Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Дунduk :: Тандыр-кебаб без… тандыра (+фото)
Погожие деньки, хотя ныне уже излёт осени и до белых мух рукой подать, - имеют обыкновение возвращаться. И это обстоятельство – всегда гарантированный шанс бросить в багажник лопату и топор, пару железяк и коробку австралийского «Шираза», ну и по мелочи – хорошую баранью ляжку, соль-перец-зиру и благородных зрительниц, хехе. Или, если угодно, - непосредственных участниц некоторой части затеянного процесса. Дальнейшее дело техники. На облюбованной лужайке вонзаем в землю лопату…

001

…и выкапываем яму такой глубины, чтобы она соответствовала длине бараньей ляжки, плюс – высоте углей, плюс высоте миски с водой, которая будет поставлена на угли.

002

В ближайшем лесу срезаем кол с руку толщиной – березовый или осиновый – и, расположив его рядом с ямой под углом, пробиваем дыру…

003

…так, чтобы остриё кола вышло в яме, ближе к её донышку.

004

Это важный инженерный девайс, если мы планируем развести в яме костёр и разогреть её до адовых температур: он обеспечит приемлемую тягу. Сверху края ямы облагородим кирпичом или подходящим камнем, заделав земле стыки. Все ж таки мы будем готовить в яме еду и антисанитария нам ни к чему. Сделаем пробную топку мелкими березовыми, осиновыми или ольховыми дровами, сухость которых должна быть безупречной, и подбрасывая дрова последовательно, раз за разом, разогреем яму до упомянутых адовых температур.

005

Пробитая сбоку дыра, в случае необходимости, может быть использована в качестве поддувала.

006

Вы, очевидно, поняли, что мы будем готовить тандыр-кебаб, эдакую восточную разновидность мяса на углях, которая отличается от иных способов приготовления мяса – и технологией, и конечным результатом. Ну, а поскольку тандыра у нас нет, его легко заменит сработанное нами импровизированное приспособление в земле. Печь лепешки и самсу в таком тандыре, конечно, нельзя, а вот мясо или шашлыки – можно вполне, если не лениться с его протопкой.
Итак, пока процесс протопки идёт, зачистим баранью ногу от плёнок и лишнего жира. Я, в данном случае, не сторонник какого-либо маринования ляжки и заложу её в импровизированный тандыр в первозданном виде, так как предпочитают это мясо, например, французы. Соль-перец-зира-травки-лимон-соусы – всё это можно добавить непосредственно в свою тарелку, когда разделаете мясо. Впрочем, если вам так нравится, можете ляжку на сутки замариновать, обернув её полиэтиленовым пакетом.

007

Дрова прогорели (много дров), угли ещё слегка тлеют, ладонь, если расположить её над ямой на уровне краёв, не выдерживает прущего жара и 10-15 секунд. Тандыр, можно сказать, готов к бою. Быстро ставим на угли жаропрочную миску – из стали или глины – и столь же быстро вливаем в неё кружку горячей воды.

008

Теперь подвешиваем над миской баранью ляжку так, чтобы ляжка не касалась ни миски, ни краёв, понятно, тандыра. В последующем, испаряющаяся влага, не даст ноге, с одной стороны, мгновенно обсохнуть, с другой – поначалу «запарит» её, то есть доведет до готовности, потом практически исчезнет, а жар доведет мясо до красивой кондиции.

009

Плотно накроем тандыр подходящей крышкой (я воспользовался куском фанеры)

010

Крышку закутаем подходящим покрывалом, бросив сверху еще что-нибудь, например, телогрейку.

011

Не забудем заткнуть чем-нибудь отверстие для поддува.
При той температуре, которую я упомянул (руку начинает обжигать над ямой уже через 10-15 секунд, что соответствует по тепловозному термометру примерно 300 градусам) мясо до состояния средней степени прожаренности готовится около двух часов. Те же, кто не любит «мясо с кровью» (хотя, какая это, к ебеням, кровь?), выдерживают мясо еще полчаса. Далее, как я уже говорил, соль, дроблёный чёрный перец и прочее, включая молотую зиру, – на столе.

012

Приятного аппетита!

11-10-2010 16:52:48

>а ты не маникюром. вазьми хотяб пилочку для ногтей, а лучче их штук 100

ты штооооо...маникюр он мне для другова нужен



11-10-2010 16:53:59

ну и канешна вапрос к аффтару: лимон откусывать большими кускаме или маленькиме?


11-10-2010 16:54:31

>та ладно тебе. один раз поди на лопату изящной ножкой надавить.

нисмущай миня/покраснела/



 Косорылый
11-10-2010 16:55:22

Не спорю. но я предпочитаю лежалого. так же как и говядину и птицу.


11-10-2010 16:56:01

снимай иголки, будем цветность проверять


11-10-2010 16:56:42

Косорылый предпочитает залежалые товары.


11-10-2010 17:01:21

За фото - гаццкий гат, я чуть не захлебнулся! Гыыы
По поводу баранины - ХЗ, но не только тот чел говорил. Барашка на тот шашлык при мне на перо поставили, практически не мариновали, разделали и сразу на уголья. Мясо прямо нежгнейшее было, ахуеннейшее.
Мне многие так говорили, и на Кавказе, и в Татарии, что если баран пролежал зарезанный хотя бы полсуток, то мясо у него уже при готовке будет более жёстким.Сам - честно скажу, в баранине не разбираюсь, только жрать могу. За французского кулинара ничего не скажу - мож он его в чём-то маринует так люто, что двухсуточная баранина у него нежной стновится. Кароч, "сложно всё"(цэ)



 ХуеВ
11-10-2010 17:02:42

на хуй блядь... в могиле готовить не наш путь...


11-10-2010 17:03:27

>Ушел пить вкусный портвейн. А вы потрясите восторженными жопами на рецепт Дундука и просите чтаб не забывал и радовал своими удивительнийшими рецептами.
Уйди, постылый...)))



11-10-2010 17:04:03

Вапрос к аффтару: а таким макаром барана тока мона? или свинятинку например тожа сойдет?


11-10-2010 17:05:06

>ну и канешна вапрос к аффтару: лимон откусывать большими кускаме или маленькиме?

у лимона окусить жопку и высасывать сок.либо целиком в рот и проглотить не жуя.



11-10-2010 17:05:08

>на хуй блядь... в могиле готовить не наш путь...
Почему? В каннибализме, тоже, говорят, есть свои прелести.
Мы, кстати, похожую хуйню делали для копчения рыбы. Только там копать поболе пришлось - две ямы и дымоход.



11-10-2010 17:05:31

ахуеть, как замороченно..


 НЭП
11-10-2010 17:05:35

красный ёж.


11-10-2010 17:07:20

зачот. 6*


 НЭП
11-10-2010 17:07:42

правда страшно было смотреть на него. он такой разделанный, а рефлексы работать продолжали. без головы , внутренностей и дергаеца.


 НЭП
11-10-2010 17:08:33

где жеппка у лимиона?


11-10-2010 17:09:56

>снимай иголки, будем цветность проверять

я итак без иголок. полиняла.хехехе



11-10-2010 17:11:51

вот он правильный тандыр
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/39/117/39117233_Bezuymya



 ХуеВ
11-10-2010 17:13:20

лужайку опять же испоганил, пиздабол ёбаный... старушка гулять пойдёт, ногу нахуй сломает...


11-10-2010 17:14:16

и правильная баранина
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8f/Man_in_filled_sewer



 я забыл подписацца, асёл
11-10-2010 17:14:29

оооо  дундук


 Косорылый
11-10-2010 17:14:33

Наоборот хорошо.. воспитываешь внутренюю силу волю и нервы.


11-10-2010 17:15:32

тандыр-опа будет


 Косорылый
11-10-2010 17:15:48

А ты чего скажешь про свежее иле лежалое мяса?


11-10-2010 17:16:12

>где жеппка у лимиона?

я думаю напротивоположной от пыпки стороне



 Косорылый
11-10-2010 17:18:08

Не.. французы вообще не маринуют. во всяком случае я сколько у них ел,никакого маринада нихуя не видел.
соусы разные подают конечно впезду и соотвецтвенно гарниры нахуй.



11-10-2010 17:18:20

>>где жеппка у лимиона?
>
>я думаю напротивоположной от пыпки стороне


фубляяяяяяяяяяяяя.......пыпка, жепка..буэээээээээ



 НЭП
11-10-2010 17:19:28

ога закалилась. теперь сама смогу


11-10-2010 17:19:56

Зачот,однако! Папуасы таким макаром испокон веку мясо готовят.


 НЭП
11-10-2010 17:20:21

загадкаме изволижь говорить. буду жрать с бока


11-10-2010 17:27:11

>лужайку опять же испоганил, пиздабол ёбаный... старушка гулять пойдёт, ногу нахуй сломает...

бгооо. чото представила старужку  ломающую ногу нахуй



 я забыл подписацца, асёл
11-10-2010 17:27:50

Дундук сверху валяицца не к добру это


11-10-2010 17:28:01

>>>где жеппка у лимиона?
>>я думаю напротивоположной от пыпки стороне
>фубляяяяяяяяяяяяя.......пыпка, жепка..буэээээээээ

пипирка. бгааааааа



11-10-2010 17:28:12

Взнахне?


11-10-2010 17:28:17

отап


11-10-2010 17:28:20

м


11-10-2010 17:28:41

я представил себе старушку,ломающую ногу об хуй! хоррор и порно!


11-10-2010 17:28:43

>у лимона окусить жопку и высасывать сок.либо целиком в рот и проглотить не жуя.

чета я за пищевод биспакоюсь



11-10-2010 17:29:18

да выкинь ты ево к ебиням

а ногу хватай ругами и жри вгрызаясь чтоб жир по подбородку тек и урчи приэтом



11-10-2010 17:30:02

>да выкинь ты ево к ебиням
>
>а ногу хватай ругами и жри вгрызаясь чтоб жир по подбородку тек и урчи приэтом

приэт-такое животное?



11-10-2010 17:30:07

>я представил себе старушку,ломающую ногу об хуй! хоррор и порно!

ыыыы,мы мыслим схоже. ржу сижу



11-10-2010 17:30:29

Кока́нд (узб. Qo‘qon, Қўқон) — город в Ферганской области на востоке Узбекистана, в юго-западной части Ферганской долины.
Население более 260 тысяч человек.

Известные горожане:
Киреев, Руслан Тимофеевич (р.1941) — русский прозаик, член Союза писателей России.

Хамза Хакимзаде Ниязи (22 февраля (6 марта) 1889 — 18 марта 1929) — узбекский революционный поэт, драматург, общественный деятель, народный поэт Узбекской ССР (1926).

Собчак, Анатолий Александрович — (10 августа 1937 - 2000) провёл детство в Коканде. Родился в Чите. Российский политический деятель времён «перестройки», первый мэр Санкт-Петербурга.

Леонид Васильевич Соловьёв (1906—1962) — русский советский писатель, сценарист, автор дилогии о Ходже Насреддине. С 1921 по 1930 проживал и работал в Коканде.

Аббасов, Шухрат Салихович (р.1931) — узбекский кинорежиссер, народный артист СССР (1981).

Абдуллаев, Марат Равильевич (р.1900) - выдающийся узбекский журналист и кулинар (20 лет в автомобильной тематике), основатель и бывш.руководитель ФАПСИ, охотник на котегов, незаконорожденый сын кокандского бая, автор мегабестселлера "Мои оригенальные рецепты" (лучшая книга 2006 года, нобелевская премия по литературе), прототип главного героя другого мегабестселлера - "Кокандские сказки" (неизданый, существует в списках, автор - некто УПТУ)



11-10-2010 17:30:30

ПНЭ тудъ?


11-10-2010 17:31:28

а вот и песня про тандыр
http://www.youtube.com/watch?v=xOwZyxoZckc



11-10-2010 17:31:51

>>я представил себе старушку,ломающую ногу об хуй! хоррор и порно!
>
>ыыыы,мы мыслим схоже. ржу сижу

я сам такой,ржучий!хыы



 НЭП
11-10-2010 17:32:34

вкусна как


11-10-2010 17:32:45

мэтр вернулся
казан видимо потерял, рас в земле гатовит
6*



11-10-2010 17:32:52

>а вот и песня про тандыр
>http://www.youtube.com/watch?v=xOwZyxoZckc

эта песня точнее: http://www.youtube.com/watch?v=ecrptPuTGbE



11-10-2010 17:35:05

Тындыръ-казанъ

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/109871.html