Косорылый пообещал размазать эту рыбу мне по ебальнеку.
Я чета долго думал, выступить ли мне павлеком морозовым и кинуцо на амбразуру, или сожрать рыбу в одиночку.
Чуство долга победило опять, ибо срать же где-то надо, хоть и с размазаной по всему ебальнеку рыбой. Да и Косорылый, может, нюхнет конечный результат, вспомнит запах шанхайских улочек и уйдет в синюю ностальгию и мне не придеццо отпаривать ебло от налипшей чешуи.
На самом деле - рецепт боян Хрунделевского шанхайского карпа.
Только вот рыба в оригинале должна быть системы карп.
Но, блять, не люблю я карпа, даже кюшать, не говоря уж обо всем остальном, поэтому делаэм ахаляй-махаляй, дунем, и карп превращаецо в морского окуня.
Кстати, вырастают они до 100 кг и выше, но у меня нет такого вока, чтобы захуярить его целиком.
Да и воще, я человек скромный, и 700 грамовый индивидум меня вполне устроил в качестве пожрать.
Для изготовления требуецо сама рыба, пару зеленых луковец, чеснок, имбирь, грамм 50 свинины, ст.л. ростков бамбука, с поллитра куриного бульона и куча бутылок.



Обычный соевый соус, темный соевый для придания цвета, рисовое вино, черный уксус и крахмал.
Кстате, если нет черного соуса, то можно не парицо, а использовать яблочный, ибо черный, падла, вонюч.
Рыбу, конечно, зачищаем, вырываем жабры, промываем и делаем насечки на боковых поверхностях. Можно постричь хвост и плавники, ибо не несут никакой полезной нажористости.



Смешиваем 2 ст.л. крахмала, ч.л. соли и черный перец



Разводим водой до состояния пасты и обмазываем рыбу со всех сторон. Оставляем минут на 10 подсушицо.
А пока чистим и нарезаем имбирь, чистим чеснок, оставляя зубы некрошеными, зеленый лук режем примерно на 3 см куски, мясо измельчаем.
Разогреваем большое количество масла на огне выше среднего и обжариваем рыбу  по минуте-полторы на сторону.



В глубокой сковородке разогреваем 3 ст.л. масла, кидаем свинину и жарим с полминуты.
Добавляем имбирь, чеснок, бамбук, зеленый лук и жарим еще с минуту, до запаха



заливаем бульоном, добавляем ст.л. обычного соевого, пару ч.л. темного, пару ч.л. уксуса и столько же сахара, доводим до кипения и плюхаем туда рыбу, сбрызнув ее ст.л. вина.



Как закипит - уменьшаем до слабого кипения, накрываем крышкой и ждем 20 минут, подготавливая желудок пивом.
Достаем, поливаем соусом.



Соус, кстати, можно загустить крахмальной взвесью, но не обязательно.
Жрем с рисом и острыми мариноваными овощами, отламывая палочками куски рыбы и макая их в соус.



Вот и все.