В общем, решил я посвятить Дуньке рульку. Во-первых, он меня обидел, во-вторых, заебал своей пафосностью, ну и, в-третьих, нуууу… в общем захотелось ему чета приготовить. Просто при слове Дундук у меня появляюца определенные ассоциации, которые и решил воплотить в материи. Назовем это блюдо… хм… рулька для жопы Дундука.


Не, ну реально, заебал он со своими ослегами-юригами, хамит постоянно, да и вообще гений, ниибаца, ослоебской кухни. Кароче, у меня для него подарок.


Бирем по первасти:


- Часть свинячей (для Дундука же готовим, гы-гы) ноги, каторая впростонародье именуеца ляжкой.
- Сельдерей.
- Лук, штучки три.
- Яблоко, похуй какова сорта, лучше покислее.
- Пива темного (забыл поставить в натюрморт), без фанатизма, у меня случилась балтика№6, ну это неособа важно, главное чтоб темное.
- чесног.
- ну и… блядь, куда ж нам без перчига… Хачик, таргующий на рынке специями, сцуко, меня уже избегает, боица вопросов пра чипотле, гы-гы, но все же, он мне продал какой-то, и идентифицировал его как «перчег – узбекский» (еще раз привед Дундуку!).
- Перец, ванючий, типа ямайского, соль (дахуя).



Чесног раздавливаем плашмей ножа, лук – крупно режем, а из яблок вынимаем сердцевину и тоже крупно хуячим, сельдерей – абсолютно праизвольно, но тоже – большими кусками.



Кидаем в кастрюлю, заливаем пивом + перец душистый и ставим отмокать. Тут надо сказать, что нога – это пиздец, какая жесткая часть скота. Поэтому - у нас будет даже не маринавание, а, скорее, процесс размягчения продукта, так сказать. И против всяких правил (Не пиздеть! Знаю!)  кладем дахуя крупной поваренной соли (у меня на килограмм копыта и полторы бутылки пива ушло две столовых ложки). В общем, если честно, эта бадяга должна отмокать примерно часов 48, но… суббота, футбол… да и Дундук, опять-таки, сами понимаете… Я мариновал 4 часа. Ну вот… у меня было четыре часа, за которые я успешно наебенился…



Ага, бодрасть духа подняли и можна переходить к следущему этапу. Достаем из маринада лук и яблоко (не выкидываем – они нам еще понадобяца)



Блядь, резкость пропала, ну хуле… начал перед футболом разминаца…
Ставим нашу кастрюльку (с пивом, рулькой, сельдереем) на огонь, добавляем пару лавровых листьев, кидаем туда наш жгучий узбекский перчег. В процессе варки, пива может нихватить, а так как продукт было жалко переводить, я доливал обычной кипяченой водички.



Блядь, кусок яблока плавает… Ага, вынул уже…
Нууу… на часах уже 14-00. Я, кароче, чета перебрал с алкоголем и мне показалось, что футбол будет в 18-00 (а он начался тока в пол-десятого вечера) и я решил ускорить процесс. Варил часа два с половиной, примерно. Надо, канешна, пабольше, но… опять таки… для Дундука ведь… В это время наша рулька приобретает коричневатый оттенок…

Пока суть да дело - я еще пивка ебнул и призадумался над гарниром. Deutsch-стайл как никак. Первая мысль – капузта тушеная, но постоку - поскоку пердеть не хотелось (чего и Марату желаю) решил сделать банальное пюре из картошки, но с одним изъебством. Пачистил картошки, кинул в кастрюльку и добавил немнога  свеклы для готишности, свекла нихуя чувствоваца не будет, но  цвет у пюре будет красноватым.



Ну там яйца, молоко, сливочное масло и аццки хуячить какой нибудь хуйней до образования кашицы. А черно-красное справа – это я свеклу ножиком почикал.



Далее – тритий этап! Уххххх, как я подзаебался к этом времени. Вынимаем рульку, кладем ее на протвень или какую-нить скавародку. И обкладываем луком и яблоками, которые остались апосля маринада.



Ага, чета вспышка сработала, сцуко.
Я туда же положил очищенный кусочек свежего имбиря. Для запаха. Духовка нагрета до предела, нам надо, чтоб палучилась корочка. Минут тридцать-сорок держим эту рульку в жаровне, периодически поливая ее оставшимся после варки бульоном.

Ну вот, вроде все. Марат! К столу! Ах, да… ты ж у нас овцеед, поэтому – обойдешься без пива.



P.S.
Подаеца с хреном и горчицей (на фото, соответственно слева и справа).
P.P.S.
В следущий раз будет подарок для Надяни, гы-гы.
P.P.S.S.
Да, и еще, Марат! Gut Nacht тебе, и чтоб приснились новые варианты соусов для итальянской кухни! Гы-гы.