Привет, всем любителям ФКУСНО ЖРАТЬ и готовить! а так же тем, кто больше любит устраивать дефекации в каментах!
Сто буйоф и якорь вам в жо..корму!
Предлагаю вам, камрады, одно из моих любимых блюд – Басма (дымляма, думляма) простого при приготовлении, и изысканного в своих вкусовых качествах!
Не буду вдаваться в историю и происхождение этого блюда, скажу одно, что блюдо имеет прямое отношение к восточной кухне и, тем не менее, популярно и встретить его альтернативу можно в кухне народов по всему свету!
Для приготовления в данном случае использовалось:
Казан -1 шт.
Мясо баранина - 700 гр. (Можно любое на свое усмотрение, в том числе и птицу)
Сало курдючное (лучше внутренний бараний жир) – 350гр.
Лук – 500 гр.
Картофель – 500 гр.
Морковь -350 гр.
Капуста белокочанная – 450 – 500 гр.
Помидор – 3 шт.
Баклажан – 2-3 шт. (можно цукини, кабачки как вариант)
Болгарского перца – 3 шт.
Свекла -1 шт. (150-200 гр.)
Перец чили – 1 -3 шт.
Айва (Яблоко зеленое) – 1 шт.
Чеснок - 2 шт.
Петрушка, Базилик (рай-хон, рейган, рыган), Укроп, Зира (семена дикого, горного укропа).
Шафран, Лавровый лист.
Соль, перец молотый.
Мозг, руки и пару ног для пинков помощнику-котяре.
1. Первым делом займемся вытапливанием жира, почему предлагаю внутренний бараний жир, потому что не все фтыкаются в запах источаемый курдючным салом при вытапливании, если кто пробовал, меня поймет.
внутренний бараний жир – ЧИЩЕ, и менее пахуч!
Добыть его можно придя, на рынок и спросить о его наличии у местных мясников, торгующих бараниной. Либо распотрошив барана.
И стоит внутренний жир наобавро'т дешевле, чем курдюк!
Нарезаем маленькими кусочками жир и выкладываем в раскаленный казан.
За неимением курдюка, как альтернативу предлагаю топленое и подсолнечное масло.
2. Доводим шкварки до нежно золотистого цвета и шумовкой выкладываем на тарелку, солим и вот пожалуйте – отличная закуска под стопочку холодной водочки.
3. В процессе, режем мясо крупными кусками и укладываем в кипящий жир.
4. …шинкуем лук, и отправляем его к мясу, пару - тройку стручков перца чили туда же!
Кто боится, что от этого все блюдо будет острым, и очко будет страдать изжогой – НЕ СЦАТЬ!
Просто не режем его, а отправляем в казан целиком не поврежденным!
Да и, не забываем подготовить помидоры, предварительно обдав их кипятком и освободив от шкуры. Порезать крупными ломтями и выложить поверх мяса.
Если же помидоры положить позже.... не забыли?!!.... у нас же ещё картофан! Если помидоры положить на картошку ...
всио, робаный йот…. последняя будет иметь стеклянный вкус и полусырой вид.
5. Ну что же, так этаж за этажом, выкладываем наши овощи в казан, не забывая просаливать их слиганца и особо не извращаясь в искусстве вырезания овощей.
Режем крупными кусками, не скупясь!
6. В конце присыпаем все это чесночком, луком, специями, немного солим в последний раз и делаем плотную кровлю из листов капусты.
7. Порой, такого рода блюдо изрядно выпирает из казана. И для того, что бы драгоценный бульон не вытекал из посудины во время приготовления, применяем прессинг в хорошем смысле слова.
8. Ставим все на медленный огонь и оставляем все это до полного приготовления.
Которое в скором времени проявит себя безумным запахом, который будет распространяться по всей квартире не исключая проникновения в подъезд и к соседям, чем будет всех приводить в исступление и чрезмерное желание узнать причину оного.
9. Вот и венец нашего творения! посыпаем зеленью! Вуабля!
Приятнага аппетита, камрады!
Старался написать кратко, не вышло, и оно того стоит!
Воздастся Вам за терпение!
А тем, кто скажет “многа букаф” и “неасилил” ежа морского в корму и
уверенным косяком струячить на ЙУХ!
Остальные пруцца!