Приветствую всех, comrades!
Я вот здесь на сайте часто зачитываюсь совершенно замечательными рецами мастеров: Альбертыча,  Аффтара сцынария, АЦЦКЕГО  и многих других. Всех не перечислить, звыняйте.
Почему бы не попробовать и мне? Решил сделать из классического материала – свиной рульки. Своего рода тест.
Погоды у нас сейчас ахуительные, птички по утрам поют, но нахуй эти сопли,  сразу к делу.
Подумал я, пошел на рынок и купил свою любимую еду: рульку. Сначала две от типо домашней свыньи.



А потом подумал-подумал и взял еще одну на всякий случай из супермаркета. Вот такую



С рульками чего только ни делали и как их только ни готовили, и ни имели! Нада что то новенькое. Но сам я придумывать рецепты не умею. Потому потихоньку пижжу их у тех, которые умеют. А если сказать, что рецепт тебе показал (подарил) какой-то конкретный чел, то уже вроде как и не спиздил уже, а делисся тебе подаренным.
Одна замечательная женщина Надежда из Тбилиси поделилась со мной следующим рецептом.
Вобщем помыл, почистил и вырезал кость. Это не так сложно, как может показаться. Лучше брать рульку от передней руки, так проще вырезать.



Которые всякие съедобные ошметки, отрезал и порезал кусочками



Уложил их обратно, хорошо сдобрив солью и специями: перцем, перечной аджикой, сухим корий андром, рубленым чесноком, в общем всем, что есть и что придет в голову или кому что нравится.



В одну из рулек положил порезанного сыра. Но это ни к чему: он ничего не портит, но и не придает в результате.



Снаружи обсыпаю солью и перцем, оборачиваю плотно в несколько слоев пищевой пленки. Получаюцца три такие поросенка-уродца.



Ставлю их на сутки в холодильник мариновацца.
На другой день опускаю их в кастрюлю с холодной водой, и на малый огонь. И всё, забываем про него на весь день. Температуру воды не мерял. Но кипения сверху было не видно. То есть градусов 90 наверное. У меня варилось 5 часов, но можно и больше.
Через 5 часов достал, выставил на окно, придавил гнетом до полного остывания.



Ну, тут есть некоторый сомнительный момент с пленкой. У меня нет больших  зип-локов и вакуум-аппарата.  Можно с ними использовать. Есть еще вариант: обернуть рукавом для запекания, а сверху уже пленкой. Но я не заморачиваюсь.  Потому, что если по каждой такой муйне загоняцца, то умом точно двинешься. А пленка не деформировалась и осталась без изменений, и не думаю, что от нее что-то хуевое проскочило в организм.
Под пленкой образовалась вот такая мякотка. Можно сделать мясной соус или просто сожрать в виде холодца. Можно питонцу. Но это побочный продукт. И его не много – это с трех рулек маленькая мысочка.



А основной продукт вот



Очень вкусно получилось. Но без водки не потреблять!
Всем всего приятного!
А вот, кстате, и питонец. Он не откажецца, если че.



Поскольку я дибютан, то можете начинать кидацца.

Товарищ Муев