Па ходу наибали нас с глобальным потеплением-всю неделю лил дождь с ветром да и холодно яибу.
Поэтому когда пришла суббота, чесно заслуженная тяжелым и беспробудным оффесным трудом, общий план на закусь родился как крик души-ченить в желто-оранжево-зеленых тонах.
А тут камрады позвонили уточнить час Х и говорят так с подьебкой-"а свенину с кортожкой изобразить можешь?".
Ы-ы, бля, где я, а где свинино с картожкой....
Хотя, че для камарадов не сделаешь, тем более, что делать будем не только свенину.
Все готовилось одновременно, но излагаю для легкости по отдельности.
Ищу легкие пути, ога.
Сперва займемся свининой.
Делаем соуз:



-1-2 красных чили
-пару шалотов или небольшую луковицу
-кусок имбиря с большой палец размером
-3 зубца чеснока
-по 1 ч. ложки молотого кумина, кориандра и куркумы
-1/4 ч. ложки натертого мускатного ореха
-4 свежих или замороженых листа лайма
-сок половины лайма
-ст. ложку томатной пасты и 1 ч. ложку сахара
хуячим в блендере с добавлением небольшого количества кокосового молока в пюре.
На сковородку налливаем 2-3 ст. ложки кокосового молока, добавляем наш соус и жарим на небольшом огне несколько минут, пока не начнет отделятся масло.



Грамм 700 свинины режем на кубики 2.5х2.5 см,



добавляем к соусу, перемешиваем, выливаем в сковородку остальное кокосовое молоко, добавляем 4 ст. ложки рыбного соуса, 2 ч. ложки коричневого сахара, доливаем воды, что бы покрыло мясо и варим на среднем огне без крышки полчаса.
Тем временем чистим 4-5 картошек, режем на кубики такого же размера,



добавляем к мясу, перемешиваем



закрываем крышкой, огонь убавляем на ниже среднего и варим еще минут 20-25 до готовности картошки.

Подаем посыпав рубленой кинзой и кусочками зеленого чили.



Ну и для аромата, поближе:



Следующая закусь готовится куда как проще:



На сковородке разогреваем ст. ложку масла и кидаем пару мелко нарезаных зубцов чеснока.
Кидаем в сковородку мидии, прямо так, мороженые, добавляем по ст. ложке черных бобов с чили и устричного соуса, перемешиваем.



Накрываем крышкой и держим 10 мин, пару раз перемешав.



Получаем одно из самых популярных блюд в здешних кетовских ресторанах-МВВ (буквы конаццкие, если чо).

Ну и напоследок закусь, которая всегда уходит бегом-лук бхажи.
Нам нужно большую луковицу, 200 гр. обычной муки (в арегенале нутовая, но нет и ниипет)
2 ст ложки рисовой муки



Смешиваем муку, добавляем ч. ложку пекарского порошка, по 1/2 ч. ложки молотого чили, куркумы, кумина и кориандра.
Добавляем примерно 100 гр воды. Тесто должно быть как густая сметана.
Лук режем тонкими полукольцами и смешиваем с тестом.



В воке или глубокой сковородке разогреваем 2 стакана масла, не очень сильно.
Зачерпываем ложкой лук и осторожно кладем во фритюр. Каждая сторона должа обжарится до зарумянивания примерно минуту.



Достаем шумовкой и выкладываем на салфетки, что бы впиталось лишнее масло.
Повторяем до полного истощения запасов лука.



Ну и поближе:



Засим легкой трудовой недели тем, кто на работе, и аццки отдохнуть тем кто в отпуске.
Да, и хуйпесдасвенина, если чо.