Всем салют, камрады. Тыщу лет не отправлял ничего в рубреку - исправляюсь. Первый раз в жизни заморочился на маринование, рецепт очень простой и быстр в приготовлении. Не требует особых усилий.
Сегодня сосед подогнал мне кучу пертцев, говорит халапеньо сорта «tam» (а может и не халапеньо вовсе, ботанеки в каментах поправят), заботливо выращенные им в парнике на даче в Выборгском районе Ленобласти. С 2 кустов по колено, говорит, снял урожая примерно таз. Я сам нихуя не огородник и растить перцы не намерен, поэтому с радостью подарок принял:



Чтоб было понятно сколько перца нужно, решил нарезать количество, не превышая объём тары, тщятельно вымыл банку, перцы, и нарубил большие примерно по 1 см, мелкие резать не стал, кинул целиком.



Пара минут работы ножом – хуякс и целая банка, наверное литр, не написано.



Далее, набор продуктов прост: уксус винный 6%, соль, сахар, чеснок. Специй не клал больше никаких.



Пользуясь случаем, хочу похвастатца глиняной банкой с крышкой для хранения чеснока. Вещь практичная и красивая. Чеснок в ней не гниёт и не прорастает. Купил в финской кирпухе за 1 €:



Как я понял, главное в маринаде – это пропорции. В случае с перцем пропорции таковы:
1 л воды
1 ст ложка соли
2 ст ложки сахара
400-500 мл  белого уксуса винного 6%
Но у меня столько объёму нет, значит все делим пополам.
Вот не знаю, правильно ли поступил, что залил уксус сразу, а не в кипяток. Думаю, что разницы особо нет. В рецепте острых перцев , который был не так давно на ресурсе, камрад заливал уксус в именно в кипящую воду. Следом пол столовой ложки соли, ложку перца, и два зубчика чеснока, и на огонь.







Как закипел маринад, высыпал в него из банки перцы и дождался, пока всё закипит:



Перцы изменили цвет. Прошло минуты 3 наверное, не больше.



Пора перекладывать в банку.



По вкусу свежые халапеньо ядрёные, ароматные и хрустящие. Какие будут через пару дней, сам не знаю, первый опыт в мариновании всё же.
Петомцев сейчас нет, жирный пёс ушёл, проведя с нами 14 лет. Вот такой он был в расцвете сил:



Всем не хворать!