Блядь, вот совсем недавно на глаза мне попалась такая хуйня: «Нерегулярное мытьё ног, редкая смена чулок и носков, а также употребление в пищу острых и пряных продуктов способствует потению ног и появлению резкого неприятного запаха». (Учебник для общеобразовательных учебных заведений; Биология 8-й класс; Дрофа 2000 г.; стр. 205). Пиздец блядь уебанцы, чему детей учат?! Следуя логике - половина земного шарика ходють с ванючими ногами. Как жыть дальше, блядь?! Бу-го-го!

А я вот, кладу хуй на этих долбаебов-афтаров и готовлю фо!

Фо – это, наверное, самый популярный въетовский харч (кстати, по вътнамски звучит как «фу», гыыыыыы). На самом деле, этот суп появился сравнительно недавно – в начале 19-го века, до этого въеты говядину не шибко жрали, т.к. рабочий скот, сцуко, вещь достаточно дорогая. Но после прихода французов, ситуация несколько изменилась, стали появляццо зажиточные слои населения и параллельно с этим началось внедрение некоторых традиций французской кухни во въетнамскую, в первую очередь – употребление в пищу говядины. В зависимости от региона, разновидностей фо – дохуищща. Но тема одна: крутой прозрачный говяжий бульон, насыщенный имбирем и бадьяном, рисовая лапша, и сырая тонко порезанная говяжья вырезка.



Для бульона:

- Говяжий хвост. В общем, бульон гатовят по разному, кто-то из хвостов, кто-то использует мозговые кости, Синдром гаварит, что канацкие въеты голяшки хуячят. В общем смотрите сами, каму какой бульон больше по душе. Я решил взять хвост, очень нажористый, сцуко, бульон получаеццо!
- Головка лука;
- Кусок имбиря, сантиметров 7-8 в холке, не больше;
- Бадьян и гвоздика;
- Соль, немного сахара, соевый соус (аутентично использовать рыбный, но у меня его нихуя нет).

Для всего остального:

- рисовая лапша (желательно плоская, но… нихуя не нашел я её в своей деревне так что пайдёт и обычная, она па виду как спагетти тока цвета другого и размером поменьше. Просто плоскую легче палками жрать).
- Мякоть говядины (сразу лучше хуйнуть в маразилку);
- Зеленый лук;
- Кинза;
- Азиатский (тайский) базилик (нахуй, не нашел, заменяем на обычный, фиолетовый);
- Острый перец (в идеале тайский чили «птичий глаз», но блядь, нету. Зато был абанеро. Я четвертушечку в бульон хуйнул на завершающем этапе, ыыыы);
- Лайм.

Набираемся терпения и приступаем. Сначала поджариваем на сухой  сковородке или на огне лук и имбирь:



Счищаем угли и нарезаем лук напополам, имбирь – дольками, прямо с кажурой:



Еще раз промываем под холодной водой и кладем в кастрюлю с водой. Параллельно – ставим холодную воду, бросаем туда хвост, доводим до кипения, как закипит - воду сливаем, а хвост перекладываем к луку с имбирём:



Добавляем пару столовых соевого, сахар, соль. И варим как минимум 3 часа. За пол часа до окончания варки – добавляем бадьян и гвоздику, выравниваем соль-сахар. Больон должен быть немного со пересоленным (лапша у нас абсолютно пресная) и совсем чуть-чуть со сластинкой.  Ваще-то бадьян (он же звездчатый анис, он же пятизвездный анис) вещь такая специфическая хуйня, на любителя. Так что пару-тройку звездочек на первый раз вполне хватит. Ну и гвоздик штук 8:



Когда бульон будет подходить – замачиваем лапшу минут на 20 и в дальнейшем ее надо будет отварить до состояния аль-денте, блять:



Зелень режем мелко, лайм секторально, говядину – чем тоньше – тем лучше. Максимум 2 мм. Я еще помидора порезал, уж больно они вкусны в этом сезоне:



Теперь, очень важный момент. Керамическую глубокую миску или лучше глиняную, опускаем в кастрюлю (ну или в вок как у меня) с кипятком, чтобы сосуд прогрелся. Как вариант – можно просто обдать кипятком. Суть фо – чтобы блюдо было ацки горячим!



Перед подачей бульон процеживаем и прогреваем до кипячения. В тарелку сначала кладем сваренную лапшу, затем вливаем бульон (любители могут покавыряццо в хвасте, извлечь мясо, мне фпадлу, хвост выкинул):



Далее каждый по своему желанию заправляет суп зеленью и мясом. Говядина готовиццо уже в тарелке и становиццо очень мягкой и до опиздинения сочной:



Долька лайма, кстати – непременный атрибут. В самую тему попадает.



Зы.

И ноги, кстати, нихуя не ваняют!