров 40 воды. На соль проверяем в зависимости от солености сыра. Все смешиваем руками и получаем начинку

004

Самый творческий процесс в аджарском хачапури – вылепить лодочку. Я посмотрел много видео разных авторов. Более всего мне понравилось у одной грузинской бабы – шефа какой-то забегаловки. Который метод и привожу здесь. Количество теста и начинки опять же на два хачапури. Потому берем половину теста и делаем из него небольшую лепешку слегка продолговатой формы

005

Половину начинки раскладываем на лепешку и защипываем сверху продольным швом. Аккуратно переворачиваем швом вниз и получаем нечто вроде отдаленно напоминающее колбасу, которое и укладываем на противень

006

Берем ножницы и разрезаем тесто вдоль

007

Теперь подворачиваем края и немного раздвигаем в стороны. Так, чтобы начинка оставалась внутри подвернутых краев. Середина при этом остается почти без начинки. Значит в середину ложкой досыпаем начинку. Не знаю, понятно ли я объяснил. Фоточге трудно было сделать. Ну вобчем получилось такое

008

Лодочки корявые, но на первый раз сгодидзе.

А теперь вставляем в духовку при 250 гр.С. Выпекаем 12-13 минут.

009

Достаем, делаем ложкой в середину ямку и выливаем тудой сырое яйцо

011

И вставляем обратно в духовку на одну-полторы минуты, не больше. Только начинает схватываться белок

012

Теперь вставляем в начинку несколько кусочков сливочного масла

013

Осталось взять чайную ложку и аккуратно перемешать начинку с маслом и яйцом. В горячем сыре масло и яйцо перемешиваются и растворяются. Готовченко!

014

Можно закусывать

015

О петонцах.
Черный Пират где-то словил и притащил себе на коврик здоровенную мышь. Разорвал ее, оторвал голову, выпустил кишки, показал нам и ушел. Оставив мне всю эту хуиту убирать. Но ругать я его не стал

016

А на сегодня новостей больше нет. Всем здоровья и сыто-пьяно!
Ваш камрад Муев