Мне кажется, что слоеное тесто можно сделать и тупо из теста на воде  (чтобы тесто у готового пирожка было слоями), и из песочного, и из теста, что состоит из совокупности песочного и а-ля пельменного… и из песочного на молоке…

Для начинки – мясо, конечно же с разными вариациями в дополнение…

Для теста: - 2,5 стакана муки, 1 яйцо, три четверти стакана молока, чутка разрыхлителя, сливочное масло – около 150-ти граммов.



Мука и масло перетираются в крошку, к ним добавляется молоко с перемешанным разрыхлителем, слегка взбитым яйцом, чуткой соли. Вся масса скрепляется в кругляш. Тесто месить нельзя, можно его скрепить в  в одну общую массу-кругляш и  оставить постоять мин 10.



Затем тесто делим на 2 половинки, раскатываем, мажем растопленным сливочным маслом,

    



и  сворачиваем в рулет.



Потом скатываем рулет,



делаем из него колобок и оставляем в холодильнике минут на 30.



Я сделала 2 начинки.
Первая – мясо мелко резанное+слегка поджаренный лук и специи;
Вторая – мясо+мелко рубленный картофан, жареный лук до прозрачности, специи.



В качестве специй взяла молотый кориандр, смесь перцев, паприку и молотый острый перец.

Все солим, каждую из начинок перемешиваем.



После  валанданья с приготовлением начинки тесто достаем из холодильника.



Раскатываем и лепим пирожки.



Я обычно леплю из пирожков круглые конструкции и кладу их срезом вниз в посуду для выпекания, чтобы сок мясной не вытекал. Перед тем как класть начинку, я тесто смазала оставшимся растопленным маслом.

Затем выкладываем все на противень или в форму для выпечки и смазываем яйцом. Дома у меня оказался кунжут, который счастливо использовала.



Пирожки засунула на 20 минут в разогретую духовку при 200 гр, а по истечении 20-ти минут увеличила до 220 градусов и оставила пирожки еще на 10 минут.



Т.к. начинки было две, то и пирожки различались по форме.

    

    



Очень вкусно.

    



П.С. Косорылый,  500 градусов для пирожков – это зло.