Делал намедни черную китайскую свинину
Блюдо сложное и процесс не снимал. Такшто рецебт не выкладываю, просто продолжаю тему черного соуса на баранине. Жрач мексиканский
Технически просто, понадобицца грудинка, чили и не шибко пахучий светлый мед
Чили правда нужны специальные типа мулато или анчо, другие не пойдут. Вкус у них сладковатый фруктовый, с бараниной сочетается ахуенно
Перцы разрежем, уберем семена и зальем горячей водой на полчаса
схуярим в блендере в пюре
Выливаем в толстостенную посуду, закладываем мясо, солим. Эти чили не острые, потому нехуёво присыпать это дело парочкой толченых абанеро
Держим под крышкой до готовности часа полтора. Добавляем немного меда, снимаем крышку и держим, пока соус не загустеет и его не останецца совсем мало
Поставим в духовку под верхний жар, штобы мед заглазуровался
Подавать хорошо с помидорами или гуакамоле (авокадо размять с лаймовым соком и кинзой)
Ебанёшься
С праздником!