Вот уж никогда не думал, что в наших ебенях проблема с горчицей именно дижонской. А сюда годится только она – мягкая и сладковатая. Хорошо, нашелся добрый человек и привез мне баночку, да и ту зерновую – пришлось ее гомогенезировать. Но, все же, этим решились не все проблемы – нужен шалот. А тащиться в Метро, например, как-то было лень… Поэтому берем:
- лук репчатый;
- морковь;
- чеснок;
- горчица;
- сметана;
- вино белое сухое;
- лавруха;
- тимьян;
- петрушка нужна, но я предпочитаю кинзу;
- кролик (я купил уже расчлененного).



    Кролика солим без фанатизма и обмазываем горчицей. Из банки откладываем пару столовых ложек горчицы, а все остальное – кролику.



    Обжариваем на растительном масле кролика до румянца и перекладываем в отдельную посуду.



    Нарезаем лук, чеснок и морковь.



    В этой же сковороде пассеруем лук.



    Пока пассеруется лук, в казан выливаем вино. Всю бутылку.



    Туда же – морковь, чеснок, лавруху и тимьян. Доводим до кипения.



    Добавляем в казан лук и кролика. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь и забываем на час.



    Для соуса смешиваем сметану с двумя столовыми ложками горчицы и кинзой. Доводим соус на маленьком огне до пузырения и тут же выключаем.



    На гарнир рис, а к кролику соус. Вкусна!