Почему «типа соус ромеско» – потому что само название соуса происходит от мелкого сушеного красного перца, который используют в Испании. Я же использовала совершенно иной сушено-подкопченый вид перца.

Для соуса надо:
2-3 перца,
3 помидорины,
Миндаль – четверть стакана,
2-3 зубчика чеснока.
Кусочек белого хлеба (я взяла чёрный),
Виноградный уксус.



Помидоры почистила, порезала, удалила семена,  измельчила чеснок, чепотле залила кипятком минут на 30.



Обжарила до хрустящей корочки кусочки хлеба на сковороде в оливковом масле, а затем в нем же минуты две обжарила чеснок.



Перцы обсушила бумажной салфеткой, измельчила, то же проделала с поджаренным хлебом, мелко измельчила помидоры, вместе с молотым миндалем все выложила в одну посуду,



затем добавила чеснок вместе с маслом, на котором тот был пожарен.

    



И влила 1 столовую ложку уксуса. По идее надо 4 ложки уксуса, мне же показалось, что одной будет достаточно.



Все перемешала и убрала в холодильник. Соус желательно употреблять не сразу, а часа через два и с жареным мясом. Когда корейка уже почти приготовилась, соус нужно выложить в  кастрюлю и слегка подогреть его.