Здравствуйте уважаемые, рад всех приветствовать в Новом змеином году.
Новый год для большинства, это праздник вкусножорева и водкопорева. Я не исключение. Всегда на НГ народ старался побаловать себя чем-то таким, что не мог себе позволить пожрать или попить в обычной жизни. Раньше было проще, мандарины – за счастье, шампанское - дефицит, красная икра – просто пиздец. Счас стало тяжелее, хрен что придумаешь, чтоб брюхо сильно порадовать.
    Потому ничего экстра-охуительного придумать не мог, ограничился простыми понятными вещами:
- Холодцы – салаты. Тут даже говорить не о чем.
- Расстегаи с тройной ухой. Вещь, конечно, просто охуительная, но фоткать не стал. Ибо рецепт спижжен у Бобра, а он, если не пиздит, подглядел его аж у самого Гиляровского. Я рецепт чуть модифицировал под собственные потребности. Изменил рецепт теста, вместо соленой семги кладу сырую, а кроме семги кладу шмат стерляди или осетра. Из голов-хвостов варю уху, и с ей под запотевшую расстегаи уходят влет.
- Гусь на противене. Тоже особо не интересно и традиционно. Это делают все и всегда.
Еще запекал свиную ногу, этот процесс сфоткал, т.к. получилось реально вкусно. Перед НГ мясо все разбирают и хрен что выберешь. Потому заранее договорился со знакомой мясницей, чтоб оставила мне свиной задок. Задок оказался несколько великоват 7 кг, пришлось разрезать на 2-е части и одну заморозить.



На шкуре делаем вот такие насечки. Есть мнение, что кожа должна быть девственно не тронутой, считаю, что это полная херня. В таком виде мясо хорошо промаринуется под кожей, а порезанная ромбиками кожа только лучше прожаривается.



Делаем маринад и натираем им мясо со всех сторон. Советую не сильно агрессировать со специями, убьете вкус и запах мяса, но тут хозяин барин (чеснок и перец обязательны).



Заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике до утра.



Свинина была довольно постная, и чтобы она не стала сухой, мороженое курдючное сало режем на куски и выкладываем на аналогично порезанный бородинский хлеб. Сало здесь для сочности, а хлеб для запаху. Кто не любит хлебный запах в мясе, бородинский можно исключить.



Потом заворачиваем мясо в несколько слоев фольги и ставим в духовку. Хотел сначала запекать в рукаве, но такой кусмяга в рукав не влез.
У меня готовилось часа 1,5 – 2. В деревне духовка старая, давление газа не постоянное, поэтому температура все время плавала, и приходилось через каждые полчаса вынимать и проверять.



В результате получаем следующее:



Оно же на поперечном разрезе.



Мясо получилось душистым, сочным и не очень диетическим. Можно есть с гарниром, а можно и на горячих бутербродах с самодельной аджикой.

Вы питомцев хотели? Их есть у меня..
№1 Наглый Серый кот.
Этот нихрена не пропадет, даже зимой мышей таскает. А тут ему, по-моему, Вискасу насыпали, вот он рожу и воротит. Но от мяса не отказался и рыбу из ухи лопал.



№2 Кошка Машка.
Умудряется всегда быть чистой, даже в самую грязюку. Счас к зиме распушилась, стала в объеме в 2 раза больше, чем летом. Хорошая животинка, только плодится не переставая, чем несколько заебывает.



№3 Вот такая банда.
Эти приходили в гости, были накормлены, обласканы, сфотканы и отпущены.



Еще есть собака Пальма, которая летом у меня мясо от лагмана таскала. Обычно она на цепи охраняет дом, хотя бы гавкает если чо. В этот раз в фотосессию не попала, ей дали каникулы, отпустили с цепи и она приходила только пожрать.

А это домик в деревне зимой.



Снега нет нихрена, обычно заметает по верхушку забора. Солнышко было только полдня первого, все остальное время была какая-то мезкая Питерская погода – хмуро, влажно и ветрено.
Но под хорошую жрачку, вкусную водовку и жаркую баньку погода не главное ни разу. Хватило б только здоровья.