Первое фото с в равных пропорциях (1 кг.) говяжих ребер, риса, моркови, лука, 200 гр. масла и замоченного на ночь нута, полкило айвы, 2 головки чеснока и 1 красного перца, а также зиры по вкусу и соли проебано пьяным псом  Косорылова вместе с 15 листами забористого текста.
Для начала разогреем всё масло в казане до дымка. В идеале кинутая в масло спичка должна вспыхнуть и секунд за 10 обуглицо. Любителям сковородок посвящаеца:



Забрасываем мясо (протереть, чтоб было сухим, а то можна получить в казане факел от загоревшегося масла и подпортить себе ебало), масло  аццке шипит и пузырицо, мясо мгновенно покрываеца аппетитной корочкой. Если никто никуда не спешит, то можно кинуть несколько крупных кусков и огонь сразу сделать потише. Неспеша мясо переворачивать, пить чай и разговаривать на отвлеченные темы, типо как готовить плов со сморчками иль с сомятиной. Но это на любителя, конечно.



Смотрем чтоб не пригорело снизу, переворачиваем минут 10-15, забрасываем весь мелкошинкованный лук. Лук должен быть порезан одинаково, и на стенках казана его оставлять не стоит (это к моркови тоже относится) – сгорит. Через 2-3 минуты можно посолить, добавить перцев, зиры и если лень ждать, то уже можно синячить – казан кебап готов.



Но!
Ждем минут 10 и мешаем, мешаем… Звук из казана становицо глуше…



Забрасываем морковь и опять мешаем и слушаем. Огонь можно убавить. Я сильно прожаренную морковь не люблю.



Заливаем кипятком (это очень важно!!!) около 1,5л., засыпаем нут, кидаем зиры кому скока нравицо, слегонца ободранный чеснок с отрезанной махнатой сракой, перец, солим (смело 1,5 ст. ложки), убавляем огонь до минимума и под крышкой варим зирвак не менее 50 минут.



Почему 50? А потому что мясо становицо мягким и кардинально меняет свой вкус. Это нихуя не пиздежь, а факт! Ну и нут сварица должен.



Через вышеуказанное время аккуратно, чтоб не порвать, вытаскиваем перец, укладываем чищенную и резанную дольками айву, выкладываем сверху промытый в 7 водах рис, солим (всего у меня уходит около 2 -2,5 ст. ложек), слегонца посыпаем зирою, и на 2 пальца по шумовке заливаем кипятком.





Огонь на максимум, и, как вода ушла в рис, его собираем горкой.



Накрываем блюдом, тарелкой и т.д., казан плотно накрываем крышкой и огонь на минимум.



Ждем 20 минут, перемешиваем и оставляем под крышкой еще минут на 15.
Высыпаем на блюдо и тащим на стол. Жреца очень аппетитно, а если прочуствуете правильное количество соли, и поймете температуру готовки, то будет вам щастье.







Говядину в плове можно заменить на петуха, курицу, иль маленькова синева минипинчера. Коккер канешно будет понажористей.
Фкусно  Жрать!
Ну и спасибо за внимание.