Вопрос-ну и для кого этот высер? Авотхуй его знает. Несколько раз уже думал астатсо просто фтыкателем в ФЖ, и несколько раз был удивлен, что есть люди, которые готовят по моим высерам.
Так что надеюсь,  что и этот не пропадет зря, и кому-нить, да понадобицо.
Да и просто посрать в ФЖ нужна новая площадка.

Рассмотрим концепцию "дим сам". Буквальный перевод-"дотронутся до сердца".
Китайцы очень любят жрать, а так как желудок у них не безразмерный ниразу, то они изобрели разнообразную жратву маленькими порциями. Типичное заведение "дим сам" включает в свое меню многие десятки блюд, обычно заказывают 3-4 разных блюда, на большее даже у тренированых людей желудок не растягиваецо, к сожалению, а ведь хочется попробовать и то и другое и десятое...
Одно из наиболее популярных блюд-клейкий рис в листьях. Делают его чаще в листьях лотоса, которые можно купить сушеные, или в листьях банана, которые здесь продают в заморозке.
Листья банана можно использовать везде, где мы обычно используем фольгу-при запекании или на гриле.
При нагревании они выделют очень приятный аромат, которым пропитывают готвящуюся еду.
Асобенно ахренительно делать рыбу, завернутую в банановый лист, на гриле.
Теперь о клейком рисе. Еще его называют сладким рисом, хз почему, на вкус он не сладкий ни разу.
Первое мое знакомство с клейким рисом закончилось неудачно-я не обратил внимание, какой рис купил (а выглядит он заебато, хорошие зерна, не слишком длинные, на вид идеально для плова).
Короче, плов превратился в вязкую кашу, и полетел в топку, аа фслед за ним и весь пакет риса.
У клейкого риса твердая оболочка, и поэтому его фсегда предварительно замачивают, часа на два, не меньше.
Замочим так же штуки четыре шиитаке.
После замачивания рис промываем, заливаем двумя стаканами воды, доводим до кипения, чуть подсаливаем и варим, пока не впитается вся жидкость.
Оставляем охлаждатся, накрыв крышкой.



На 4 порции (не "дим самовских", а что бы пожрать нормально) нужно два стакана риса, грамм 200 говяжего фарша, китайская колбаса и китайская запеченая свинина. Это наиболее распространеное сочетание, можно, конешно, и другое мясо по вкусу. У меня вместо свинины-копченая индюшка.
Колбасу режем по диагонали на тонкие пластины и обжариваем несколько минут.



На вытопившемся жире обжариваем пару тонко нарезаных зубов чеснока и ч.л. мелко нарезаного имбиря до запаха, кидаем фарш и мелко нарезаные грибы. Обжариваем до потемнения, добавляем пару ст.л. соевого соуса, по ст.л. рисового вина и устричного соуса, с ч.л. темного соевого соуса, жарим еще минуту. Вливаем с полстакана бульона или воды из под грибов, доводим до кипения и загущаем ст.л. крахмала, разведеного в 2-3- ст.л. воды.



Начинаем формофку.
На лист банана выкладываем немного риса так, чтобы получилась лепеха длиной сантиметров 10, и высотой сантиметра полтора.
На нее намазываем фарш, кладем куски колбасы и мяса



Накрываем другой лепехой из риса.



Заворачиваем лист и кладем на разогретую немного выше среднего сковородку, минут по 7 на каждую сторону.



Лист подсушивается, становится шелестящим и ароматным.



Разворачиваем



и употребляем



Принято жрать с чаем, но нам похуй, мы делаем фьюжн и пьем ямайский ром.
Кстати, из за повышеного спроса пришлось готовить такой рис два дня подряд, что не в моих правилах.
Эти "брикеты", к слову, отлично замораживаются, можно брать с собой на обед, разогреть-и отличный ланч готов.