Прошедшие праздники конечно сильно порадовали, и тем что женщины нас поздравляли, и погодой, и тем что удалось выбраца из душной столицы к ебеням подальше, аж до Оки доехали



В лесу снег чистый — давно такой не видел, тихо, тока дятлы лес портят. И странные какие то, голова темная, а вот жеппа красная



Ну и конечно воздух, на таком съесть и выпить можно немеряно. Как результат — почти недельное отсутствие интереса к еде (по крайней мере мясной) и выпивке и процессу приготовления. Только блины. Но все возвращается на пути своя. И слава богу.
А не сварить ли нам ушицы? Да затомить ее в горшке? Запросто! За основу возьмем старинный рецебд, но по-ходу поменяем склад продуктов, способ приготовления и кой-чо ещо по мелочи.
Для начала необходмо иметь: пару окороков, рыпку некрупную недорогую, осетра кусман с пол-кило, овосчи разные и коренья, травки сушоные, перцы всякие, настой шафрана на вотке /проебал сфотать/



Иногда читаю: берем куриный бульон... откуда? Вот раскрою тему. Варим окорока, снимаем пену, солим и крадем коренья, стебли от зелени и перцы



В итоге получим вареную курицу /пригодица ещо/ и бульон. Курице я намерял 40 минут, вынул, отлил пару половнеков /потом поймете зачем/, хуйнул в бульон рыпку. Как разварилась, вынул корешки, бульон процедил, рыпку кошакам — нехай подявяца. Далее закладываем назад корешки и порезаного на порции осетра. Паралельно чистим овосчи, ставим варить картоху, обжариваем на сковороде лук, к нему морковь, потом перец, следом помедор и чисног. Ждем запаха жареного помидора



Варим осетра до полуготовности, минут 7-8, снимая пену. Картоху также. Вынимаем то и другое. Картоху сразу распределяем по разогретым в духовке горшкам, сверху куски осетра, перчим



Далее хорошенько процеживаем бульон, вплоть до осветления белком. Проверяем соленость. У меня был почти прозрачный, я просто процедил через марлю



В горшки раскладываем овосчи из сковородки, немного чабреца, кладем по листку лаврухи



Заливаем юшкой и... правильно, в духовку, но еблом не щолкать!



Как закипит, розливаем по-чеснаку настой шафрана на все горшки. Можно и самому хлебануть. Закрываем крышками и убираем в духовку настаиваца при 90-95 гр. Ц.
В это время... /гы/ ебашим вотку /она полезна в малых дозах если чо/, вооружаемся ступкой и пригатавливаем холодный салат из курицы. Той что варилась вначале. Измельчаем в ступке грецкие орехи, разные сухие травки, чисног, желтог, кой-какие специи



Используем заныканый куриный бульон, пробуем на вкус, разогреваем, выключаем, вливаем уксус, зелень. Заливаем куски курицы, ну вы знаете



Тем временем горшки дошли. Сразу не жрать! Снимаем крышки, кидаем укроп, можно лимон кому нравица или ещо чего и втягиваем ноздрями аромат. Выпиваем



Вдумчивый фтыкатель сча спросит, а кде бля перошки ну иле там блины с начинкой? Хуй вам! Наелись блинов в масленицу. Уходим от стереотипов, готовим как на душу ляжет. А мне вот так легло.
Всем щщастья полные штаны и не хворать!