Salut, comrades!
Продолжаем готовить в условиях карантина. В прошлый раз я показывал каджунское блюдо – суп гамбо. При этом блюдо подверглось почти полной обструкции со стороны общества. Но я упертый с упертостью, возможно, достойной лучшего применения. Потому прошурудил материалы, и нашел новое блюдо оттудова же.

Орешек знанья тверд! Но,
Мы не привыкли отступать…

И вот Джамбалайя – креольское блюдо тех же южных штатов СШП с родиной в Новом Орлеане. Имеет черты и плова, и паэльи. Причем, откуда черты паэльи ясно – от переселенцев испанцев. А вот плова – не знаю, может быть там и турки шпили-вили черножопых в свое время? Не узбекцы же! Но скорее всего так само получилось благодаря всебщим толерастическим гуманитарно-глобалистским ценностям.

Блюдо так же очень демократичное и многовариантное, как и гамбо, как и украинский борщ. Готовят его черножопые креолы, проживающие в Луизиане. Блюдо представляет из себя нечто вроде рогу из риса с томатами (шафрана у тамошних испанцев не было), овощной части, мясной части и (или) морепродуктов.  Еще в джамбалайе регулярно используется окра, она же бамия, она же гомбо или гумбо или еще не знаю как назвать это гавно. Но у нас ее не найдешь, да и достоинства ее очень сомнительны, потому нахер бамию –  вполне заменяем сладким перцем. За основу приготовления взят рецепт в исполнении Ильи Лазерсона. Некоторые фотки проебаны, но общая канва понятна, чего не хватает визуально, буду дополнять словами.

Итак, имеем следующие основные продукты:
-бедро курицы -1 кг;
-краковская полукопченная  колбаса за полным отсутствием чоризо;
-длинозерный рис басмати -0,5кг;
-банка томатов в с/с;
-немного креветок и мяса мидий сыро-мороженных;
-сладкий перец крупный – 1шт.;
-лук репчатый -2-3 головки;
-чеснок –несколько зубов;
Ну такие вещи, как растительное масло, соль-перец, Лаврентия Палыча по умолчанию не указываю уже



Итак, приступим. Первым делом отделяем мясо от костей и ставим вариться немного бульона (кости еще уже были).
Остальное будем готовить в одной посуде – толстостенной кастрюле типа казанка.
Лук режем кубиками и ставим жариться на совсем немного растительного масла, потому что жиросодержащих продуктов еще будет



Когда лук размягчится, добавляем  мелко резаный чеснок



Пока грубо нарезаем перец



Когда пошел запах от чеснока, закидываем перец, и пусть вместе жарится.
А сами нарезаем филе бедра куры средними кусками. Кожу можно снять, но я люблю с кожей, потому оставил



Закидываем в общий казанок вместе с перцом и специями



Нарезаем несколько кружков копченой колбасы и туда же . Всё это солится, перчится и добавляется лавруха



Хорошо все вместе обжариваем на среднем огне до появления корочки и мягкости



Следом прямо ко всему вываливаю банку очищенных резаных томатов. Минуты три томаты прижарятся, и засыпаю в кастрюлю рис поверх всего, как в плове.  Заливаю сверху уже готовый  бульон до нужного уровня. Поскольку это не совсем плов, то считаю, что ничего плохого не будет, если оно будет немного жидкое, то есть наливаю щедро.
Вот, рис уже остался чуть твердый, чтобы он уже дошел без огня, газ выключаю, а жидкость еще осталась



И вот самая мякотка: в уже выключенный рис добавляю чищенные креветки и мясо мидий



Аккуратно верхний слой перемешивается и минут 10 все доходит без огня.
Аромат идет замечательный! Копчености, кура, басмати, морпродукты – цымус!
Открываю крышку – и вот, свободной жижи нет, всё впиталось, рис готов, морпродукты готовы!



Беру тарелку поглубже, и можно подавать!







Сразу скажу, что блюдо мне понравилось! Ингредиенты все просты и доступны, кроме бамии, которая нахер не нужна. Блюдо технологично, готовится в одной посуде (не считая бульона, который вообще необязателен – можно обойтись кипятком), операции следуют одна за другой, не нужно заготавливать всё заранее и терять время.

Впечатления от пробы зачодные! Впервые встречаю указанные продукты в таком сочетании. Аромат прекрасный, вкус свежий и необычный. Всем домашним понравилось!
Да и название веселое! Прекрасно помню эту песню. Но не знал, что это блюдо. Думал про блядь какую-то поют. А оно про блюдо оказываецца. Ну а че? Можно же про варенички. Или про боржч.

А это наша новая петомка: стафф девочка Рипли.



А на сегодня новостей больше нет. Всем камрадам будьте здоровы и сыты-пьяны!
Муев