Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Етидрёный Хряп :: Палеолитическое хрючево под соусом бешамель
Около тридцати тысяч лет до н.э., на земле существовала всего лишь кучка неандертальцев, всё примитивное хозяйство которых состояло только из охоты да собирательства. В те суровые времена планету терзали холода, и, несмотря на полную свободу действий, с едой дела обстояли ничуть не лучше, чем в блокадном Ленинграде. Поэтому наши предки были вынуждены, как это не печально, жрать друг друга. Впрочем, что-то мне подсказывает, что они не особо парились по этому поводу. Принимая во внимание их дуболомный образ жизни, это не могло окончиться ничем хорошим, и на смену неандертальцам пришел первый вид человека разумного - кроманьонец. Кроманьонец сделал огромный шаг вперед, научившись лучше обрабатывать камень и кости, работа стала более "ювелирной". Появились рыболовные крючки, ловушки для птиц, гарпуны и много других приспособлений. То есть раньше, люди охотились лишь одним способом - загоняли и убивали зверя. Теперь с появлением крючка и гарпуна стала доступна рыбная ловля, а еще через некоторое время пришла неолитическая революция - переход к земледелию и животноводству. Это вовсе не означало закат старого "присваивающего" хозяйства. Собирание грибов, ягод, кореньев все так же являлось неотъемлемой частью быта, а вкусовая палитра первобытно-общинного строя наконец смогла похвастаться новыми оттенками вкуса. И теперь, гордо возвышаясь на покоренной ступени 21 столетия, бросая взгляд в прошлое через прицел кулинарии и пролетая сквозь тысячелетия кулинарных традиций востока, африканской саванны, глубин джунглей амазонки, можно, набравшись храбрости, спросить: "А хули изменилось та?"

«Дай человеку рыбу, и он будет сыт весь день. Научи человека ловить рыбу, и он будет сыт всю жизнь», - сказал Лао-цзы. И был прав как никто другой. Далеко не каждый продукт сможет составить конкуренцию тому времени, которое рыба провела в качестве блюда на столе у человека. И уж конечно не все имеют такую обширную гамму вкусов, как рыба, даже невзирая на количество сортов. Понять это можно, например, скушав десяток сортов огурцов и десяток японских сушей из разной рыбы. Только опытный огурцефил (или хз как его назвать) сможет отличить каждый сорт, в то время как вкус разной рыбы ощущается сразу же даже у неискушенного дегустатора. А уж если окунуться в океаны соусов, специфики термообработок и прочие техники расправы над чешуйчатой подругой, то вполне можно там и остаться, заплутав в созвездиях неизвестных вкусов. С грибами все сложнее. Даже когда собирательство было основным способом добычи пропитания, до охоты, к грибам (как и к ягодам) относились с большой подозрительностью. Ведь никто не заглядывал в "Толковый справочник грибника" в 10 томах, с целью узнать про красивый с виду красный грибок с белыми пупырками. Узнать, съедобен гриб или нет, можно было только одним способом - подарить его ближнему своему. Соответственно, "друг" мог упасть замертво, поблагодарить тебя или словить отличный протяжный кайф, наполненный тиранозавриками-альбиносами и прочим бредом. Так и жили, пока не научились запоминать съедобные. Впрочем, в наше время грибной ассортимент довольно широк, хотя на мой взгляд, конечно, все же уступает рыбному. Связано это с тем, что рыба в рамках одного рода, как правило, съедобна (форель, осетровые), в то время как грибы - нет. Те же боровики, к которым кстати относится белый гриб, или сыроежковые культуры могут включать в себя как съедобные, так и смертельно ядовитые грибы (Boletus pulcherrimus (Боровик прекрасный), Lactarius porninsis (Млечник оранжевый).
v А теперь речь пойдет непосредственно о нашем, по сути, довольно банальном и первобытном блюде. Рыба с грибами.

Возьмем:
- форель свежую
- грибы вешенки
- муку
- лук
- креветки
- сливки
- сливочное масло
- соль, перец, мускатный орех по вкусу (отказались фоткаться)

1

Единственная сложность этого блюда заключается в том, что нужно делать одновременно много вещей, поэтому желательно найти волонтёра; на определённом этапе рук определённо не хватает, а это чревато выходом остывшего блюда.

Заготовим соус. Его, в случае долгой возни, можно прогреть и перемешать, не теряя в качестве. Фактически - это классический бешамель (он же "белый соус"), но с луком и креветками. Поставим вариться креветки: чуть соли и все. Лаврушек, перца не надо. Креветки в данном сыграют на заднем плане, поэтому не стоит гоняться за дорогими и крупными. Единственное, лучше их варить полностью размороженными.

2

Нарежем лук мелким-мелким кубиком. Это будет проще сделать так: разрежем луковицу пополам "от жопы к жопе", возьмем одну половину, делаем частые разрезы перпендикулярные тем, как если бы мы резали полукольцами, но не прорезаем до конца, чтобы луковица не разваливалась. Сделаем 1-2 надреза в ту же сторону, но горизонтально столу, прижав луковицу сверху ладонью. После нанесения таких тяжких телесных берем полученное, самым обычным способом и нарезаем как бы полукольцами, радостно наблюдая, как отрезанные ломтики сами разваливаются на мелкие-мелкие кубики - стандартный поварской метод. Если вам сложно так, сделайте по-своему. Главное, чтобы лук был нарезан как можно мельче, но прошу избежать использования тёрки или блендера, получится не то. На слабом огне растопим кубик масла примерно 1/4 от объёма на фотке и бросим туда нарезанный лук (у меня ушла 1 луковица), слегка его обжариваем, даже не до прозрачности. Вообще, избегая постоянных напоминаний, возьмем за ориентир слабый огонь. Сильный не используем вообще, средний в самом конце, укажу где.

3

Высыпем примерно 1.5 столовые ложки муки - от этого зависит густота нашего будущего соуса, но это дело вкуса. Больше муки - гуще соус, меньше - жиже, выбор за вами. Сыпем небольшими порциями, по чуть чуть, активно орудуя лопаткой. Главное - не допустить появления комков, но если они все же появились, можно протереть все это хозяйство через сито, но тогда наш мелкий лук будет потерян.

4

В получившуюся массу вливаем сливки. Честно сказать, с 22%-ными я здорово попал: слишком густые, но, благо, под рукой оказались 10%-ные и получилось разбавить. Можно еще разбавить молоком. Также в рецепте бешамеля встречаются варианты, когда перед закладкой сливок в масляно-луковую смесь подливают немного бульона, мясного или куриного, но мы не мажоры, и не держим дома бульен для соусов. В данном случае можно попробовать плеснуть креветочного отвара, и я бы это сделал, но эта мысль пришла мне в голову, когда последняя капля оного скользнула в жерло раковины.

5

Дальше полученную массу солим, перчим. Также я натёр на тёрке немного мускатного ореха. Мне кажется, он подчёркивает вкус сливок. Но опять же, если у вас мускатный орех есть только молотый в пакетике, то лучше этого не делать. Поверьте, он обладает от силы 1% от нормального аромата мускатного ореха, который элементарно достается у кавказцев на рынке за 25 рублей. Снимаем с огня.

6

Берём нашего кухонного раба\рабыню за грудки (ударение ставим сами), и велим ему чистить сварившиеся креветки, которые проще всего остудить под струёй воды. Очищенные креветки вмешиваются в соус и мы забываем про него до поры до времени. Займемся нарезкой форели. Берем острый преострый нож, и, прижав чуть рыбу ладонью, нарезаем то-о-оненькие ломтики, их еще называют слайсы. Если нож острый, то все получится гладко и без разрывов, а если тупой, как у меня, то получается тонкая рванина. Впрочем, учитывая особенность сборки нашего будущего блюда, это особо не важно. Главное - чем тоньше, тем лучше. Совсем неудавшиеся куски откладываем в одну кучу, нормальные, более менее ровные куски, типа как на фотке, в другую. Самый красивый и ровный, без дырок - отдельно.

7

Разводим сливочного масла примерно половину от объема, что брался в самом начале (1\8 от пачки), на слабейшем огне. Сначала жарим неудавшиеся куски. Даже эти лохмотья очень хрупки, а рыбной трухи нам не надо, поэтому лучше не забивать сковороду впритык, а жарить, оставляя свободное место. Доводим до нежно розового цвета, ни в коем случае не пережаривая. На слабейшем огне не более 30 секунд - 1 минуты. Лучше это делать именно так, потому что если схитрить и врубить сковороду на мощность, сократив время жарки, все равно получится жесткая, соломенная структура. Осторожно, лопаткой с широким совком, берем удавшиеся куски, и жарим так же, переворачивая 1 раз, подцепив слайс и быстро его перевернув. Можно помогать себе другой лопаткой.

8

Параллельно заставляем помощника нарезать вешенки вдоль шляпки, или порвать их руками (этот гриб очень легко рвется на нитки, как сыр сулугуни), и на второй конфорке растапливаем немного масла. Соблюдаем слабый огонь близкий к среднему. Кидаем грибы, жарим чуть помешивая до появления сока. Как появился сок, закипел, добавляем немного сливок. Солим, перчим. И вот тут, единственный раз повышаем температуру до умеренной, и ждем когда сливки немного упарятся. Как только почувствовали, что консистенция сливок чутка погустела - тут же снимаем с огня: готово!

9

Начинаем собирать наше блюдо. На самый низ тарелки выкладываем, разумеется, неудавшиеся куски. "Архитектор скрывает свои ошибки за декором, а повар прячет свои под соусом" - гласит поварская шутка. Памятуя о том, что кусочки наши очень нежные, ложкой выкладываем на них наш креветочный бешамель, чуть придавливая и размазывая соус, добиваясь совпадения форм. Дальше еще один слой форели, из кусков получше. Еще слой бешамеля, ну и так в общем-то, сколько душе угодно; в самом конце выкладываем самый удавшийся кусман, и сверху, по желанию можно украсить чем угодно. Я хотел сначала выложить на верх яйцо пашот (яйцо разбивается в ПОЧТИ кипящую воду, с небольшим количеством уксуса, лежит в кипятке до загустения белка, желток должен покрыться пленкой но остаться внутри сырым), но меня жутко заломало это делать.

10

11

И гранируем получившимися вешенками.

12

Микрокосмос.

13

Как видите, по сути жаренная рыба с грибами, так сказать, на европейский лад, мало чем отличается от того, что готовили люди десятки тысяч лет назад. Конечно, существенная разница в подаче (точнее в её наличии), в использовании элементарных специй (соли, перца), но суть - огонь + рыба и гриб. Стоит задуматься, так ли далеко мы ушли по кулинарной тропинке от тех же неандертальцев и их предков? Ведь это они, не мы придумали жарить пищу на огне. Кто посмеет сказать, что это не самое важное, существенное и великое открытие для кулинарии и человечества в целом? Что может с ним сравниться? Смог бы человек изобрести колесо, рычаг, если бы питался сырым мясом и рыбой?

Фсем щястья, жрите сытно, приятного аппетита!

11-11-2009 20:57:24

Стейком делал когада-то. Просто так скучно выглядит. А тут какая-никакая - ебатория, весело.


11-11-2009 20:57:28

>>прослеживается тенденция - пожрать на халяву, все-таки кризис..
>Беда в том, что удавкомовские комменты уже как минимум один раз ели.

не все это знают..



11-11-2009 20:57:46

>>Добрый вечер, уважаемые коллеги. Замечена некоя закономерность: в последнее время срачатонахинг часто переезжает в рубрику "фкусно жрать". Народец удавкомовский на диете сидит, что ли, и инстинктивно жмётся поближе к кухне?
>
>я тоже это заметил
>
>нездоровая хуйня, имхонед

Подальше от дерьма - поближе к кухне.



11-11-2009 20:57:56

не,не хочу


 бывший
11-11-2009 20:57:57

>уважаемый,будте добры, подскажите сцылу-на УК-шару... праебал...
http://www.files.udaff.com/share/ - общая.
http://www.files.udaff.com/ - личные файлы Удава.



11-11-2009 20:58:14

пропустил, звиняй


11-11-2009 20:59:11

КАРОЧЕ!ОБЬЯВЛЯЮ ПОБЕДУ ДОБРА(политсру) НАД ЗЛОМ.
я победил и неебёдт.всем спасибо,семачки на пол не плевать...скора накатаю креос о тройной ухе.нефтеме-была она(уха)или нет ишшо....
кстати,чёрная икра по 3т.р. за кило щас....как страшно жыть,сцуко....3л банка-20тыщ...гадство



11-11-2009 20:59:35

Сегодня четал интересную книжку про Петьку первава...
Жлоб-жлобм, но штотатам падумал



11-11-2009 20:59:53

крошка Ногги


11-11-2009 21:00:04

>>прослеживается тенденция - пожрать на халяву, все-таки кризис..
>Беда в том, что удавкомовские комменты уже как минимум один раз ели.

зато весело и задорно



 Аппетит
11-11-2009 21:00:13

Да сюда кто тока не ходит ...эти исчо ничего..палитсрушники.Оне приходящие.А скока здесь вечных мудаков обоснавалось...проста пиздец.


11-11-2009 21:00:39

Большое спс...


 бывший
11-11-2009 21:00:42

>скушно у нас.я ваще пришёл сало опиздюлить,афтора похвалил и понеслось....
Не всегда в политсре скучно, хотя в последнее время повыбили оппонентов.
Срочно разводить (или, как в детстве, по очереди назначать "фашистами").



11-11-2009 21:00:44

Поооооооооооооооооооочки дрожаааааааааааааааааааатттт
Трууууууууууууууууууууууудна дышааааааааааааааааааатььь
И сееееееееееееееееееееееееееееердцэ стучиииииииииииииииииитттт
Ат валненьяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяя



11-11-2009 21:00:45

превед, зайонаг
ты на кухне, посто у нас тут торокан завёлся, ИТЕРИЧЕЧЬКА для своих...бгыыы



11-11-2009 21:01:01

А чё, заебись, тока вешенки-это не грибы..


11-11-2009 21:01:24

333


 бывший
11-11-2009 21:01:26

>зато весело и задорно

Жрётся гавно
В хорошей компании
За милую душу



11-11-2009 21:01:40

Если я не выебу Ногинову с Зазой, больше не счетайте миня Императором.


 бывший
11-11-2009 21:02:22

>Большое спс...
Фигня, лишь бы на пользу пошло.



11-11-2009 21:02:22

Ампиратор атрекса!


11-11-2009 21:02:23

>херасе.да мы сестры по нещастю.ты не в курсе в этом сезоне модно ломать каблук?/вспомнила и обозлилась/
===

та пипец какойто, меня точна сглазила какая то падла - сначала кнопка р запала, патом аккумулятор сдох, теперь вот каблук...тотальная непруха етиеёмать



11-11-2009 21:02:37

А форель можно и так сожрать, в слабосоленом виде без всяких изъйопств..


11-11-2009 21:02:41

привет, жопко


11-11-2009 21:03:25

>КАРОЧЕ!ОБЬЯВЛЯЮ ПОБЕДУ ДОБРА(политсру) НАД ЗЛОМ.
>
>я победил и неебёдт.всем спасибо,семачки на пол не плевать...скора накатаю креос о тройной ухе.нефтеме-была она(уха)или нет ишшо....
>
>кстати,чёрная икра по 3т.р. за кило щас....как страшно жыть,сцуко....3л банка-20тыщ...гадство
====

пашол ты нахуй, пабедитель ветряков
герой блять в плюшевых кедах



11-11-2009 21:03:27

В ФЖ нахенга нибудит, если Удафф ни саизволит сделать абратнае..


11-11-2009 21:03:39

>Если я не выебу Ногинову с Зазой, больше не счетайте миня Императором.

Поздно тебе. уступи очередь внуку.



 Аппетит
11-11-2009 21:03:59

Нашел ты себе забаву....озабоченных обжорикафф..гггггггг...ани ухи не ядят..ане в ние всякой дряни гламурнай насуют и сидят пузыри пускают..меня оскарбляя.


11-11-2009 21:04:08

>Да сюда кто тока не ходит ...эти исчо ничего..палитсрушники.Оне приходящие.А скока здесь вечных мудаков обоснавалось...проста пиздец.
"они, канешно, мудаки, но это наши мудаки".. (С) почти



11-11-2009 21:04:34

>привет, жопко


А чо за панибраццтво? Я ни привык, знаете ли!



11-11-2009 21:05:11

преведствую певкины гланды, трахею и пищевод


11-11-2009 21:06:28

Зоебись. Маи честнозаработанные сиськи патерли биз зазрения совести.
Не будешь ты императором уже точно!
Да, ты им, собственно, и не был.



 101
11-11-2009 21:07:07

не понял куда креветни девать?


 Пень
11-11-2009 21:07:19

Саша хоть и старперд, а как дурачком был, так дурачком и умрет.
Не заебался еще тереть?
Мозоли не мучают?



 ГАГАР
11-11-2009 21:07:27

не дождётесь             [ответить] [+цитировать] [282]
где я пугал?почему,тварь,пиздишь?где базар за бан ты увидел?в шары,мразь,долбишься?

ты просто шутка вонючая, серферить по тваим каментам нет желания
кстате, почему фото сменил?



11-11-2009 21:07:34

>Поооооооооооооооооооочки дрожаааааааааааааааааааатттт
>Трууууууууууууууууууууууудна дышааааааааааааааааааатььь
>И сееееееееееееееееееееееееееееердцэ стучиииииииииииииииииитттт
>Ат валненьяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяя

вырезать бы из твоей клавы все гласные
не дребезжи
глаза в кучу, рябит



 Аппетит
11-11-2009 21:07:42

Ругаццо нехарашо...несварение будет..и ветры.Пердеть кароче будешь.Не к лицу это дифчине..пердеж взапуски..


11-11-2009 21:08:34

какляцкая блядь широко и размашисто бежит нахуй.с ленинградки.бо истёрлась к ебеням.


11-11-2009 21:08:54

Мне понравилось. Вкус, думаю нежный и продукты все гармонируют. Я такое бы ел с удовольствием.
6*



11-11-2009 21:09:31

Вашество, наше вам.


11-11-2009 21:09:34

Бабы дуры. Фсё большэ убиждаюс...
Но, сцуки, дают нам - умным...
Можэт эта мы тупеем?



11-11-2009 21:10:10

Моя красота спасёт мир.
  Ногинова (с)



 Аппетит
11-11-2009 21:10:16

Бгыыыыы!!!!!Главное,чтоб ане аппетит сваим мудачеством не спугнули...


11-11-2009 21:10:27

вам гагарам недоступно...
вам нихуя не доступно.вааще....апсалютна....никак....ибо тупой ты....



 бывший
11-11-2009 21:10:29

Ни разу не ходил и впредь не собираюсь.


11-11-2009 21:10:44

>>зато весело и задорно
>
>Жрётся гавно
>В хорошей компании
>За милую душу

не гнушается
путник
отведать веселья



11-11-2009 21:11:06

Дэдди блять


11-11-2009 21:12:31

>Если я не выебу Ногинову с Зазой, больше не счетайте миня Императором.

ух-ух люблю двух



 Аппетит
11-11-2009 21:12:35

Кхм...а если ей спичку к жопе паднести..працесс можна ускорить..


11-11-2009 21:12:52

чочочо надо?

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/103157.html