Как-то давно я болтала со своей уже бывшей подругой:
- Я на жизнь смотрю так: есть горошек, яйца. Значит, надо купить соленых огурцов, мяса, майонеза, картошки, зелени – и будет оливье.
- А я на жизнь смотрю так: есть всё, кроме горошка, значит – не нужно мне никакое оливье.

В общем…

Желание что-то испечь у меня появляется сразу, как только я обнаруживаю в доме в полном составе: яйца, сливочное масло, молоко и муку. Дальше дело лишь за начинкой, которую придумать всегда можно, поскребя по сусекам…

Как только я решила что-то испечь, достав почти все ингредиенты, вдруг обнаружилось, что мука-то у  меня закончилась. Помня, что манка (имеющаяся у меня в наличии) - та же мука, только иного помола, я решила сделать что-нибудь, используя её в качестве муки – тем более, что опыт выпечки из этой крупы у меня уж имеется.

Из сусеков наскребла – немного кишмиша, сушеных фиников.
Это будет начинка к кексу.

Ну и для самого кекса сымпровизировала:
Немного сливочного масла – граммов 80,
Немного сметаны – столько же, сколько и масла,
Чуть больше половины стакана сахара,
3 яйца,
Манка – я взяла около полутора стаканов,
Разрыхлитель. Но, так как разрыхлителя у меня не было, я погасила соду уксусом – чутка соды на кончике чайной ложки.



Белки отделила от желтков, взбила с постепенным добавлением сахара, затем добавила желтки.



Сметану с маслом и погашенной содой тщательно перемешала и потихоньку добавила к взбитым яйцам.



Затем добавила манку, кишмиш и отделенные от косточек и нарезанные под размер кишмиша финики, всё это влила в форму и запекала 25 минут при 200 градусах в заранее разогретой духовке. Всё делала очень быстро, чтобы успеть к определенному времени, так что зафотать всю кексовую массу перед выпеканием не успела. К слову, весь процесс приготовления, за исключением самой процедуры выпекания, у меня занял 15 минут.