Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!

Трагладидт :: Южное карри
Как я выяснил, карри бывают разными. Южное оно потому, что чем южнее, тем больше соуса. А чем севернее, тем меньше. Для тех, кто не в курсе – карри это не порошочек в пакетиках. Карри – это такое блюдо, вернее соус, в котором готовят кусочки курицы, рыбы и т.п. Самое важное правило – вкус продукта должен оставаться неизменным. Т.е. курица должна иметь свой собственный вкус, рыба свой. Таким образом, маринование, тушение и прочие фламбирования исключены.  Сам соус готовится из смеси специй, подбираются они в зависимости от того с чем это карри будет.  В данном случае, я приготовлю карри с курицей.

Для этого замечательного блюда нам понадобится:
1
Мясо курицы, я использую филе, снятое с окрочков. Без кожи и хрящей. Нарезать его нужно небольшими кусочками. Это, конечно, отнимает немного времени, но поверьте, это самое лучшее мясо для этого блюда. Из расчета на 2 окорочка еще понадобится немного чили, одна луковица, имбирь, кокосовое молоко, специи и лимонная трава (на фото проебана).

Как известно, самая важная часть карри – специи. В данное блюдо пойдут специи, которые я выбрал методом проб и ошибок.
2
Корица, кардамон, гвоздика, кориандр, черный перец горошком, молотый кумин и куркума. В принципе этого достаточно, но можно также добавить зеленый перец горошком и чеснок. Но я чеснок люблю только в сыром виде, поэтому без него.

Для начала, а подогреваю специи на сухой сковородке до появления выраженного запаха, потом их тщательно растираю. 
3
Лук нужно нарезать как можно мельче, я даже подумываю в блендере его перемолоть. Но не сегодня. Чили тоже режем мелко. После чего, в разогретое растительное масло (у меня виноградное) всыпаем специи, кроме куркумы и жарим их, чтобы масло впитало их вкус. Через пару минут, когда пойдет запах, добавляем перец.
4
Через еще пару минут добавляем лук. Все перемешиваем и на малом огне жарим его до прозрачности. Очень важно не зажаривать. Только до прозрачности. В идеале, в процессе приготовления, лук должен раствориться. Но в реальной жизни, у меня так еще не получалось.


5
Как только лук дошел до кондиции, вливаем пол стакана кокосового молока смешанного с ¼ стакана воды, высыпаем куркуму, добавляем лимонную траву, сока имбиря и столовую ложку коричневого сахара.
6
Накрываем крышкой и оставляем готовиться на самом малом огне. Через минут 10, как лук уже разварится,  выправляем соль светлым соевым или рыбным соусом. Основа готова. Теперь в кипящий соус вкладываем несколько кусочков курицы и оставляем под крышкой на минут 5-7. Задача, не передержать мясо. Оно должно получиться мягким и тающим.
7
Ну вот, собственно и все. Подают с рисом.
8
Это просто замечательное блюдо, не для каждого дня, но очень вкусное. Настоятельно рекомендую любителям пряной кухни.

Ну и для фанатов макры
9
Приятного аппетита и крепкого здоровья всем втыкателям

25-08-2009 17:53:31

что такое галангала? новый вид канапли?


 васёк
25-08-2009 17:58:54

хост! я вот думаю, што пох вотерса! рахманинов даст ему 10000 бакоф фпирёт! грусный вотэрс и не интересный, прахожый, делофф то...


 Oi !
25-08-2009 17:59:49

жрущие вонючую дрянь ублюдки не вылезают из каментов в фж .. gygy


 васёк
25-08-2009 18:00:42

рахманинов то пиридал самые главные ымоцыи!


25-08-2009 18:02:22

>Баб - дуй ко мне. 35 С в тени, спелые манго, теплое море,ледяное пиво и ненавязчивый эротический массаж...ну и хумус ясное дело

от искуситель,от не бережеш мои старые нервы.
массаж мне,милок,уже не эротический надо,а антиревматический.



 васёк
25-08-2009 18:02:35

превед радасный клон!!!!!!!!!!!!!!


 тот самый клон
25-08-2009 18:03:10

йа аж патпрыгнул ат неажиданнасти ... как жисть чо каво? липосакцию и пластическую наглуха апирацийу уже сделала?


25-08-2009 18:03:36

карри, это не порошок в пакетиках
порошок в пакетиках - не карри

http://factnews.ru/article/07Nov2008_koks



 васёк
25-08-2009 18:04:04

ривнуйу!


25-08-2009 18:04:59

это у всех с сайтом, или тока у меня?


 васёк
25-08-2009 18:05:05

наш друк вирнулса!!!


25-08-2009 18:05:37

заебись, есть пару вопросов. сколько тамаринда, не понял. и как это готовить. как сухое карри? типа поджарить мясо и в него пасту. или в бульене покипятить и туда мясо? /как тут/


25-08-2009 18:08:23

вряд ли
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/en/6/69/Galangal_ready_for_prepa



 васёк
25-08-2009 18:09:29

у фсех, но каменты  лезут!


25-08-2009 18:16:52

тамаринда немного-пару ч.л. пасты или ч.л. прессованного
делают, как обычное тайское карри-сперва жаришь пасту в небольшом количестве кокосового молока, потом добавляешь мясо , добавляешь остальное кокосовое молоко и воду и тушиш с полчаса-40 минут. Потом добавляешь картошку,лук и дробленый кешью и готовишь до победного, пока мясо не станет мяхким..
Еще добавляют свежие специи-в принципе, те же самые что в пасте (не обязательно)



25-08-2009 18:24:53

И шашлык пичоночный делал и жыго и ткемали домашнее сам рицебд из головы придумывал. Тока фотге на фотеге маиво самого младшего брата, а оный на даче остался. Вот приедет в шаббат, фотег привезёт и будет щастье!


 васёк
25-08-2009 18:29:05

Жирдяй жидовский, ты еще не здох от атэросклероза?


25-08-2009 18:29:38

>хуже...я наполовину русский. То есть зад русский, добродушный пока жаренный петух в него не клюнет
и часто клюет?/это я так,просто интересуюсь/ зад значит русский.перед...



25-08-2009 18:30:24

>заметно ага ... слышь я тут тожи в балет мужской запесаться хачу - где эквипмент пиздатый раздабыть?

Мужской балет - куда ни шло...
Мужской минет - бля, западло!



 Бабка Агафья
25-08-2009 18:31:06

О, тамагафки!
вовримя проснуцца - главное!



 Бабка Агафья
25-08-2009 18:31:56

777


25-08-2009 18:32:36

Добрый вечер, уважаемые вкусножруны!
На фотках увидел мясные кусочки, какие-то орешки и поломанные нунчаки.



25-08-2009 18:32:40

спасиб. а чем этот галангал можно заменить?


 Бабка Агафья
25-08-2009 18:32:41

блинец


25-08-2009 18:32:58

>Жирдяй жидовский, ты еще не здох от атэросклероза?

Клоны дохнут раньше!



25-08-2009 18:33:09

аав


 Бабка Агафья
25-08-2009 18:33:58

а, ну у афтара есть тапары, он уже их засветил


25-08-2009 18:36:50

>ривнуйу!
чегой-то? савсем намадерился?я ж швецкая меня нельзя.



25-08-2009 18:43:48

бля, даже не предполагал, что так станет. вообще-то нахать у себя считается признаком дурного тона. и вообще моветонистоенекамильфо в одном слове


25-08-2009 18:45:59

преведствую, про нунчаки как-то не понял, вероятно, корица?


25-08-2009 18:47:25

Ффух1 я вернулся.


25-08-2009 18:47:48

имбирем


25-08-2009 18:48:24

Кирзач здесь-значит всё не так и плохо на сегодняшний день!


25-08-2009 18:49:25

цветы,канфеты,все успел?


25-08-2009 18:49:29

Лёх,у меня дочь уже научилась узнавать имбирь,


25-08-2009 18:52:51

>цветы,канфеты,все успел?

Ёжка,не обижай...Камплиментаф кучу наполучал,типа-чо такой нарядный? А фигали,я так каждый день,работа у меня такая! Шериф местный лапку пожал,здоровьем поинтересничал... Охранники рынка спросили,не помочь ли чем?



 васёк
25-08-2009 18:52:54

>Лёх,у меня дочь уже научилась узнавать имбирь,

пиздой или жопой?



25-08-2009 18:53:52

перед тоже русский...среднестатистические 20 см с процентами и легким наклоном влево


 Бабка Агафья
25-08-2009 18:55:38

а вот и васемьсот на заваленке-гарезонте


 Бабка Агафья
25-08-2009 18:57:20

наверно, нахеры-прафессианалы уже угаманились?


25-08-2009 18:58:24

мудак....


 Бабка Агафья
25-08-2009 18:58:35

а я чёта туплю вместе с правайдыром


 Бабка Агафья
25-08-2009 18:59:54

так-так-так


25-08-2009 19:00:55

клоны-это мелкие твари,паразитирующие на телах более добрых,грызущие нимбы святых!


 Бабка Агафья
25-08-2009 19:01:00

неинтересно сама с собою
надоела эта мастурбень



25-08-2009 19:01:22

васимсот!


 Бабка Агафья
25-08-2009 19:01:31

клоны да, паразиты


25-08-2009 19:02:24

не,ну Борцу надо уступать,а то Хаос забодунит!


 Бабка Агафья
25-08-2009 19:03:02

я так и знала
придёт борец и всех заборет
греча как, красиво перевариваецца?



25-08-2009 19:14:19

гы, скоро чили есть начнет

(c) udaff.com    источник: http://udaff.com/have_fun/fzr/101262.html