Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

саян :: Гастрономический отчёт о сибирской тусе
Амансыз так сказать ба, милостивые государыни и досточтимые судари!

Приветствую всех любителей выпить и закусить в дружеской компании.

Несколько слов о том, чем и как закусывали на майской тусе.

В связи с тем, что организация стола была взвалена на мои хрупкие плечи, решение о концепции стола принимал единолично.

Без мало за месяц до выезда подвалил с почётным визитом к матёрому казахскому кол-кесеру, проживающему в довольствии и покое, в окружении многочисленно родни, в одном из казахских пригородов. Кол-кесер (режущая рука) – мясник, забивающий и разделывающий скот согласно казахских обычаев.

Дед Шынгиз (язык не поворачивается назвать «дедушкой» человека, в свои семьдесят два года, смахивающего габаритами на шагающий экскаватор и в лёгкую валящего лошадь), встретил радушно, подарки принял благосклонно. За чаем, бешбармаком и неспешной беседой подробно проговорили потребное количество мяса и опробовали предлагаемые мясные деликатесы.

По каким-то своим раскладам дед наметил лошадь и барана, которых будут валить в ночь перед моим отъездом и дал задание подмастерьям.

Мясо привезли прямо к паравозу.

Далее начались напряги. Пришлось помотаться по городу в поисках абсента «Фея Гипно». Купил. В первые же выходные его выжрал и потом носился по магазинам с выпученными глазами: «…не хочу«Мактуб», «Ксента» гавно……». Но нет таких крепостей, которые не смогли бы взять большевики! Купил.

Первого мая соседи решили что я переезжаю: мешок с казаном и треногой, сумка с вещами, три здоровенных пакета с овощами, лепёшками и простоквашей. В помощь, для погрузки в паравоз, приехали два друга. Покурили, отвалили на вокзал, сажать меня в поезд «Пенза-Владивосток» № 144 Й.

Долбанное РЖД, долбанный 144 Й. «Й» - на потому что скорыЙ, а потому что хуёвыЙ. Для начала эта хрень опоздала на сорок пять минут и мы, укуренные, носились с сумками по вокзалу, ожидая посадки. Потом эти два укурка кое-как затащили мои сумки в купе, попрощались и отвалили. Я минут двадцать, весь в мыле, распихивал барахло под седушки. Распихал, угнездился. Тут, в сопровождении проводника, заваливает какой-то утырок и выясняется, что я впёрся не на своё место. Ещё пол-часа, явственно матерясь и попёрдывая, перетаскивал закрома родины в соседнее купе. Переехал и, с чувством выполненного долга, пошёл в вагон ресторан.

Сука, это же «Пенза-Владивосток» 144-й  хуёвыЙ!!! Ценник космос, половины того, что заявлено в меню нет, официантка (два часа дня!) пьяная в жопень! Откушав пятьсот водки под лёгкие закуски, умиротворённо пошёл спать.

Подробности встречи вам известны.

Утром, вкушая алкогольные напитки, приступили к готовке. В качестве холодных закусок гостям была предложена копчёная и сыровяленая конская колбаса и казахские тандырные лепёшки.

001

002

003

Копчёная колбаса – та, что на фото светлее. Изготовлена из подвяленного мяса, с минимальным количеством специй и подобающим количеством сала. Ничем не замутнённый, яркий вкус молодой конины, оттенённый лёгким ароматом дыма. Отменное, сочное мясо.

Сыровяленая, та, что более тёмная. Делается из свежего, слегка просолённого мяса, без всяких специй. Колбаса годовой выдержки, необычайно твёрдая. (Благо, за что Мяснику поклон, привёз с собой профессиональный мясницкий нож.) На третьей фотке видно, как на срезе различаются текстуры колбас.  Во вкусе только конина и ничего более!

Неспешно выпивая и вкусно закусывая колбасой, приготовили чакку. Вместо катыка привёз мечниковкую простоквашу, которую, посолив, отцедил на дуршлаге (дуршлаг тоже привёз с собой!!!!) и заправил рейханом, кинзой, петрушкой, укропом, зелёным луком, острым красным перцем и чесноком. Кто ел, подтвердит: с куском лепёшки не закуска – мечта! Необычайно свежий, яркий, по настоящему весенний вкус, с лёгкой остротой и кислинкой.

К чакке, прицепом, пошёл репчатый лук, маринованный с кинзой, красным перцем и уксусом (привёз с собой). Отменная штука к любому мясу и просто, как отдельный закусон!

004

005

006

007

008

Приняв на грудь грамм по триста, начали варить конину.

В котёл были уложены: шужук – колбаса из сырого конского мяса; омыртка – позвоночник с филейной частью, самая почётная часть конской туши; тос – грудинка с хрящами, дающая отменный навар.

009

010

011

012

013

Конины и чакки было приготовлено столько, что хватило на утренний опохмел. Сорпа с зеленью и красным перцем – воистину волшебный эликсир, ставящий на ноги с любого перепоя!Какой там хаш – утром окрыли казан – всё схватилось в холодец!

014

015

016

Спев пару песен начали готовить овощебарана.

017

Баранину режем кусками, укладываем в холодный казан. Из баклажан и помидор вырезаем серединки, мелко рубим. Рубим рейхан, курдючное сало, кинзу, петрушку, укроп, острый перец и чеснок. Доктор, красава, привез айвы! Айву тоже начинили смесью. Готовили все и были такими воздушными, что Доктор пару раз показывал мне пакетик со специями и пытался уточнить: «Это тоже курят?»

На мясо, слоями: лук, морковь, картошка, болгарский перец. Последним слоем: фаршированные помидоры, баклажаны и айва. Полтора часа на седых углях.

Получается восхитительно, с большим количеством вкуснейшего бульона, который я люблю даже больше чем овощи.

018

019

020

021

022

023

024

025

026

027

028

029

030

Поели и выпили замечательно. Кое-кто приударял по абсенту. Как видите, по нашим довольным лицам видно, что отдохнули неплохо.

031

За сим будьте счастливы! Люди любящие выпить и закусить в дружеской компании злыми не бывают.

САЯН

19-05-2014 13:07:08

1111111111111111


19-05-2014 13:07:14

22222222222222222222


19-05-2014 13:07:20

3333333333333333333333333333


19-05-2014 13:07:56

пачитаем!


19-05-2014 13:08:18

не буду дальше нахать - не спортивно


 Самасвал
19-05-2014 13:08:45

нечитал, но думаю нештяг


19-05-2014 13:12:02

саян - это такой североказахский бобр...
гугугу...



19-05-2014 13:12:21

все звьозды адназначьно...


 Самасвал
19-05-2014 13:12:22

про поездку в поезде поржал
зачот, хули. пасаны ваще рибята



19-05-2014 13:12:43

ты мне на почту адрес свой отпеши
казан вышлю



19-05-2014 13:12:53

>саян - это такой североказахский бобр...
>гугугу...
скарее - южносибирский



 Самасвал
19-05-2014 13:13:22

у меня теща-татарка
покажу ей, нехай учиццо



 Самасвал
19-05-2014 13:14:40

овощебарана я б вточил палюбасу


 Рихтер
19-05-2014 13:15:14

ахуенчик


19-05-2014 13:16:08

>у меня теща-татарка
>покажу ей, нехай учиццо
откель татарка-то: крымская, уральская (коренная). иле сибирская
татарские тёщи - это гуд! если с ней в мире и ласке жить, вовремя уважение выказывая - стол всегда будет как на свадьбу



19-05-2014 13:17:01

скучаю йа по всем этим казы-карты-жайя...


19-05-2014 13:17:57

за шыснаццоть лет в питири так и не нашол ни аднаво места, где это делали бы или продавали...
ну, по качеству, канешно...



19-05-2014 13:18:18

>скучаю йа по всем этим казы-карты-жайя...
надо было приезжать



19-05-2014 13:18:40

Какие "вкусные" фотки. Оччот зело годен.6*

рыдаю што не поехал.



 Самасвал
19-05-2014 13:23:37

саян, 19-05-2014 13:16:08
я незнаю откуда они, так то на урале живем. С тещей вроде душа в душу, ну и нет-нет да перепадут то манты то чакчак то еще ченить



19-05-2014 13:26:00

Казахская кухня - это нечто.
Снимаю шляпу.
Нетленка из нетленок.
6*



19-05-2014 13:26:27

(ушла обедать в спешке)


19-05-2014 13:27:31

Эхххх, да такую-то закусь да у костерика, да под неспешные рассказы старого казаха про хитреца Алдара-Косе и Узун-кулак...
Саянищщще!!!!



19-05-2014 13:28:45

сууууууукаааааааааа, как жы ж вкусно оно все


19-05-2014 13:30:44

>Пришлось помотаться по городу в поисках абсента «Фея Гипно»

бобра поутру выражает отдельное спасибо
за сей чудный напиток
пристрастилась в общем



19-05-2014 13:31:15

Это просто праздник какой-то! Однозначно 6*** Саян я понимаю ты второй справа?


19-05-2014 13:33:12

Эхххъ... заебизь фотке. Токо это , два по середке на фото , вы кроме фкусножрать хоть бегайте вокруг дома. Этож нихуя не почетно в столь нежнам возрасте силиконовые щеки иметь.


19-05-2014 13:37:08

заебись!


19-05-2014 13:41:47

>Это просто праздник какой-то! Однозначно 6*** Саян я понимаю ты второй справа?
да



19-05-2014 13:43:23

6+ канечно же.
Сырую  конскую колбасу видел вчера у казахов на базааре, покупаючи говяжий джамбасик.
Надо будет попробовать.



19-05-2014 13:45:32

>6+ канечно же.
>Сырую  конскую колбасу видел вчера у казахов на базааре, покупаючи говяжий джамбасик.
>Надо будет попробовать.
на цвет смотри при покупке - чем более жёлтая, тем больше жыра



 дрындохуй™
19-05-2014 13:46:11

Макс, ты этот....как его....
Провокатор!
/зорыдалъ/

Хорошее дополнение к атчоту. 12*******



19-05-2014 13:46:33

>>Пришлось помотаться по городу в поисках абсента «Фея Гипно»
>
>бобра поутру выражает отдельное спасибо
>за сей чудный напиток
>пристрастилась в общем

аккуратнее с ним
бавить швепсом мохито, или "лимон-лайм" нормальная газява



19-05-2014 13:47:18

точно почтовый адрес? не паспортные данные?


19-05-2014 13:50:14

почтовый
и нгомер сотового на свяке случяй
паспортные не нужны



19-05-2014 13:52:21

тут уж што выросло --то выросло. а бегатня эта--это всё разводки диетологофф и прочий ЗОЖ


19-05-2014 13:54:28

лимон-лаймом, ога


19-05-2014 13:55:02

кстате--дайте ктонить ссылу на отчёд.. рыцца лень--а я за 10дней в пребалтеке ваще из движухи выпал..


19-05-2014 13:55:22

привет!
расскажи чо за приол такой?
был на рынке, видел мясо с кровяными точками. у мясника спросил, он сказал что бычок перед смертью испугался, что аж капиляры полопались. я поржал конечноже, он обиделся даже.
что а хрень эти точки кровяные?



19-05-2014 13:55:37

>тут уж што выросло --то выросло. а бегатня эта--это всё разводки диетологофф и прочий ЗОЖ

во-во,
хуле, если я уже в седьмом классе сотку весил, а из армии пришёл 114 - какое нахрен гто?



19-05-2014 13:55:59

ну хоть просраццо для фотогеничности можно жэ


19-05-2014 13:57:06

>привет!
>расскажи чо за приол такой?
>был на рынке, видел мясо с кровяными точками. у мясника спросил, он сказал что бычок перед смертью испугался, что аж капиляры полопались. я поржал конечноже, он обиделся даже.
>что а хрень эти точки кровяные?
в смысле, кровяные сгустки прямо в мясе?



19-05-2014 13:58:37

не то что сгустки, а пятна кровяные. как колбаса с жиром на разрезе


 дрындохуй™
19-05-2014 14:00:43

>кстате--дайте ктонить ссылу на отчёд.. рыцца лень--а я за 10дней в пребалтеке ваще из движухи выпал..

Не вапрос. Фотки я изговнял как мог, за что уже выхватил пиздюлей
http://udaff.com/read/reportsof/125626/



19-05-2014 14:02:22

>не то что сгустки, а пятна кровяные. как колбаса с жиром на разрезе

может быть и стресс, но скорее всего кровь не спустили
жопорукие резали



19-05-2014 14:02:50

вот порылся в инете. примерно такие, только по всему куску разбросаны


19-05-2014 14:03:28

понял. спасиб!


19-05-2014 14:05:05

респект. все звезды 6* + + +


 дрындохуй™
19-05-2014 14:06:16

>>не то что сгустки, а пятна кровяные. как колбаса с жиром на разрезе
>
>может быть и стресс, но скорее всего кровь не спустили
>жопорукие резали

Бывает такая хуйня, когда неумелыми ручонками режут свинью. Часть грудинки уходит в утиль.



19-05-2014 14:07:37

Саян радует, как всегда. все звезды!

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/125691.html