Ресурс Удава.

Продолжая тему субпродуктов, можно вспомнить и о почках, например. Раньше юзал их только в рассольнике, а тут решил попробовать в качестве основного блюда. Кто-то готовит их без предварительной обработки, кто-то вымачивает в молоке/воде, а я обработаю их экспресс-методом. Для начала берем:
- почки говяжьи;
- соду пищевую;
- соль крупную морскую;
- уксус винный или рисовый (я взял рисовый).

001

Почки тщательно очищаем от жира и проток.

002

Засыпаем содой, перемешиваем и оставляем на 20 минут.

003

По истечении 20 минут, тщательно промываем в холодной воде, солим и заливаем уксусом. Наблюдаем бурление, но сонейтар тут не замешан, к счастью. Оставляем на часок, а потом опять тщательно промываем и просушиваем.

004

Постепенно собираем нужные нам ингредиенты:
- чечевица, желательно, зеленая (красную я обычно на суп пускаю);
- соль;
- масло сливочное;
- петрушка;
- тимьян;
- шампы;
- сметана;
- лук;
- морковь;
- чеснок;
- огурцы соленые.

005

Подоспели почки и вспомнилась горчица. Часть материала нарезали.

006

В воке на сливочном масле частями обжариваем почки совсем недолго – резина нам ни к чему.

007

Выкладываем в отдельную посудину.

008

Вок нам больше не нужен. Берем казан и обжариваем в нем на растительном масле лук. Кстати, я брал обычный репчатый лук и красный.

009

Добавляем к луку шампы и обжариваем.

010

Теперь соленые огурцы.

011

Питомец, между тем, дрыхнет и ни на что не реагирует.

012

Для гарнира у нас все готово.

013

Ставим вариться чечевицу в подсоленной воде.

014

На сливочном масле обжариваем чеснок.

015

Когда чеснок заблагоухал ароматами, уменьшаем огонь до минимума и добавляем лук.

016

Теперь морковь и тушим до мягкости.

017

Чечевица, тем временем, размягчилась, но не утратила форму – готова! Добавляем к овощам ее и листья тимьяна. Увеличиваем огонь и обжариваем, постоянно помешивая.

018

В другой казан добавляем почки, сметану, горчицу и тушим какое-то время, пока соус не станет однородным.

019

А когда все готово одновременно, садимся фкусно жрать.

020

И поближе.

021

В общем, возни много, но результат меня порадовал. Живите щастливо, плодитесь и размножайтесь!