Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

саян :: Возвращаясь к напечатанному: овощебаран №2 и выездной урок татарского
Приветствую любителей выпить и закусить в дружеской компании. Год назад выкладывал: http://udaff.com/have_fun/fzr/120472/

К сожалению, тогда не случилось мне допить до финала. В этом году сдюжил, фото готового блюда прилагается.

Начинка овощей: курдючное сало, серединки от помидор и баклажан, лук, чеснок, рейхан, кинза, специи. 

Казан установлен на угли. Угли седые, жар средний.

001

Минут через 30 выделяется много сока, начинается кипение. Жар регулируем до минимума. Еще через 30 минут снимаем казан с углей, минут 15 даём отдохнуть, пока не прекратится кипение, чугун чутка подостынет, картошка возьмет в себя немного бульона. Выглядит вот так.

002

Как видите, помидоры и баклажаны сохранили свою форму. Лук практически растворился. Бульон в казане (12 литров) на три пальца не доходит до края.

Наливаем. Посуда одноразовая, ибо мыть после баранины, да на природе….. ну его!

Много вкуснейшего бульона с ярким вкусом баранины, специй и овощей, в который так приятно макать кусок лепешки, хлебать его ложкой и закусывать водку.

003

Овощи и мясо в тарелке крупно и фактурно. Кому интересно – едят отдельно от бульона. Если хочется поострее – можно раздавить помидорину , смешав её жирную, острую, пряную начинку с бульоном.

004

Как и большинство тушёных блюд смотрится не шибко фотогенично, но нам не глОмур нужен, а пожрать вкусно. Насчёт вкусно у этого блюда всё в порядке на 1000%.

Теперь про выездной урок татарского.

Мясо из города не вёз. Баранину проще в татарском ауле купить. Зарежут при тебе. Мясо супер. Ценник копеечный. Если тушу забираешь целиком – потроха в подарок.  Ярка, которую нам зарезали, чистым весом мяса вытянула на одиннадцать килограмм.

Коли баранины без меры – решил в этот раз обратить благосклонное внимание на татарскую кухню.

К кухне сибирских татар отношусь с почтением. Понимаю её и люблю. Да как её не любить? В плане мяса она  столь же основательна, как и казахская; пряно-утончённая специями, как и узбекская; по выпечке может потягаться с русской и украинской; а для мужской компании предлагает простор изумительных закусок, одну из которых я представляю вашему вниманию.

Чтобы пить водку по-татарски  – нужен кабымлык, сиречь закуска. Про некоторые свои любимые закуски к водке я писал вот здесь:

http://udaff.com/have_fun/fzr/122746/

Но это по-узбекски: овощи, трава, молочка.

Татарам это чуждо. Главная татарская закуска именуется калжА. Калжа – кусок отварного, тушёного, запеченного мяса, или мясного рулета, либо нечто вкусное из курицы. Главное кусок- калжа. Повторюсь: это именно закуска, а не основное блюдо, которым чаще всего бывают манты, либо бишбармак.

Итак: нога баранья, задняя, печень баранья, курдючное сало, чеснок, кинза. Специи: зира молотая, чаман, чили хлопьями, паприка, помидоры вяленые. Чаман тут в тему – он с бараньей печенкой очень хорошо дружит.

005

Вырезаем кость. Мясо пластаем, до получения прямоугольника. Укладываем жиром вниз, на фольгу, посыпанную смесью соли, специй и чеснока. Ишо кидаю 4-5 веточек кинзы.

006

Мясо посыпаем смесью соли, специй, чеснока и кинзы. Укладываем печень.  Печень посыпаем специями, кладем в середину пару брусков курдючного сала и пару веточек кинзы.

Заворачиваем мясо рулетом, оборачиваем фольгой. Нож при этом не нужен: просто у меня не десять рук, что бы одновременно заворачивать рулет, крутить  фольгу, пить водку и фотографировать.

007

008

009

Костер прогорает. В седые угли закапываем мясо, ждём примерно 1-1.15. После достаём, даём мясу отдохнуть минут 15, режем и вкусно жрём. Мясо нежное, печёнка сочная с мягким ароматом и вкусом специй, кинзы и чеснока. Хорошо в горячем и холодном виде.

010

011

012

013

Крупный план позже, согласно традиции. Вроде фотал, но найти не могу. Пить и курить меньше надо.

Согласно же традиции питомцы.

014

И жывотные.

015

За сим будьте счастливы, вкусно ешьте, славно пейте. Люди любящие приятно выпить и закусить в дружеской компании, злыми не бывают.

САЯН

08-07-2013 15:31:52

>Спорно. Увеличь четвёртую фотку:  небольшие капелько-звёздочки жира на поверхности бульона. Никакого слоя в палец толщиной.
Да я детально всё разжулькала, но я постноед такой, что ты меня из каментящих вычеркнешь даже нафиг. гугугу
Говорят, что это поджелудочная, ну и пусть говорят. Я её не провоцирую, а она и молчит если есть едов нежырнячых.



08-07-2013 15:32:25

привет! ничего нет пока. как будет выложу


08-07-2013 15:38:34

а смысл боянить?
вот хочу сделать атчотец о плове с рапанами
тока их наловить надо. глубоко сцука прячуцца



08-07-2013 15:42:47

>привет! ничего нет пока. как будет выложу
Медведы, да жду ж.
Хучь бы суслов кинул обочинных.
Все весной орали: "Вот пойдут шашлыки/мангалы/природы/шурпы... да мы-то!"
Уже даже у бабки лето началось, а толку?
Все шурпят/мангалят/ухят/жрут всяких вкусных и разных едов и тихо-тихо...



08-07-2013 15:44:33

я по серьезному никуда не выезжал. так на дачу только или вдвоем-втроем на рыбалку без ночовки. там даже уху не варили


08-07-2013 15:45:22

Гыыы... ой, осторожне. Я ловила - горизонт потеряла и маску рвать с себя начала, идиотка.
Строго-настрого же было сказано - похуй от ужасу  и желания вдохнуть.
Зато конька морского поймала, ну... и два рапана таки подобрала.



08-07-2013 15:46:15

Тю... ты же собирался так взросло. Всю весну, ЕМНИП.


08-07-2013 15:49:47

ловил в прошлом годе на мысе под монастырем, если знаешь
так там течение относит от берега только в путь
возвращался гдето часа полтора, обе ноги судорогой хватало. еслиб не поплавок, остались бы от мну только бульбы и приятные васпаминания.



08-07-2013 15:49:52

>>Без водки жрать такое бессмысленно и преступно.
> >В ближние выходные попробую сделать такое.
>>Один тока вопрос к автору - как регулировать жар, если готовишь на углях ?
>
>Я казан устанавливаю на мангал с углями - перейди по первой сцыле, там видно. Угли разгрести-подгрести не вопрос. Ишо рядом кострище - на фоте где ьаранина запекается. Можна подсыпать если надо.


Это ж скока ебли... Респект тебе автор и шесть балов



08-07-2013 15:51:00

>>Один тока вопрос к автору - как регулировать жар, если готовишь на углях ?
> Всегда загадкой было, термометреника и нет.
> Мы двумя палкаме оттаскивале/подтаскивале - /уха/жаркое/прочий жрач на природе, а там-то смотри - замерло, чи булькае активно.

Есть мнение, что так можно жорево испортить.
Вобщем - лучше готовить  шулюм или плов. Там ниче регулировать не нада.



08-07-2013 15:54:48

Ненормальный!
Ты чего?!
У места слава нехорошая, сам знаешь.
Тю, обезбашенне.



08-07-2013 15:56:24

>Есть мнение, что так можно жорево испортить.
>Вобщем - лучше готовить  шулюм или плов. Там ниче регулировать не нада.
гогого
На природе? Костряную еду? В казане? Испортить?
Ну что ты...



08-07-2013 15:56:31

крабов, кстати, в этом году много и довольно крупные кдето с ладонь попадаюцца
тока кусючие падлы



08-07-2013 15:57:06

собирался, никто так и не поехал


08-07-2013 15:58:57

не знаю
а чочо нехорашая?



08-07-2013 16:02:18

>крабов, кстати, в этом году много и довольно крупные кдето с ладонь попадаюцца
Ну и зоебись. Тож показатель экологический.
С Днепра сигналят друзяке: "Раков - оёушке! Приезжайте! Сомов постреляем! Вода чиста-прозрачна. Они кучами лазят. Нерестятся или просто тусят - хбз их."
Друзяки там дайверы речные.



08-07-2013 16:04:16

>не знаю
>а чочо нехорашая?
Ой, я вот знаю, что ты счас фыфыфкать начнёшь, но лично мне не нравятся эти внезапные смены течений и температур воды.
Как-то это внезапные утонутия объясняет, понятно... но я бы просто там не лазила.
И я ещё трусиха ужасно.



08-07-2013 16:10:45

>Вобщем - лучше готовить  шулюм или плов. Там ниче регулировать не нада.

Ну да. Тут выкладывали уже такие рецепты, где ничо регулировать нинада. Думаю, Удав выкладывал чиста чтоп паржать



08-07-2013 16:11:41

оно там поцчемута не всегда сильное, от ветра зависит. как повезет короче
но именно там на глубине метров 10-13 вода холодная и дно каменистое с мидиями. рапан это любит. штук по пять за раз свободно можно доставать.



 дрындохуй™
08-07-2013 16:12:12

Дячъ переехал сюда?
Збс!
Саян, показал твой рицебт супруге.
Оценила на все 6*.



08-07-2013 16:13:58

Вот по мидии хожу, с маской  и трубкой, а рапаны - нахуй.
Я их и не любу особо, кстати.



08-07-2013 16:20:03

ну мне больше сам процесс доставляе. типа сбора грибов
а рапаны таки да пованивают. на любителя жорево.
но салат с рапанами, мидиями и креветками хорош, асобенно если рапанов заменить на осьминожек



08-07-2013 16:33:14

>ну мне больше сам процесс доставляе. типа сбора грибов
От! Наши смелые и героические мужья попёрли как-то за горизонт бешаным кролом за мидиями, а мы, пожав плечами и похихикав, спокойно набрали два мусорнех пакета по 60 литров на глубине поколеночке.
В сторону нужно было отойти нимношка, а не в Турцию хуярить, ога.



08-07-2013 17:23:05

>>Вобщем - лучше готовить  шулюм или плов. Там ниче регулировать не нада.
>
>Ну да. Тут выкладывали уже такие рецепты, где ничо регулировать нинада. Думаю, Удав выкладывал чиста чтоп паржать

Чего в шулюме регулировать-то? Закинул в казан всякого, поставил на огонь, через два часа снял-открыл-сожрал-занавес-похмелье
Главное - знать, чего в казан закидывать.



08-07-2013 17:24:26

баранена с водкой априори заебизь, да.


08-07-2013 17:35:54

я уху так готовлю. все сразу закидываю и приготавливается всегда нормально. самое главное чтобы бурлить там ничего не начало. а то мутная будет. так что приходится сидеть у казана все равно


08-07-2013 17:54:15

>я уху так готовлю. все сразу закидываю и приготавливается всегда нормально. самое главное чтобы бурлить там ничего не начало. а то мутная будет. так что приходится сидеть у казана все равно

ну следить по-любому надо.
надо пару целых лукович и стопарь водки в уху.

и пенку снять - тогда не помутнеет



08-07-2013 18:32:17

заебись.


08-07-2013 20:05:21

Аппетитно очень.А про мясных лошадей-несколько месяцев назад в Ирландеи нашли конину в бургерах из стран восточной европпы.это был армагедон с апокалипсисам-все теле-и радио-каналы,не говря уж про интернет,несколько недель только об этом и трындели.Все сети магазинов были в чорных списках.
Я кагбэ не сторонник лошадей на мсяо,но по-моему они среагировали так будто их кормили мышиными головами.хотя там втихую выращивают коняшек на убой,но их вывозят за границу.
Лошадь для кельта-это то что в категорию еды попасть не может никак.



08-07-2013 20:24:35

аффтар татарчя шышталь?77

на паследней фотке длинный шмеле, он же ос



08-07-2013 20:52:14

гатовил недавно подобное на толпу народу, в итоге даже и не попробовал, ниахота по жаре такое жрать - чиста осеннее блюдо. да и водку не пил почти 4 месяца и как-то на нее похуй совсем совсем...  а пиво уже не лезет тоже....кароче пичалька.


08-07-2013 21:15:51

ахуенно я щщетаю


08-07-2013 21:30:54

хороший рецепт.ток кусок мяса маловат .моему на один зуб.а как же гости???

ставлю шесть звездей



08-07-2013 21:33:59

муж мой конину полюбляет,но я не даю ему её жрать.
для меня лошадь ,собака и кошка на одном уровне самых дорогих мне не человеков .
пускай баранину жрёт.ему всё равно кого сожрать.лижбы это до этого истекало кровью



08-07-2013 22:49:14

На кортинко Детородный . 100500 лет 111


08-07-2013 23:44:43

рнпмчитал, но асуждаю. 12% на  всяк счлучяай.


09-07-2013 00:12:17

Ром--ты где в нижнем хорошую бараняку видел? какой жыр?--тут хорошый курдюк --1кг максимум!! я што не пробывал пакупайть--сушняк адин.  суперпостный баранъ


09-07-2013 00:14:07

>>зарекацца не буду, в голодный год может и сожру,
>
>>но чтоп за свои бапки покупать эту баранину да еще добровольно добавлять туда вонючий жир, как аффтар - нахуйнахуй,
>
>
>
>Дело вкуса, не осуждаю. Хотя, Хантяра, мож тебя это удивит, но качественный курдюк не воняет. Копчёный курдюк, посвпанный паприкой и красным молотым перцем - милое дело под водку.

вот это--дажэ не пробывалъ!! курдюк капчонэй.... надажэ!!



09-07-2013 10:25:03

Я тоже поорал с темы "конина в бургерах". Такая истерия. Хотя в той же Италии жрал конину как не в себя. Вполне себе национальные мясы. И ладно бы в какой-нибудь специфической колбасе попалась, кою делает один фермер три кило в год, нет... Моей супружнице приспичило в Вероне порыдать, на родине Ромео и Джульетты, приволоклись туда - мама моя родная!!!!! У них там конина главное мясо.
Я его в одном ресторанчике жрал, жрал, жрал, так жрал ажно шеф-повар выволокся на меня посмотреть. Благо супружница в аглицком волокёт - сумели объясниться. Я ему рассказал как реальные пацаны конину едят и что из неё готовят. Оченно человек благодарил.

Слушай, а ты давно в Голландии была? Никаких там ограничений не ввели? Хотелось бы посетить...
Французы тоже её едят, в Германии хоть и не везде, но она продаётся. Что было понты колотить?



09-07-2013 11:13:46

>Дячъ переехал сюда?
>Збс!
>Саян, показал твой рицебт супруге.
>Оценила на все 6*.

Спасибо супреге! ачто оценила: чанахи или калжу?



09-07-2013 14:14:25

Вот это еда...отлично!


09-07-2013 15:11:52

Зачетно и охуительно!
6 и ниибет ни разу!



09-07-2013 15:14:22

Саяну за вкусножорева всех звиздей, ток с обеда но зачел с удовольствием


09-07-2013 15:23:32

Все просто охуенски, но пластиковую тару все же нахуй.Жду продолжения-завершения.


09-07-2013 18:09:40

Это нетленка беспесды!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Саян малацца!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Буду гатовить папожэ.  /Варю бешбармак./



09-07-2013 18:25:00

В италеи конина в обиходе,это знамо дело.
в голландеи все можна только не на улице.те кто курят косяки в парке-рискуют штрафом.в специальных заведениях если,то пожалуста,кофешопы и тд



09-07-2013 18:33:31

а ищщо голланцы-охуенные ребята.и ирланцы.остальные с какими-то заебоме гыгы.если не нарвешься на исключения из правил,от голланцкого населения у тебя останутся только хорошие впечатления.они открытые,веселые,помогают если чо надо вдруг,даже пенсы их прикольные чуваки.но опять же,надеюсь не попадешь на исключения


10-07-2013 00:43:12

Идитынухуй в хорошем смысле этого слова! Слюной захлебнулсо, бля! Токо нетленко!100050000000 звёст!


10-07-2013 00:49:58

>рнпмчитал, но асуждаю. 12% на  всяк счлучяай.

Чо за хуйня? Сдесь не я писАл.
Афтару респект и уважуха.



10-07-2013 07:20:29

Спасиб!
Беш из вяленого мяса, или свежанина? Ждём отчёт


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/123256.html