Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Удав :: Стракотто
Я уже рассказывал о саммите итальянских вин. И одно вино так запало мне в душу, что я всё порывался его купить. Но у поставщика его некоторое время не было. А недавно выяснилось, что оно уже появилось, и я помчался и прикупил бутылочку. В связи с этим встал вопрос - чем бы заесть такое чудесное вино? Обычно как - что-то готовишь, а запиваешь чем придется. А тут пришлось плясать наоборот - от вина. Захотелось соорудить что-то итальянское и монументальное. Ну и соорудили, долго ли умеючи?

Нам понадобится:

- около 2 кг говядины
- оливковое масто
- 3 крупные луковицы
- 4 моркови
- 4 стебля сельдерея
- 10 долек чеснока
- 4-6 лавровых листа
- пучок тимьяна, пучок петрушки
- 1 л куриного бульона
- 1 бутылка сухого красного вина
- свежемолотый черный перец, морская соль

001

Овощи и зелень чистим, моем, крупно нарезаем.

002

Мясо натираем солью и перцем.

003

Сворачиваем, стягиваем бечевкой (чтобы при жарке из мяса не уходил сок).

004

В большой кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло, на сильном огне обжариваем мясо со всех сторон до золотистой корочки (минут 15).

005

Вынимаем мясо из кастрюли, откладываем в сторону.

006

В ту же кастрюлю кладем подготовленные овощи и зелень. Все хорошенько протушиваем на тихом огне.

007

Когда овощи пустили сок, я засыпал сухой тимьян, так как мне лично запах свежего не очень нравится, но это дело индивидуальное. Если вы едите свежий тимьян, то его, как уже говорилось, рубим со всеми овощами в самом начале.

008

009

Возвращаем мясо в кастрюлю, выливаем бутылку вина (не того вина, конечно, а самого обычного сухого - для готовки).

010

Добавляем горячий бульон и лавровый лист. Получается вот что:

011

Накрываем крышкой. Под крышку можно подложить бумагу для выпекания, чтобы вся влага оставалась в кастрюле.

012

Томим мясо на очень слабом огне 2 часа.
Затем снимаем крышку с бумагой и тушим без крышки еще 2 часа.

013

Вынимаем мясо.

014

Удаляем лавровый лист. Увеличиваем огонь и хорошенько выпариваем образовавшийся соус.
Вынимаем овощи из кастрюли и "пробиваем" блендером.

015

Возвращаем в кастрюлю и доводим до готовности (соус должен стать густым и тягучим, как повидло).
Возвращаем мясо в кастрюлю с соусом, прогреваем.
Подаем стракотто в горячем виде. У нас на гарнир были феттучини.

016

Соус на фотографии изображен фрагментарно, но после "фотосессии" я залил этим соусом феттучини и получилось просто ахуеть как вкусно.

Для слабовидящих:

017

То самое вино, из-за которого и был весь сыр-бор (попробуйте - не пожалеете):

018

Ну а на десерт, чисто по-босяцки, был домашний штрудель со сливами, изюмом и грецкими орехами, и с домашним же ванильным соусом.

019

020

 бывший
19-02-2011 22:44:34

с орехами


19-02-2011 22:44:35

4 часа дохуя... но! Мне кажется, что мясо, если оно не старое, не терпит длительной жарки или запекания,а вот длительное тушение или томление при малом огне идёт ему на пользу.... Помню у трагла был рецепт он там ваще при очень низкой температуре пол дня в духовке держал (там было градусов 80, вроде, т.е. запеканием не назовёшь). Так, что я как профан определял вкус этого блюда, извините за тавтологию, только на вкус.


 бывший
19-02-2011 22:45:01

холодная ногенова не стонет, а урчит


19-02-2011 22:45:04

определял бы


19-02-2011 22:45:22

нойзмс такой лапко ыы


 barsa
19-02-2011 22:45:23

>http://community.livejournal.com/stalic_kitchen/565108.html#cutid1
>
>интересно такое жрать можно?
Жрать можно всё!...Вот тунец с нектаринами очень вкусно! готовила...рецепт в интернете. Доброго вам дня! или ночи...



 Smith 8008
19-02-2011 22:45:39

Ногинова с дольками ананаса на грудях вкуснее идет под водочку...


 бывший
19-02-2011 22:45:42

>>ногенову лучше отмачивать
>
>лучше замачивать

как скажешь, зайка



19-02-2011 22:46:17

>такое мясо с горчичькой, саленым агурчеком, зеленым луком да на чорный хлебушег... и водочькой, водочькой ево!!!

ну дааа...
под водочьку сканают все эти продукты и без "такого мяса"



 Smith 8008
19-02-2011 22:47:11

Холодная Ногинова как Ваз 2101, пукает как только на педаль надавишь...


19-02-2011 22:47:56

Ты ещо скажы што пад водку и хрен - карамелька)))


19-02-2011 22:48:24

>За изъёб ... и силу воли!

так бы сразу и поясняла, а то непонятно, прибыло ли в полку извращенцев над годными продуктами



19-02-2011 22:48:39

вот например, делал баранью ногу сегодня так, как делаю всегда. Решил прогуглить, может чего нестандартного найду. Штук 5 аффтароф советовали подержать ногу в воде с уксусом. По-моему нонсенс, если мясо не старое и не вонючее, а , если старое и вонючее, то лучше его вообще не готовить, ибо это уже говноедством будет. Однако, нахваливают и гворят, что скус спецфицкий... Резюме: скока людей стока и мнений.


19-02-2011 22:48:46

все просто...если мышцы ненатруженные (межреберные например) то готовят быстро. Антрекот,стейк филе
Это нежное мясо

Если накачаные (плечо,шея,жопа,ногоруки) то нужно часа два. Но зато у мяса более насыщенный коровий вкус



19-02-2011 22:49:14

барсунь, привет!


 Smith 8008
19-02-2011 22:49:26

Ногинова эстет, она хрен принципиально не ест, и не глотает


 Мясник с тапаром
19-02-2011 22:49:31

но протеф таво штобы её ебали 4 часа гляжу Ногенова сафсем нипротиф


 бывший
19-02-2011 22:50:17

наговариваешь на ногенову. глотает, но не заглатывает


19-02-2011 22:50:26

дык хуле, ясен пень, удав все это вариццо поставил и забыл. а жына ему 2 часа спустя: ну, димо, ну когда мы уже жрать-то будем? А он такой: а ты чо, с огня так ещо и не снемала? - Нет, я думала ты снимешь. - А, не, я тока сфоткал, кстате фотки заебательские, зазырь!.. ну и, короче, мухой так подредактировал в креосе: "варим ещо 2 часа"


19-02-2011 22:50:54

Боранену в спецыях на чяс оставляю, ни уксуса ни вина ни соли, патом делай с ней чохош, гораздо пиздаче получяеца.


 бывший
19-02-2011 22:50:57

4 часа она конечно не выдержит. но не против


19-02-2011 22:51:05

вымаченая и чистая свежая ногинова обмазаная взбитыми сливками и с  безешками на сосках являет собой ультимативный десерт
мегеге!



 Smith 8008
19-02-2011 22:51:21

новое блюдо Ногинова под шубой... и без шубы...


 бывший
19-02-2011 22:52:35

шубу есть не будем


19-02-2011 22:52:55

десерт-Ногенова ф кляре со слифкаме.


 Мясник с тапаром
19-02-2011 22:53:56

шоп Ногенова да не выдержала?! - нипаверю, блять


 Smith 8008
19-02-2011 22:55:22

на первое - Ногенова в собственном соку со ароматами персика в латексе...


 бывший
19-02-2011 22:55:40

она нежная и ранимая


19-02-2011 22:55:51

>дык хуле, ясен пень, удав все это вариццо поставил и забыл. а жына ему 2 часа спустя: ну, димо, ну когда мы уже жрать-то будем? А он такой: а ты чо, с огня так ещо и не снемала? - Нет, я думала ты снимешь. - А, не, я тока сфоткал, кстате фотки заебательские, зазырь!.. ну и, короче, мухой так подредактировал в креосе: "варим ещо 2 часа"

ГГГГ. а по другой версии они долго персики по ларькам искали



19-02-2011 22:56:23

Потная ногенова са страпоном наперевес? Извращенетс!


 Smith 8008
19-02-2011 22:56:25

на второе - Ногенова отжаренная на кухонном столе...


 Мясник с тапаром
19-02-2011 22:57:02

ну дык к ебле это не атносицца, гыгыгы. не путай душу с телом


19-02-2011 22:57:37

>Потная ногенова са страпоном наперевес? Извращенетс!
вы йопнулесь? она не потеет и не пукает вааще никагда



 Smith 8008
19-02-2011 22:57:53

на третье Ногенова с ножками на плечах под самбуку


19-02-2011 22:58:07

>Ты ещо скажы што пад водку и хрен - карамелька)))

это ТЫ вообще-то продукты перечислял, я только мясо "от Удава" вычеркнула
а с какими карамельками водку кушают - тут я пас, не потребляю сей напиток



 Мясник с тапаром
19-02-2011 22:58:31

ёбане канебал, ничо святова нет... ебать, тока ебать!


19-02-2011 22:58:47

гы, какие персики? чота из каментов? (я нечетал есичо)


19-02-2011 22:58:47

В принципе так и поступаю, но сейчас об этом не подумал. Действительно, разные части для разных блюд, ну и соответственно разные способы готовки... Поэтому нет универсальных способов готовки, как и универсального времени готовки...
Таки тода раба.



19-02-2011 22:58:48

Нижайше просим извинить, абазналис-с.


 бывший
19-02-2011 22:58:48

ты не рамантИк


19-02-2011 22:59:54

*треснула бывшему по башке*


 Smith 8008
19-02-2011 22:59:55

в четвертом раунде Ногенова в халате медсестры под водОЧЬКУ


 Мясник с тапаром
19-02-2011 23:00:03

в святом деле ебли рамантека нидапустима. тут адно - иле рамантека, иле ебать, гыыы


 бывший
19-02-2011 23:00:36

где я ошипся, зайка?


19-02-2011 23:00:44

Это народная фошысцкая пагаворка.


 Smith 8008
19-02-2011 23:01:16

меня тоже отшлепай... о даааааа


19-02-2011 23:01:18

есть техника готовки вот и все
по ней можно отличить профи от наоборот

короче нужно матчасть учить



 бывший
19-02-2011 23:01:21

ну это да. но ногенова тута. и пока не ебётся


 бывший
19-02-2011 23:01:48

смитти мазохист. гугугу


19-02-2011 23:02:03

да вы ахуели, таварисчи!
зарычала


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/112323.html