Ресурс Удава.

Представляю вам салат по ближневосточным мотивам.
Для начала надобно сделать пару заготовок.

Во первых берем пяток лимонов и острый перец.

001

Кромсаем лимоны на 8 частей, засыпаем солью (чайная ложка на лимон).

002

На неделю под гнет, затем вливаем свежий сок из двух лимонов и заливаем все оливковым маслом. Получаем классические североафриканские соленые лимоны.
Кстате, замечательно идет с бутербродами как закусь или как гарнир к чему угодно. Как бонус имеем в добавок лимонное оливковое масло.

003

Отдельно целые зубы чеснока и пару веток тимьяна заливаем также оливковым маслом.

004

Ставим на слабый огонь минут на двадцать. В итоге получаем чесночный конфи и благоухающее чесноком оливковое масло.

005

Еще для салата потребуется филе барабульки.

006

Его обжариваем с минуту с каждой стороны. Солим.

007

Бургуль (термически обработанную дробленную пшеницу) надобно залить кипятком. На одну чашку бургуля две чашки кипятка. Накрываем крышкой пока кипяток не впитается и бургуль не остынет.

008

Далее, берем сладкий перец разных цветов, лук шалот и наши соленые лимоны.
Все мелко крошим в бургуль. Заправляем чесночным маслом и соком от соленых лимонов. Солим если надо.

009

Отдельно берем пригорошню шерри и травы (петрушка, базилик и тимьян).

010

Шерри режем пополам, зелень измельчаем. Также заправляем чесночным маслом и сумахом. Солим.

011

Выкладываем ряд бургуля, паралельно ему помидоры. Поверх филе барабульки и чесночный конфи.

012

Рыбку советую жарить непосредственно перед подачей салата, чтобы жрать сразу горячей. Пить по босяцки пиво.

013