Во время масленицы принято соблюдать самый что ни на есть языческий обычай в честь бога Ярила - есть блины. Запечённое тесто круглой формы издавна символизирует Солнце, и это доказывает, что древние славяне ошибочно считали его плоским. И только прогрессивно мыслящие фольклорные дед с бабой сумели непонятным нам образом вычислить шарообразную природу Солнца, что они, не будучи дураками и не желая быть осмеянными всем честным народом, символически выразили в акте выпекания колобка. Правда, после этого они упустили своё детище, но можно списать этот прокол на их стремление к популяризации верной гипотезы об устройстве Вселенной. Однако их надежды не оправдались и в ожидании того, пока научные умы будущего наконец-то осенит подобная идея, рецепт колобка канул в Лету. Поэтому нам приходится по традиции довольствоваться блинами, как укор всему человечеству в косности мышления...

Так вот, сегодня печём блины по одному из многочисленных рецептов. Конкретно для этого варианта нам понадобятся:



Пшеничная мука - 1 стакан;
Гречишная мука - 1 стакан;
Сыворотка - 2 стакана;
Дрожжи - 20 г;
Яйца - 3 шт.;
Сахар - 3 ст.л.;
Соль - 1/2 ч.л.;
Сливки (33%) - 1/2 стакана;
Подсолнечное масло - 3 ст.л.;
Сливочное масло для обмазки готовых блинов.
Для начала подогреваем 1 ст. сыворотки (она должна быть не слишком горячей) и растворяем в её небольшом количестве дрожжи.



Муку смешиваем и в половину от неё добавляем растворённые дрожжи



...и остальную подогретую жидкость.
Оставляем опару в тёплом месте, накрыв полотенцем (иначе дрожжи стесняются и не так активно размножаются), пока она заметно не увеличится в объеме, около 30 минут



Затем добавляем оставшуюся муку и так же разогретую сыворотку. Растираем желтки с сахаром и добавляем их в тесто, солим.



Снова оставляем тесто на полчаса, после чего добавляем туда сливки и растительное масло (которое, кстати, подсолнечное, но холодного отжима и пахнет семечками - вот оно, самое что ни на есть лучшее экстра вирджин!).



Спустя 10-15 минут можно печь блины. Делать это желательно на большой неглубокой сковороде, при этом блины (ибо не блинчики!) не должны быть слишком тонкими.





Кстати, непонятен смысл народной поговорки - вот первый блин...



Готовые блины смазываем растопленым сливочным маслом. Не позволяя им остыть, едим с произвольными добавками.



Вообще-то, с точки зрения диетологии все эти заговления на пост и разговления крайне вредны. При этом русский человек довольно однообразно воспринимает данные понятия и, например, в Чистый понедельник - первый день после масленицы - мужчинам принято «полоскать зубы», то есть в изобилии пить водку, чтобы выполоскать изо рта остатки скоромной пищи. Желаю и вам удачно соблюсти эту традицию. Весёлой вам масленицы!