Здравствуйте, камрады! Посетив намедни мясную лавку обнаружил в наличии свиные мозги. Ахуел и приобрел килограммчик, чем, признаться сам себя загнал в тупик, патамушто – чо с ними делать хуй его знает. Пришлось немного углубиться в тему посредством книжек и инета. И, доложу я вам, продукт сука противоречивый!
Ну во-первых, как любые грамотно приготовленные субпродукты, это должно быть ФЖ. С одной стороны свиные мозги обладают определенной пищевой и биологической ценностью - содержат значительное количество полноценных белков, жиров, большое количество фосфора, железа и витаминов группы В. С другой – большое количество холестерина.
Ну и конечно поверия аборигенов Папуа – Новой Гвинеи, что типа съел сердце храбреца – хуяк и стал храбрым ниибацо, сожрал мозг мудреца – и пиздец блять сразу поумнел. В этой связи, я думаю, падонкаф не должно испугать ни поедание куриных сердечек, ни, тем более, свиных мозгов. Так что – вперед!
Мозги свиные – 1кг.
Баклажаны – 3шт.
Кабачки маладыя – 3шт.
Маркофка средняя – 3шт.
Перцы балгарскии – 2шт.
Лук репка – 2шт.
Корешок имбиря
Чисног – зубца 4
Соевый соус – 100 гр.
Сухое вино – 100 гр.
Сметана – 100 гр.
Соль, перец ч.мол., мускатный орех, черный и душистый горошек, лаврушка, уксус, масло сливочное и растительное.
Промываем и вымачиваем мозги в холодной воде, добавив 1 ст.ложку уксуса минут 40.
Снова промываем, очищаем от пленок, остатков черепа и прочей хуйни.
Кипятим 1 литр воды, кладем туда пару лаврушек, уксус – 2ст ложки, черный и душистый горошек, соль – 1ст. ложку с верхом.
Через 5 минут закладываем в “маринад” мозги и варим 15 минут. Затем быстро охлаждаем в бульоне.
Смазываем небольшой протвень сливочным маслом и выкладываем ровным слоем мозги. Досаливаем, перчим, сверху укладываем пассированный лук, посыпаем мускатным орехом.
Сверху все это обмазываем сметаной и отправляем в духовку в 180 гр на 15-20 минут.
На выходе имеем:
Пока запекаются мозги, готовим овощи. Режем так:
Рубим мелко имбирь и чисног.
В сильно разогретом воке на небольшом количестве масла обжариваем овощи по очереди. Перец – 1 минуту.
Кабачки – минуты 4.
Баклажаны – минуты 3.
Последней идет маркофка с имбирем и чисноком на 1 минуту.
Возвращаем все овощи в кучу, соль, черный перец, соевый соус…
и вино.
Пропариваем овощи минуты 2. Все готово.
Блять, чо-та я разогнался с фоткаме гарнира. Ну да хуй с ней. Все! Мона выпивать и закусывать.
Все на протвень не влезло, поэтому хуячим Вариант №2. Жарим остатки (самому смешно) мозгов в сухарях.
Так тоже ни хуево!
А вот Биг, сцобако, с мозгами дружит.
Будте здоровы! Живите счастливо!