Захожу после работы на кухню, а там жена задумчиво так на тарелку с кольцами кальмаров смотрит.
Вот, говорит, кальмаров захотелось, купила.
Ну так вперед, отвечаю, ни в чем себе не отказывай.
А как их готовить, спрашивает.
Ну как, говорю, отвари пару минут, и с маёнезом, или со сметаной с чесночком.
Нет, отвечает, не хочу так.
А как?
Ну, по другому…
Мдя...классический такой ответ. Ну что ж, по другому ,так по другому.
Вдогонку к очищеным, порезаным кольцами кальмарам (гр. 700)
надо среднюю луковицу, пару зубов чеснока, 3/4 стакана вина, палочку корицы, 2-3 спелых помидора, один чили.
Ну, и по мелочам: черный свежемолотый перец, ч. ложка молотой паприки, соль, масло.



На среднем огне греем пару ст. ложек оливкового масла, обжариваем мелко порезаный лук, 5-6 мин, до прозрачности, посыпав черным перцем.



Добавляем пару мелко нарезаных зубов чеснока и мелко нарезаный чили, жарим еще минуту, до устойчивого аромата.
Добавляем к луку кальмары, и обжариваем до легкого румянца.



Помидоры ошкуриваем, мелко режем, кидаем к кальмарам и жарим минут 5, пока не дадут обильный сок.



Заливаем вино, перемешиваем, кидаем палочку корицы, ч. ложку молотой паприки, закрываем крышкой и тушим 10 минут.



Открываем крышку и продолжаем тушить еще минут 15, выпаривая соус до густоты. Выправляем на соль.



Камрады наверняка скажут: Синдром, ты ахуел, если варить кальмары больше 2 минут они превратятся в резину, так что убейся ап стену! И будут правы. Но если прикинуться блондинкой, мол ничего не знаю, не понимаю, и продолжать тушить кальмары мин 20-25, то в конце концов они поймут, что закос под резину не прошел, и снова станут мягкими, только уже напитаются соусом.
Едим со спагетти или рисом.



Соус получается в меру острым, ароматным, кальмары мягкими, с вином-милое дело.