Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

КонАццкий Синдром :: Хоккиенская лапша
В первый раз я попробовал эту лапшу в приличном малазийском ресторане года полтора назад, и был удивлен немного "дымным" запахом и особой "шелковистостью" вкуса этой темной на вид лапши.
Пробовал повторить несколько раз, и, хоть получалось вкусно, но добицца того самого вкуса никак не мог.
Чтобы освежить память сходил в другой ресторанчик, заказал лапшу с точно таким же названием и был очень удивлен, когда получил нечто совершенно непохожее на то, что ел в первый раз.
На все мои претензии владелец щелкал себя по фиксе, божился, что это и есть самая настоящая хоккиенская лапша и клялся, что лично знаком с Косорылым и даже прочитал всего Кирзача в оригенале
Оказалось, что существует три вида лапши с одинаковым названием, и кроме темного малазийского варианта есть сингапурский, светлый, которой приготовил фиксатый, а есть еще и пенангский вариант, больше похожий на суп.
Недавно увидел, наконец, нормальный рецепт малазийского варианта, и понял, что "секретная" составляющая на самом деле никакого секрета не составляет и давно известна хохлам-это САЛО!
Именно шкварки и свиной жир придают особый шарм этой лапше.
Хоккиенская лапша сама по себе представляет собой довольно толстые желтые яичные мокороны, толщиной со спагетти. Вполне заменяюца на японский удон. Со спагетти делать не пробовал, но, наверно, можно.
В принципе, готовка проста.
Надо грамм 200-250 свинины со слоем сала, грамм 100-150 креветок, чеснок, зелень в виде бок чоя или китайской капусты (наппа), примерно 3/4 стакана куриного или свинячего бульону.
Эти белые шарики нихуя не пинг-понг, а рыбные шарики из рыбной пасты. Можно вместо них взять побольше креветок.
Ну и, конешно, лапша. У меня свежая, уже готовая, но можно отварить сухую.

1

Подготавливаем все дела-креветки чистим, шарики половиним, сало срезаем и нарезаем маленькими кубиками, зелень-полосками примерно сантиметровой ширины. Мясо нарезаем небольшими кусочками, примерно в сантиметр, и замариновываем в смеси ст.л. соевого, немного устричного (с пол ч.л.), ч.л. кунжутного масла, паре мелко нарезаных зубов чеснока, белого молотого перца по вкусу, и ч.л. крахмала.

2

На огне немного ниже среднего начинаем производство (говорят, модное слово в ФЖ нынче) шкварок.
Выжариваем до хруста, где то с полчаса.

3    

Когда шкварки хорошо зарумяняца, вытаскиваем на бумажные салфетки.
В воке на большом огне разогреваем 2-3 ст.л. вытопленого жира до дымления, забрасываем промариновавшееся мясо, обжариваем пару минут, до начала зарумянивания, добавляем креветки, рыбные шарики, четыре мелконарезаных зубца чеснока, и жарим с полминуты. Добавляем капусту и жарим еще с полминуты.
Добавляем лапшу, перемешиваем и вливаем 4-5 ст.л. темного и пару ст.л. обычного соевых соусов, Посыпаем парой ч.л. сахара, вливаем бульон, кидаем немного шкварок, перчим белым молотым перцем и хорошо перемешиваем.
Разгребаем лапшу по стенкам вока, вливаем пару ч.л. крахмала, растворенного в паре ст.л. воды, даем закипеть и перемешиваем все вместе, наводя глянец.
Подаем, посыпав шкварками.

4

Бутте осторожны-водка под эту лапшу заходит "аккуратно, но сильно"(С)

5

06-02-2010 11:15:17

Нах!


 Саня
06-02-2010 11:15:34

Бляцтво...


06-02-2010 11:16:13

ээээээээ


06-02-2010 11:16:50

хуяссе аскариды...но видимо фкусно


 КлонЪ
06-02-2010 11:17:17

Зачот афтаматам.
6*



06-02-2010 11:21:48

пашет.
менять пока не буду.



 Яцег
06-02-2010 11:24:57

хорошо смотрицо - люблю китайчатину


06-02-2010 11:25:38

меня тоже устраивает.
и в сумке искать легко.
и книге четать нормально.



06-02-2010 11:26:10

лопша зочот, вижу скрытый продукт плейсмент. скока плотют производители вотки (тут зачоркнуто название чтоп не рекламировать)


06-02-2010 11:26:34

БРАВО!... /это йа про излажение/


06-02-2010 11:26:54

ну а про лопшу: "йа таково нием"(с) йа...


06-02-2010 11:27:45

Чота не праканало


 сухой
06-02-2010 11:28:25

в хаккей играю настояшшие мушшины


06-02-2010 11:29:49

шкварки, все-таки, мне доставляют с картохой..

текст прекрасный.



06-02-2010 11:33:19

Приготовлено толково.
Подано красиво.
6*



 Ричард Львиное Зорге
06-02-2010 11:43:21

Ололо


 die netzkäferchen.
06-02-2010 11:44:01

внутреннасьте.


06-02-2010 11:50:33

Какие-то черви, ужоснахЪ.


06-02-2010 11:51:37

макароны с салом...
нажористо!
садись, пять



06-02-2010 11:55:34

ахуенцке получилось.
буду повторить.



 Косорылый
06-02-2010 11:57:29

Халестерина средне,зачод.


 ГАГАР
06-02-2010 12:00:08

еще не прочитав ник автора
смотрел картинки
угадал



 Косорылый
06-02-2010 12:04:47

Блядь! как же нажористо..
Синдром,пездец тебе.(нарезая сырую морковь и запивая спитым чаем)



06-02-2010 12:05:56

лапша,лапша,моя ты лапша..../напевает/


06-02-2010 12:12:13

чото страшно как то


06-02-2010 12:24:27

Хрючево!!!


 колючие яйца
06-02-2010 12:25:38

фпалне.


06-02-2010 12:26:02

какок вопиющие пиздоглазие!


06-02-2010 12:28:16

с текста смеялся, за бок чой зачот

кс нынче не модно меньше 6* давать

к тому же отхрюкать могут /опасливо озирается/



06-02-2010 12:31:31

блевота


06-02-2010 12:39:56

>белые шарики нихуя не пинг-понг, а рыбные шарики из рыбной пасты


тут поподробнее плз
рыбная паста красно-коричневая блябуду. откуда она белая, из свежей рыбы?



06-02-2010 12:43:25

вопщем я такое съесть могу.
но готовить не буду 100%



 хуй с ушами
06-02-2010 12:57:05

Чудный дымный привкус абеспечиваецца добавлением ароматизатора "дымок" и глютамата натрия


 хуй с ушами
06-02-2010 12:57:38

Без глютамата не зачот


06-02-2010 12:57:50

опять креведки...


06-02-2010 12:59:11

поставил бы 6, но поставлю 4


 Hanka
06-02-2010 13:00:55

Блюдо Гавно. У нас в Таджикистане лучше готовяд.


06-02-2010 13:04:58

Классные макароны!
Когда буде рагу из выблеванного крокодилом осла?



06-02-2010 13:07:14

Весьма бюджетно.


06-02-2010 13:18:23

Стандарт чтоли
блять сочетание шкварок с рыбными шариками и креветками как то угнетает
но попробывал наверно бы
схажу сегодня к косоглазым
на 4* (тока за недоверие канечно)



06-02-2010 13:27:52

с удовольствием бы щас это съел...
6*



06-02-2010 13:38:18

солнце встаёт над рекой хуянхэ
где кальвэ нахуй
6*



 эскулап
06-02-2010 13:51:57

скользкие макароны.
блевать удобно.



06-02-2010 13:58:56

>>белые шарики нихуя не пинг-понг, а рыбные шарики из рыбной пасты
>
>
>тут поподробнее плз
>рыбная паста красно-коричневая блябуду. откуда она белая, из свежей рыбы?
рыбная паста-она или белая, или серая, в зависимости от специй. Делают из свежей рыбы. С нее ахуенно делать или такие шарики, потом готовить на пару. Такие шарики отлично идут во всякие рыбные карри.
Можно просто пожарить, таким слоем, гдето в сантиметр-полтора на сковородке, с обеих сторон-отличная добавка ко всяким нудлс. Вкус-рыбный, текстура упругая



06-02-2010 14:03:20

нам такой хакей ненужен!


06-02-2010 14:05:40

>... Вкус-рыбный, текстура упругая
песец



06-02-2010 14:05:53

я об этой, азиатской http://en.wikipedia.org/wiki/Fish_paste
по виду это красно-коричневый пластилин с запахом воблы, в целом похожа на капи, креветочную
а ты о какой?



06-02-2010 14:07:02

ее оч активно юзают в бирме и камбодже, хотя она пиздец вонючая


06-02-2010 14:07:06

http://images.google.ca/imgres?imgurl=http://www.thaitable.com/images/


06-02-2010 14:08:19

а, так это ферментированая, я про свежую

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/105059.html