Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Етидрёный Хряп :: Палеолитическое хрючево под соусом бешамель
Около тридцати тысяч лет до н.э., на земле существовала всего лишь кучка неандертальцев, всё примитивное хозяйство которых состояло только из охоты да собирательства. В те суровые времена планету терзали холода, и, несмотря на полную свободу действий, с едой дела обстояли ничуть не лучше, чем в блокадном Ленинграде. Поэтому наши предки были вынуждены, как это не печально, жрать друг друга. Впрочем, что-то мне подсказывает, что они не особо парились по этому поводу. Принимая во внимание их дуболомный образ жизни, это не могло окончиться ничем хорошим, и на смену неандертальцам пришел первый вид человека разумного - кроманьонец. Кроманьонец сделал огромный шаг вперед, научившись лучше обрабатывать камень и кости, работа стала более "ювелирной". Появились рыболовные крючки, ловушки для птиц, гарпуны и много других приспособлений. То есть раньше, люди охотились лишь одним способом - загоняли и убивали зверя. Теперь с появлением крючка и гарпуна стала доступна рыбная ловля, а еще через некоторое время пришла неолитическая революция - переход к земледелию и животноводству. Это вовсе не означало закат старого "присваивающего" хозяйства. Собирание грибов, ягод, кореньев все так же являлось неотъемлемой частью быта, а вкусовая палитра первобытно-общинного строя наконец смогла похвастаться новыми оттенками вкуса. И теперь, гордо возвышаясь на покоренной ступени 21 столетия, бросая взгляд в прошлое через прицел кулинарии и пролетая сквозь тысячелетия кулинарных традиций востока, африканской саванны, глубин джунглей амазонки, можно, набравшись храбрости, спросить: "А хули изменилось та?"

«Дай человеку рыбу, и он будет сыт весь день. Научи человека ловить рыбу, и он будет сыт всю жизнь», - сказал Лао-цзы. И был прав как никто другой. Далеко не каждый продукт сможет составить конкуренцию тому времени, которое рыба провела в качестве блюда на столе у человека. И уж конечно не все имеют такую обширную гамму вкусов, как рыба, даже невзирая на количество сортов. Понять это можно, например, скушав десяток сортов огурцов и десяток японских сушей из разной рыбы. Только опытный огурцефил (или хз как его назвать) сможет отличить каждый сорт, в то время как вкус разной рыбы ощущается сразу же даже у неискушенного дегустатора. А уж если окунуться в океаны соусов, специфики термообработок и прочие техники расправы над чешуйчатой подругой, то вполне можно там и остаться, заплутав в созвездиях неизвестных вкусов. С грибами все сложнее. Даже когда собирательство было основным способом добычи пропитания, до охоты, к грибам (как и к ягодам) относились с большой подозрительностью. Ведь никто не заглядывал в "Толковый справочник грибника" в 10 томах, с целью узнать про красивый с виду красный грибок с белыми пупырками. Узнать, съедобен гриб или нет, можно было только одним способом - подарить его ближнему своему. Соответственно, "друг" мог упасть замертво, поблагодарить тебя или словить отличный протяжный кайф, наполненный тиранозавриками-альбиносами и прочим бредом. Так и жили, пока не научились запоминать съедобные. Впрочем, в наше время грибной ассортимент довольно широк, хотя на мой взгляд, конечно, все же уступает рыбному. Связано это с тем, что рыба в рамках одного рода, как правило, съедобна (форель, осетровые), в то время как грибы - нет. Те же боровики, к которым кстати относится белый гриб, или сыроежковые культуры могут включать в себя как съедобные, так и смертельно ядовитые грибы (Boletus pulcherrimus (Боровик прекрасный), Lactarius porninsis (Млечник оранжевый).
v А теперь речь пойдет непосредственно о нашем, по сути, довольно банальном и первобытном блюде. Рыба с грибами.

Возьмем:
- форель свежую
- грибы вешенки
- муку
- лук
- креветки
- сливки
- сливочное масло
- соль, перец, мускатный орех по вкусу (отказались фоткаться)

1

Единственная сложность этого блюда заключается в том, что нужно делать одновременно много вещей, поэтому желательно найти волонтёра; на определённом этапе рук определённо не хватает, а это чревато выходом остывшего блюда.

Заготовим соус. Его, в случае долгой возни, можно прогреть и перемешать, не теряя в качестве. Фактически - это классический бешамель (он же "белый соус"), но с луком и креветками. Поставим вариться креветки: чуть соли и все. Лаврушек, перца не надо. Креветки в данном сыграют на заднем плане, поэтому не стоит гоняться за дорогими и крупными. Единственное, лучше их варить полностью размороженными.

2

Нарежем лук мелким-мелким кубиком. Это будет проще сделать так: разрежем луковицу пополам "от жопы к жопе", возьмем одну половину, делаем частые разрезы перпендикулярные тем, как если бы мы резали полукольцами, но не прорезаем до конца, чтобы луковица не разваливалась. Сделаем 1-2 надреза в ту же сторону, но горизонтально столу, прижав луковицу сверху ладонью. После нанесения таких тяжких телесных берем полученное, самым обычным способом и нарезаем как бы полукольцами, радостно наблюдая, как отрезанные ломтики сами разваливаются на мелкие-мелкие кубики - стандартный поварской метод. Если вам сложно так, сделайте по-своему. Главное, чтобы лук был нарезан как можно мельче, но прошу избежать использования тёрки или блендера, получится не то. На слабом огне растопим кубик масла примерно 1/4 от объёма на фотке и бросим туда нарезанный лук (у меня ушла 1 луковица), слегка его обжариваем, даже не до прозрачности. Вообще, избегая постоянных напоминаний, возьмем за ориентир слабый огонь. Сильный не используем вообще, средний в самом конце, укажу где.

3

Высыпем примерно 1.5 столовые ложки муки - от этого зависит густота нашего будущего соуса, но это дело вкуса. Больше муки - гуще соус, меньше - жиже, выбор за вами. Сыпем небольшими порциями, по чуть чуть, активно орудуя лопаткой. Главное - не допустить появления комков, но если они все же появились, можно протереть все это хозяйство через сито, но тогда наш мелкий лук будет потерян.

4

В получившуюся массу вливаем сливки. Честно сказать, с 22%-ными я здорово попал: слишком густые, но, благо, под рукой оказались 10%-ные и получилось разбавить. Можно еще разбавить молоком. Также в рецепте бешамеля встречаются варианты, когда перед закладкой сливок в масляно-луковую смесь подливают немного бульона, мясного или куриного, но мы не мажоры, и не держим дома бульен для соусов. В данном случае можно попробовать плеснуть креветочного отвара, и я бы это сделал, но эта мысль пришла мне в голову, когда последняя капля оного скользнула в жерло раковины.

5

Дальше полученную массу солим, перчим. Также я натёр на тёрке немного мускатного ореха. Мне кажется, он подчёркивает вкус сливок. Но опять же, если у вас мускатный орех есть только молотый в пакетике, то лучше этого не делать. Поверьте, он обладает от силы 1% от нормального аромата мускатного ореха, который элементарно достается у кавказцев на рынке за 25 рублей. Снимаем с огня.

6

Берём нашего кухонного раба\рабыню за грудки (ударение ставим сами), и велим ему чистить сварившиеся креветки, которые проще всего остудить под струёй воды. Очищенные креветки вмешиваются в соус и мы забываем про него до поры до времени. Займемся нарезкой форели. Берем острый преострый нож, и, прижав чуть рыбу ладонью, нарезаем то-о-оненькие ломтики, их еще называют слайсы. Если нож острый, то все получится гладко и без разрывов, а если тупой, как у меня, то получается тонкая рванина. Впрочем, учитывая особенность сборки нашего будущего блюда, это особо не важно. Главное - чем тоньше, тем лучше. Совсем неудавшиеся куски откладываем в одну кучу, нормальные, более менее ровные куски, типа как на фотке, в другую. Самый красивый и ровный, без дырок - отдельно.

7

Разводим сливочного масла примерно половину от объема, что брался в самом начале (1\8 от пачки), на слабейшем огне. Сначала жарим неудавшиеся куски. Даже эти лохмотья очень хрупки, а рыбной трухи нам не надо, поэтому лучше не забивать сковороду впритык, а жарить, оставляя свободное место. Доводим до нежно розового цвета, ни в коем случае не пережаривая. На слабейшем огне не более 30 секунд - 1 минуты. Лучше это делать именно так, потому что если схитрить и врубить сковороду на мощность, сократив время жарки, все равно получится жесткая, соломенная структура. Осторожно, лопаткой с широким совком, берем удавшиеся куски, и жарим так же, переворачивая 1 раз, подцепив слайс и быстро его перевернув. Можно помогать себе другой лопаткой.

8

Параллельно заставляем помощника нарезать вешенки вдоль шляпки, или порвать их руками (этот гриб очень легко рвется на нитки, как сыр сулугуни), и на второй конфорке растапливаем немного масла. Соблюдаем слабый огонь близкий к среднему. Кидаем грибы, жарим чуть помешивая до появления сока. Как появился сок, закипел, добавляем немного сливок. Солим, перчим. И вот тут, единственный раз повышаем температуру до умеренной, и ждем когда сливки немного упарятся. Как только почувствовали, что консистенция сливок чутка погустела - тут же снимаем с огня: готово!

9

Начинаем собирать наше блюдо. На самый низ тарелки выкладываем, разумеется, неудавшиеся куски. "Архитектор скрывает свои ошибки за декором, а повар прячет свои под соусом" - гласит поварская шутка. Памятуя о том, что кусочки наши очень нежные, ложкой выкладываем на них наш креветочный бешамель, чуть придавливая и размазывая соус, добиваясь совпадения форм. Дальше еще один слой форели, из кусков получше. Еще слой бешамеля, ну и так в общем-то, сколько душе угодно; в самом конце выкладываем самый удавшийся кусман, и сверху, по желанию можно украсить чем угодно. Я хотел сначала выложить на верх яйцо пашот (яйцо разбивается в ПОЧТИ кипящую воду, с небольшим количеством уксуса, лежит в кипятке до загустения белка, желток должен покрыться пленкой но остаться внутри сырым), но меня жутко заломало это делать.

10

11

И гранируем получившимися вешенками.

12

Микрокосмос.

13

Как видите, по сути жаренная рыба с грибами, так сказать, на европейский лад, мало чем отличается от того, что готовили люди десятки тысяч лет назад. Конечно, существенная разница в подаче (точнее в её наличии), в использовании элементарных специй (соли, перца), но суть - огонь + рыба и гриб. Стоит задуматься, так ли далеко мы ушли по кулинарной тропинке от тех же неандертальцев и их предков? Ведь это они, не мы придумали жарить пищу на огне. Кто посмеет сказать, что это не самое важное, существенное и великое открытие для кулинарии и человечества в целом? Что может с ним сравниться? Смог бы человек изобрести колесо, рычаг, если бы питался сырым мясом и рыбой?

Фсем щястья, жрите сытно, приятного аппетита!

11-11-2009 22:07:38

Ненавижу женщин, которые почти ежедневно/ежеутренне встречают меня разрезом пухлых полураскрытых губ, обещающие ждать до обеда, и сваливающие при первом моём трёхдневном опоздании. Я ведь, блядь, работаю, а не в постели нежусь.


11-11-2009 22:07:49

хе


11-11-2009 22:08:01

су


11-11-2009 22:08:11

Дюк, вот уж не оЖЫДал, что ты в срачах участвуешь... Чего не поделили?


11-11-2009 22:08:17

ки


11-11-2009 22:08:22

Профэссор (приподнявши шляпу) (да не ту блять а с галавы) а вы сыр любите?


11-11-2009 22:08:41

похуй, не очень-то и хотелось


11-11-2009 22:08:49

к нахенгу-успел


11-11-2009 22:08:53

да


11-11-2009 22:08:57

Пять


11-11-2009 22:09:01

огого


11-11-2009 22:09:04

бл


11-11-2009 22:09:20

праебал...


11-11-2009 22:09:37

11-11-2009 22:08:57            Мурыч             [ответить] [+цитировать] [555]
Пять

Так точно.



11-11-2009 22:09:44

>Дюк, вот уж не оЖЫДал, что ты в срачах участвуешь... Чего не поделили?

Зачот... Мы - Жидомассоны ещё покажем этим гоям. Недолго им понтоваццо осталось.



11-11-2009 22:10:09

>>зайка, это истеричечька ис полицру
>
>>астарожнее, оно непривитое
>
>
>
>женшыно???
>
>о бля
>
>ладно, поняла
====

гугугу



11-11-2009 22:10:27

Мурыч, на партизанскую не фаланёшсо проявиццо?


11-11-2009 22:10:52

>а ты  тут всё ссышь по голеням?

Забили хуй на убого... Такая ломка в забвении после 15 минут славы...
Вены себе грызет



11-11-2009 22:10:52

>Традиционно зашёл в Ногинову.

ты меня уже всю замылил (бухтю)



11-11-2009 22:11:12

Вам-то хорошо, вы - Царь иудейский, а что делать простому одесскому еврею?


11-11-2009 22:11:13

>а ты  тут всё ссышь по голеням?
тебя ебёт или интересует?



11-11-2009 22:11:51

Держись меня - сыграимсо...


11-11-2009 22:11:57

Пева
я севодня ахуела на радительском сабрании
там был ПСЕХОЛОГ какое то бальное тиотко из горано, гаварившая
савецкими лозунгами, после фразы шо тырнет зло и детям туда нильзя никагда
я встала и пошла на выхад
а она мне минутачку..., а как ваше фамилие и преготовилась зописывать в блакнотег.....



11-11-2009 22:12:04

>Мурыч, на партизанскую не фаланёшсо проявиццо?

Алехандро, ты и в доме престарелых будишь эту мантру по кругу гонять?



11-11-2009 22:13:02

>>он мне сказал - я верный друг
>
>>и моего коснулся платья
>
>>как не похожи на объятья
>
>>прикаснавенья этих рук(с)
>
>
>
>коснулся платья, это сильно
>
>фетиш?
====

не фетишысты мы, не свингеры
а сажылений горьких нет! как нет?!
бугага



11-11-2009 22:13:20

>Дюк, вот уж не оЖЫДал, что ты в срачах участвуешь... Чего не поделили?

Пожалел убогого. Забили хуй на него... Такая ломка в забвении после 15 минут славы...
Вены себе грызет, гавно жрет, только чтоб заметили. Чисто из христианского милосердия к юродивым... Подал копеечку.



11-11-2009 22:14:00

>Держись меня - сыграимсо...

Верю, что это не совет из серии "слухай мэнэ тюрьма нэ мынэ"...
А за кого же ещё держатся. как не за Царя.

Царь-колокол безгласный, поломатый,
Царь-пушка не стреляет, мать ети;
и ясно, что евреи виноваты,
осталось только летопись найти.

Губерман



11-11-2009 22:15:15

>не... надо спиртом смазать микросхемы...

я автол обычно пользую, как по маслу идет



11-11-2009 22:15:23

>Вам-то хорошо, вы - Царь иудейский, а что делать простому одесскому еврею?

Вены резать
Гоям  Ггы-ы-ы-ы



11-11-2009 22:15:32

Царю посвищают стехи.......задумалас


11-11-2009 22:15:32

30 килолет тому назад неандертальцев уже не было.
Должен огорчить афтара - он не потомок неандертальцев.
Хотя, конечно, если он себя таковым чюйствует, то, само собой, флаг в руки.



11-11-2009 22:15:33

Психолог правильно говорила. А ты - плохая мать, раз не понимаешь того, что тебе вдалбливали.
Сугубо, ИМХО. И ребёнока твоего жалко.



11-11-2009 22:15:41

Ну хорошо, что пожалел... ты ж добряк, я ж в курсе.


11-11-2009 22:15:45

бугага
это не псехолог был, заза
а псих в жэнцком обличии
гнать вшэю и все блокнотеги сжэчь!



11-11-2009 22:16:37

>Психолог правильно говорила. А ты - плохая мать, раз не понимаешь того, что тебе вдалбливали.
>Сугубо, ИМХО. И ребёнока твоего жалко.

Ах ты!



11-11-2009 22:16:51

>>не... надо спиртом смазать микросхемы...
>
>я автол обычно пользую, как по маслу идет

У меня от автола изжога.



11-11-2009 22:16:58

"а нука убери свой чемоданчик"
обосрался-обтекай....мелок ещё,слаб в коленках....тусуйся,опарыш...



11-11-2009 22:16:59

...


11-11-2009 22:17:17

Срать на гоев. У нас свои задачи. Сдохнуть раньше их, и встречать оных пдётками там, где и нам не разрешено.


11-11-2009 22:17:42

>>Традиционно зашёл в Ногинову.
>
>ты меня уже всю замылил (бухтю)

Она Интересничает, завлекает кокетством.
пропал мужик...
Ты бы Хоть бы подвинулся, дал бы местечко в такой женщине, хоть краешком крайней плоти



11-11-2009 22:17:49

топ


11-11-2009 22:17:56

>>Вам-то хорошо, вы - Царь иудейский, а что делать простому одесскому еврею?
>
>Вены резать
>Гоям  Ггы-ы-ы-ы

Ну вот как я тебе, моему камраду, буду вены резать? Лучше ты меня раньше застрели!



11-11-2009 22:18:20

а хто это, который никак не дождецо в пидарской кепке?


11-11-2009 22:19:00

топ


11-11-2009 22:19:22

Давайте исчо поживём...


11-11-2009 22:19:41

>Ах ты!

Да,я ... Мне не безразлична судьба моего будущего ребёнка.
Улица (пусть и с матами и папиросами(но не с машинками и дурью) гораздо больший кругозор предоставит ребёнку



11-11-2009 22:20:49

Я буду министр культуры и продовольствия, если чо...


11-11-2009 22:21:03

Готовься. У меня всё просчитанно. Если загнусь раньше, значит - повезло...


11-11-2009 22:21:06

>...

??????

?!?!?!?!?!

!!!!!!!!!!!!!!!!!!



11-11-2009 22:21:28

Да никто и не спорит, что Вы шумите, сударь.
Хотите я подарю Вам свою почку,
у меня есть лишняя...


(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/103157.html