Заранее прошу прощения за осквернение сегодняшнего рецепта великого КонАццкого Синдрома своим быдложрачем. Я это не со зла. Тут такое дело - образовалась у меня одна бутылочка вина. О вине чуть ниже, но смысл в том, что на мой взгляд - к нему идеально было бы приготовить печень. А в магазине на глаза попалась свежайшая утиная печенка. Ну и, поэтому - погнали! 

Нам понадобится:
- утиная печень 500 г
- 2 луковицы
-  гречка 300 г
- оливковое масло
- 2 ст. л. сливочного масла
- красное вино 250 мл
- пара веточек розмарина
- свежемолотый черный перец, соль



Для начала приготовим гарнир. Подливы будет много, поэтому мой выбор - гречка!
Перебранную промытую гречку прокаливаем на огне



Добавляем 1 ст. л. сливочного масла, перемешиваем с крупой, пока масло полностью не растопится



Заливаем кипятком, солим по вкусу, убавляем огонь до слабого кипения, варим под крышкой до готовности, но не разваривая



Теперь печень.
Чистим лук, режем полукольцами, кидаем на горячую сковородку с разогретым растительным маслом



Обжариваем 3-4 мин, чтобы лук "схватился", затем выкладываем крупно порезанную утиную печень и обжариваем еще пару минут



солим/перчим, кидаем веточки розмарина целиком, выливаем в сковороду вино.
Кстате - не возбраняется заменить красное вино портвейном, и в этом случае вместо розмарина можно положить ½ чайной ложки корицы.



Выпариваем смесь наполовину. Удаляем ветки розмарина. Добавляем еще ½ ст.л. сливочного масла.

Вобщем-то всё готово:



И для слабовидящих:



Но есть небольшой нюанс. Я уже говорил - подливки много. И она вкусная аж язык проглотишь. Поэтому для фоток я выложил на тарелку все отдельно, а для нормальной еды можно - и даже нужно! - гречку полить подливой, а еще лучше не выебываться, и после того, как печень будет готова, бухнуть гречку прямо в сковороду, и уже там размешать пол-чайной ложки сливочного масла, а потом - наслаждаться. Единственное - для фоток это не очень пригодно. Но зато очень вкусно. А эстеты, которые пукают "Армани" и срут розами, могут пойти по первому варианту.



Запивал розовым винцом:



Почему это вино именно к печени? Потому что это розовое вино совсем не похоже на обычные розовые вина, которые пьются литрами летом. Вино это просто чудесное, с плотным телом и округлым вкусом, и оно такое - самое нерозовое из всех розовых, которые я пробовал. Не летнее легенькое пойло, а вполне себе взрослое вино. Оно и крепостью не подкачало - 2010 год 13,5% (нехило для розового, да?), а 2009 - и вовсе 14%. Именно поэтому к печенке оказалось - в самый раз.