Здраствуйти уважаемыи падонки!

Сегодня мы будем готовить ниибически сложнае и б.п. на столька же деликатеснае блюдо – кальмар. Лично я очень люблю правильно приготовленный кальмар. В отличие от большинства остальных морепродуктов. Хе-хе…

Для тех, кто не читал мой первый высер, кратко напомню про заподлянское свойство марипродуктаф – чуть перегрел и получил резину. И хуй его разжуёшь. Это в полной мере касается и кальмара. Но, зато, если время не проебём – получим охуенно вкусный полезный и б.п. питательный диетический прадухт. Во, бля, завернул… Ну, крочи, вы меня поняли. Чувство времени и отсутствие отвлекающих факторов (пелотак на кухне) - определяющие факторы успешного приготовления этого б.п. деликатесного продукта.

Преступим.

Часть первая – закупка основного продухта.

Э нет, это будет не лук и даже не пивасик, как некоторые, не в меру догадливые падонки уже падумали. Само собой это кальмар. Я рекомендую взять примерно килограмм чищеного продукта. Что это будет – мантия или щупальца – никого не ибёт. В нашем случае это будут счупальца патамучто мантии чё-та па дароге ни папалось. В готовом виде они немного жестче мантии. Но мы ведь с вами настоящие падонки с крепкими зубами? И счупальцами нас не запугать. Обращаю ваше, дарагие фтыкатели, внимание – я написал – чищеного. Мазахисты могут, конечно, затарить и нечищеный. Но тогда ебитесь с ним сами. Нет, я понимаю, конечно, что он в 2 раза дешевле, но гробить 2 часа на его чистку у меня нет никакого желания. Вариант с неразделанным кальмаром – мантия с головой и счупальцами мы вапще не рассматриваем.

Если таки пришлось взять не чищеный, имейте ввиду следующее. Вначале нужно вынуть хорду – такой стержень, каг будто из пластика. Потом ободрать кожу. Помните, что снять нужно не только толстую цветную кожу, которая относительно легко сдирается, но и тоненькую, практически незаметную, которая покрывает мантию изнутри и снаружи, чтобы она не портила внешний вид готового блюда. В общем, еботни предстоит порядочно.

При покупке, уважаемые падонки, обратим внимание на запах покупаемого продукта. Он не должен быть неприятным. Для оценивания запаха лучше брать с собой знакомую пелотку – они запахи различают гораздо лучше падонкав. Рекомендую накануне её не кормить, чтобы в случае чего не блеванула прямо в магазине. Где-нибудь в ебенях, маскве, например, или бабруйске такое вполне может праизойти. Масквичи – не пиздеть! Знаю что говорю. Видел я «свежую», блядь, морскую рыбу, которую вам продают. И на рынке, и в магазинах. Это просто пиздец какой-то… То же касается и солёной – хуйня полная. Приходите к нам на Луговую, на рыбный ряд и зацените, как должна выглядеть и какой быть на вкус хорошая рыбка деликатесного посола. Ту, что у вас есть, жрать больше не сможете. Вот блин, волнует меня эта тема, аж отвлёкся… Ага…

Поясню, почему я обращаю такое большое внимание на качество исходнава прадукта. Каг вам наверняка известна в морепродуктах садержится невъибенное количество разных бонусов – белок, микроэлементы, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, ещё что-то забыл уже, блядь… Так вот микробы тоже это всё охуенно любят. И, как только появляется возможность, начинают ибстись и со страшной скоростью там размножаться. Так что пока кальмар довезут от нас до разных ебеней, всякое может праизойти. И, уверяю вас, происходит. Да ёбтвою, опять отвлёкся…

Итаг, будем считать, качественный основной прадухт мы заполучили. По дороге домой нужно взять 1 кг лука и 0.5 сметаны 20% жирности. Хуй знает как вы будете проверять не кислая ли она. Но сделать это нужно. Я просто спрашиваю у продавщицы. Если она начинает кривить ебло и говорить – «Не знаю…» или «Сегодня превезли» или что-то в этом духе – иду дальше. Хороший вариант взять домашней сметаны на рынке, где дают пробовать или в ближайшем к дому магазине, где знают, что ты настоящий падонак и злостно наёбывать не станут. Чтобы через 20 минут не получить в тыкву этой же сметаной.

Благополучно добравшись до дома, открываем… нет, пивасик и водовка – это всё потом, а пока нам нужно сохранять трезвость ума и ясность мысли, открываем сметану. И проверяем её качество. При этом съесть желательно не больше 1/3. А то может не хватить.



Если всё путём начинаем.

Вначале чистим и режем лук. В данном рецепте количество лука ключевой роли не играет, поэтому каждый может взять его на свой вкус. Слишком мало брать, пожалуй, не стоит. На 900 г. кальмара я взял 4 средних луковицы.

Эту несложную процедуру можно доверить и пелотке. Уверен, она будет рада поучаствовать в приготовлении этого шедевра.



Луковицу режем на 4 части, шинкуем и жарим до любимой кондиции. Я люблю, чтобы он был золотистым. Падонак! Следи чтобы она не пережарила лук! А то блюдо будет горчить. Недожарить тоже хуёво – лук будет хрустеть на зубах и песдатого вкуса блюду не даст. В общем, контролируй процесс.



Пока наша пелотка рыдает над луком, ставим размараживаться кальмар, если, конечно, он не успел растаить по дороге. Следите за временем разморозки – как только пройдёт половина того, что отмерил автомат (я использую режим «рыба» + соответствующий вес), проверяем – если тушки отделяются друг от друга – под прохладную воду их. Слизи на чищеном кальмаре нет, так что достаточно его просто помыть.



Мантию режем кольцами – 0.7 – 1 см шириной. Щупальца можно не резать.



К моменту, када лук дойдёт до нужной кондиции, кальмар уже должен быть подготовлен.



Вываливаем его на сковородку с луком и смотрим на часы. Солим. На этот объём нужна чайная ложка соли без горки. Кому мало – потом всегда можно досолить. В том числе и соевым соусом.



Следом заливаем сметаной. Грам 300 - 400 максимум должно быть достаточно.



Перемешиваем, закрываем крышкой. Мощность конфорки – на максимум. Секунд через 30 ещё раз перемешиваем. Как только сметана начнёт закипать, мощность снижаем до среднего или ниже. Жидкость должна тихо кипеть. Ещё пару раз перемешаем. Время с момента вываливания кальмара до готовности НЕ БОЛЕЕ 4-5 минут! Мантии может хватить и 4-х. При этом сметана не должна успеть свернуться. Пробуем, не стесняемся. Кальмар должен быть мягким, иметь нежный фкус и хорошо жеваться.



Во время приготовления кальмар выделяет сок. Который вместе с хорошей сметаной даёт охуительного вкуса подлив! Не стесняйтесь обильно полить им гарнир.



Не, ложкой, с учётом подлива, есть удобнее.



Это был очередной простейший рецепт приготовления очень вкусного и б.п. полезного блюда. Почему я в начале написал, что он сложный? Практически все мои знакомые в европейской части страны не умеют готовить кальмар и считают его жёстким. Сейчас вы видели, что готовится он легко и очень быстро. Максимум со второго раза у вас всё получится.

Приятного аппетита, уважаемые камрады!

Удачи вам, Старик Похабыч.