До полноценного рецепта, конечно как мне до Оливера… Но, не выложишь – Косорылый будет хуями обкладывать.
Начну как всегда:
Купил на Привозе бараньих голяшек грамм по 800, чтоб приготовить их в тажине с инжиром. Но тут приехал камрад из Черногории и привёз целую ногу черногорской сырокопченой разновидности прошутто.



Жрали с дыней под привезенное охуенное  черногорское  вино и под испанское тоже.
Голяшки по итогу  взял с собой на дачу. 
Мне кажется, что эта часть барана требует томления, длительного приготовления при средней или малой температуре , а не грилевания. Если не прав, поправьте.
Короче, я выработал концепцию готовки, но  фотать сначала не стал, ибо был не уверен в результате. Но в ходе, почувствовав запах, исправил ошибку, попросив брата быть членом-корреспондентом( на идише «поц-шрайбер»).
Замариновал в оливковом масле, сладкой паприке, дроблёном чили и зире. Для понту плеснул коньяка.
Часа через 4 развёл угли в барбекю. Мясо посолил  нашпиговал чесноком. Порезал лук кольцами, кинзу мелко. Выложил на фольгу лук, кинзу, сверху голяшку , на неё тоже лук и кинзу. Обернул каждую голяшку несколькими слоями фольги, дабы обеспечить герметичность.
Для длительного и стабильного жара использовал угольные брикеты. Выложил свёртки на решётку и прикрыл барбекю крышкой. Время от времени открывал крышк у  и слегка раздувал огонь, чтобы он совсем не затух.



Минут через 50 перевернул свёртки.
В итоге мясо томилось часа два. Взял самый маленький свёрток.



Открыл… и это таки было красиво.



Шоб я так жил…



Мясо легко отделилось от кости и его можно было есть губами. Снял мясо, присыпал кинзой. Жрали с наршарабом и песдатым ткемали. С розовыми помидорами микадо под саперави.



Песня… о главном…
Лехаим.