Этот рецебт преследует цель сделать мясо двухслойным – чистый вкус свинины вокруг косточки, и своеобразный привкус ближе к краю (прошу прощение за минимум фоток – готовил ночью и снимал экспромтом).

Для маринада смешать экстракт абалона и хойсин один к одному. Равномерно нанести на мясо и оставить часов на 3-4 в прохладном месте. Соус пропитает верхние слои



На гриле с конвекцией держим мясо минут 30, один раз перевернув. Режем поперек – снаружи мясо готово, а внутри еще сыроватое.

Для его готовности складываем в вок, подлив немного воды и черной патоки, и на очень сильном огне быстро увариваем до испарения жидкости

Для гарнира обжарим любой салат или пекинскую капусту с чесноком и каплей абалона, выкладываем на блюдо

Сверху кладем куски свинины. Можно приступать



На фоте видно, что вокруг хрящика свинина осталась сочной и сама собой, а края пропитаны густым маринадом и зажарены 



Вот еще мякоть на косточках, это наши



А вот пиздоглазые, решайте сами чьи лучше