Здравствуйте, падоки!  Давно хотелось замутить ченибудь с индюшатиной. Выбор пал на голени, которые, судя по размерам, могут быть удобны для фарширования.
Итак, возьмем:
Голень индейки – 3шт.(Общий вес 1,5кг.)
Лук
Морковь
Чесног
Лимон
Чернослив.



А так же:
Сухое белое
Коньяк
Сметана
Сырокопченая грудинка



Первым делом ни разу не дрогнувшей рукой заливаем каниной чернослив на 1,5-2 часа.

    

Режем маркофку и грудинку соломкой, лук – полукольцами.



Обжариваем сначала грудинку слегонца в одиночестве,



затем вместе с луком и морковью до состояния мягкости последних.

    

Поджарку отставляем в сторону остывать. С голеней залупляем кожу,



мясо срезаем с кости недоконца, оголившуюся кость отрубаем почти под “корень”.



В финале расчлененки получается вот так:



Голени со всех сторон солим и черноперчим, смачиваем лимонным соком.

    

Готовим начинку. Чернослив режем соломкой, чесног мелко рубим. Все мешаем с овощами и грудинкой.



Шпигуем голени начинкой в образовавшиеся от кости пустоты. Зашиваем ниткой.



Выкладываем голени на решетку, дно протвеня заливаем сухим вином, сверху закрываем плотно фольгой и отправляем на 35-40 минут в духовку жаром в 200 градусоф.



По истечении указанного времени, снимаем фольгу и видим, что все блять развалилось и повылазило нахуй!

    

В расстройстве от того, что эстетическая составляющая эксперимента безвозвратна утеряна, идем выпивать под лучшую в мире закуску для водки – квашеную капкзту и чернушки открытой солки.



Приободрясь и просветлев, доводим дело до конца. Обмазываем голени сметаной и отправляем в открытом виде назад в печку еще на 10-15 минут.



Получилось, кстати, ахуительно. Очень всем рекомендую. Только начинки поменьше кладите. Бгыгыгыгы….