Я, камрады, не Чернышевский ни разу, но каждую субботу передо мной встает вопрос: "Что делать"?
Нет, половина ответа всекда наготове-конечно пить водку. А вот чем закусывать-вопрос...
Как ни странно, из ступора вывела меня жена. Говорит, помнишь, в Турции, такие катлетки ели фкусные? Сделай, а?
Хе, блять. Про жрачку я всегда помню. Это про то что паибалсо пол-часа назад могу забыть. Жина бессовестно этим пользуется, кстате...
Но речь не об этом.
Итак, Кофте. Кофте делают на всем Ближнем Востоке, и в разных странах его называют немного по-разному-кофта, куфта, кефте...В переводе с персидкого-бить, молоть.
Вот измирский вариант турецкого Кофте, т.к. именно его жена имела в виду, а тут лучше не спорить, иначе не введу....
Но сначала сделаем вот это:



Если мэтры могут выставлять свои иайца на всеобщее обозрение (я про закусочные, конечно), то мне, как начинающему, простительно; тем более, что это вполне по-туреццки.
Итаг, отвариваем 4 куриных иайца вкрутую, охлаждаем.
Разрезаем вдоль, желток вынимаем и обратной стороной ложки продавливаем через металлическое сито. В желтки добавляем ст. ложку икры, ст. ложку лимонного сока, щепоть разбитого красного пердца.
Осторожно перемешиваем вилкой и возвращаем полученную смесь в белки, не утаптывая. 
Оппа, ловкость рук и никакого…  маёнеза, кстате.



А для кофте нужно:
-пол кило говяжего фарша,
-хорошую луковицу
-3 помидора
-2 кубанелле (заменяем обычным сладким перцем, кто не найдет)
-2 зубца чеснока,
-1 куриное яйцо
-пучок петрушки
-по пол-чайной ложки кумина, красного и черного перцев.
-1.5-2 ст. ложки орегано.
-6 ст. ложек молотых сухарей



Лук трем на терке или измельчаем в процессоре.
Петрушку режем как можно мельче. Чеснок мелко рубим.
Добавляем в фарш лук, чеснок, петрушку, разбиваем туда же куриное яйцо, добавляем кумин, красный и черный перцы, чуть меньше ч. ложки соли, вымешиваем.

Делим фарш примерно на 20 частей, и придаем продолговатую форму, как у кебаба.
Разогреваем масло, каждый кофте посыпаем мукой и обжариваем со всех сторон 3-4 минуты.



Выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
Выкладываем кофте в подходящую для духовки посуду.
Готовим соус: с помидор снимаем кожу и режем небольшими кубиками, в кастрюлю добавляем 1-2 ст. ложки сливочного масла, резаные помидоры и 1/2 стакана воды, солим, перчим. Доводим до кипения и кипятим на среднем огне 3-4 минуты, помешивая.
Кофте поливаем соусом , посыпаем орегано.
Кубанелле режем на четвертинки вдоль, выкладываем сверху кофте и ставим в разогретую до 180 градусов в духовку на пол-часа.



На гарнир аутенично печеные ломти картошки. 4-5 картошек почистить, нарезать ломтями, добавить ст. ложку паприки, ч. ложку орегано или тимьяна, пару ст. ложек оливкового или др. растительного масла, перемешать. поставить в разогретую до 250 град. духовку на 20-25 минут.

Напоследок, для национального колорита: 28 сек. Турции:





Фкусно жрать, камрады, не болеть, ну и хай щастить, как говорит наш электрик Стив.