К Дундуку, други мои, можно относится по разному, как впрочем и к любому другому челу. Как бы там оно ни было, оставим в покое личные качества и бзики Дундука, которые опять же, есть у каждого, и обратимся к его, беспесды, полезной стороне.
Кто как, а лично я до знакомства с дундукофскими рецептами к процессу приготовления пищи не притрагивался. Редкие исключения не в счёт. И ведь, естественно, попадали в поле зрения и раньше какие-то рецепты, но именно дундучьи сподвигли на то, чтобы взять в руки кухонный нож и выдвинуться к плите. В некоторых жизненных ситуациях умение сварганить хоть что-то более-менее съедобное бывает просто необходимо.
Да вот только беда. Эпоха перемен, накрывшая нашу страну 15 лет назад и принесшая в жизнь широкое потребление шишек, пива, хороших сигарет и выдержанного виски не могла не сказаться отрицательно на способностях мозга к запоминанию. Здесь, бля, помню, там – не помню. А готовить, постоянно заглядывая в оригинал, кайфа не доставляет.
Ну, да хуй с ним. Что запомнили, то и сделаем. В конце концов собственно Дундук достаточно вольно обращается с оригиналами рецептов, переделывая их до неузнаваемости. Двинусь и я по тому же пути.
Итак, имеем
Куриные голени.
Снимаем с них кожу и выкидываем нахуй, ибо жирная штопесдетс. Кто хочет –оставляйте, но лично я и для детей готовлю, а им это ни к чему. Снимаем мясо с костей, а сами кости ломаем
Чем? Дундук всё ломает руками и мы поступим также. Благо курица не деревенская.
Берём казан… Блять, казана нет нихуя. Хуй с ним – кастрюльку. Немного олифкового масла, немного топлёного и на плиту
Почему так? Хуйзнает. Помню, что в каком-то дундукофском рецепте было такое сочетание. Разогрелось? Хуячим туда сломанные кости
Хорошо обжариваем и закидываем лук.
А чем вам собственно не нравится лук? Ах, он салатный. Ну, осталась после приготовления какого-то салата половина головки. Не пропадать же добру? Что говорите? Порезан мелко? Режьте крупно, а я лошадиные куски не люблю. Когда лук слегка обжаривается, кидаем морковь.
А можь их одновременно надо было кидать? Не-е, за столь тонкими материями – к Дундуку. Я закинул последовательно. И ещё через несколько минут – болгарский перчик.
Пережарка в течение нескольких минут при периодическом перемешивании.
Далее ебошим мясо
Слегка обжариваем и заливаем (почему-то) холодной водой
Пока закипает, можно не торопясь промыть горстку риса, очистить и нарезать кубиками крупную картофь.
На поверхности будущей похлёбки появляется непрезентабельная пена
Не припомню, чтобы Дундук рекомендовал её убирать (хотя я мог и забыть), но я уберу. Теперь другое дело
Всё это хозяйство закипает и неспешно кипит минут 10. Затем закидываем рис
Ну и ессно, растёртую зиру
Какой же рецепт по следам Дундука без зиры?
Конкретно этот рис варится до готовности 15 минут. Мы варим 10 и закидываем картофан
И немножко устричного соуса для фкусу
Солим по вкусу, варим ещё 5 минут. Закидываем наш родной укропчик
Закрываем крышкой и убираем нахуй с конфорки. Нехай настоится и можно жрать.
Фу, бля! Теперь можно и перекурить
Желающие могут перчить и хуячить иные пряности.
Личные впечатления от дундукофского приёма предварительной обжарки:
1. Обжарка костей – даёт похлёбке тёмный цвет, нехарактерный для классических супов. Насчёт аромата не знаю, но цвет точно есть.
2. Обжарка куриного мяса без кожи приводит к тому, что кусочки становятся упругими. Простая варка такого не даёт.
Кароче, все ели и никто не жаловался.