Что тупите на заголовок? Думаете кде то подъйоб? Ничего подобного. Как известный лукоед ничего другого выложить и не мог. Будет тесто, будет лук, причом многа. На руси лук всикда был в почоте — пареный, вареный, ну и канешна сырой. В нем сила есть особенная. А в рецепте моем — простота и минимум компонентов.
Перог этот появился в нашей семье лет так 25–30 тому как. Рецептура сохранялась в сикрете, ибо поделившись раз, столкнулись со свинской неблагодарностью: попыткой присвоить себе афторство. Неудачной (земля пухом). Но кокда наконец я был посвящен на равных со всеми правах в технику приготовления сего блюда, ситуация изменилась, гриф секретности был снят и перог пошол в массы. Ибо я подумал: а хули! Хули блять я чтоб поесть любимый перог должен каждый рас сам с ним ебацца? Пусть меня тоже в гостях угостят моим же перогом.
Теперь вглядитесь в фоту №1. Лука тут без малого 2кг, многа лука быть не может! Изначально при развитом соцыализме пользовали маргарин, сейчаз – сливочное масло. Мука, сметана и йайтсы. Все



Беспесды самый цымус — в нарезке лука. Если у вас насморк кашель ревматизм заворот кишок вывих иле триппер, закройте плотнее двери и форточки и глубоко дышите чистя и нарезая лук. Все пройдет, даже геморой. Лет 10 назад был у нас кошак, так тот съебался через окно, не подозревая что то была луко-терапия



Теперь достаем все имеющиеся жарочные поверхности включая заныканую при лигачове в унитазный бачок крышку от самогонного аппарата, ставим на плиту и обжариваем лук до готовности на масле, отставляем, даем остыть



На пол/пачки масла (в кризисное время заменяеца маргарином пыжка) кладем два стокана муки и 6 ложек сметаны, 2 ч/л соли, перец, превращаем в тесто и выкладываем на смазанный маслом противень. Выпекаем до полуготовности, минут так 15 при 180 гр Ц



За это время лично я открыл пошире все форточки и входную дверь, вынес помойку с луковыми очистками. Жаб предложил выпить...



за кампанию каг грицо и жыд... чо это я... выпили па чуть вопщим. Дальше делаем заливку. Стокан сметаны взбиваем с желками от 4 яиц, солим перчим, я не удержался и пизданул ч/л растертого тмина (а хули, не чипотлей же). Белки взбиваем отдельно. На полупропекшийся "корж" накладываем остывшый лук ровномерно



Аккуратно вилкой смешиваем белки с желтко-сметаной и заливаем сверху будущий перог. Теперь для сервисных спецыалистов недокументированные (ранее) подробности. Сразу в духовку не сувать! Будет омлет на поверхности сырого перога. Делаем вилкой тынцы, ждемс, минут скока нада (10-15) пока впитаеца. Жаб ножрался и требовал продолжения. Выпили. Ну теперь расслабуха, пехаем перог на 160 гр Ц минут на 40–45 до появления золотистости /гыыы/, сами допиваем текилу. Вот и все



Перог вкуснее холодный. Вкус равномерный, нежный, сочный, хотя перог ножорист. Кто не знает что там лук — тот мудаг, ой... хотел сказать что и не догадаеца, спросит: а чо там? Если застолье, то вначале просто кладу по куску каждому на торелку без каментов. Хуле, на Руси принято угощать перогами. Ага







Со временем я узнал что сей рецепт притерпел изменения как в плане теста так и начинки. Аш за тыщу верст от москвы в париже готовят нечто похожее и называют кишем. Французы, хуле. Реткие падонки, бабы поголовно страшные, мужики жлобы и олкоголеки. Вот и пусть жрут свой киш, а мы едим луковый перог