Жарка такой невыдающейся рыпки, как семга, уважаемые камрады, должна, на мой взгляд отличаться жанровым многообразием. Иными словами, не стОит за раз ограничивацца каким-то одним способом ее пригатавления. Это скучно, не интересно, да и сотрапезники, хоть и похвалят вас, на вашем творческом потенцыале поставят жырный крест. Я уж не гаварю о женщине, для каторой даже в еде вы будете неспособны на фантазию. "Нахуй мне такой лох", - решит она и предпочтет какого-нибудь более изобретательного (не только в кулинарии) дундука, гыгыгы.

Так что не будем леницца и потворствовать развитию доширачной индустрии. Тем более, что ничего сложного или муторного в полифоническом подходе к еде нет, а «юань янг» (кто знает смысл этого кетайского прибамбаса, тот меня поймет) много чего сотворит и сам по себе.

Итак севодня по просьбе целого ряда камрадов мы будем жарить семгу, причем одновременно замаринованную двумя способами – слабо выраженным и, соответственно, выраженным ярко. Противникам юго-восточной кухни скажу: данный рецепт, хоть и имеет к этой кухне отдаленное отношение, но сильно мною модернизирован и улучшен.
К делу!

Из причиндалов нам понадобится:

1.    Килограммовый кусок непосредственно самой семги (или любой другой крупной лососевой рыбы)
2.    Два лайма (лемон в данном случае апять не катит)
3.    Три-четыре звездачки аниса (он же, блять, бадьян)
4.    Две сталовые ложки меда
5.    Две сталовые ложки соивого соуса
6.    Ложка белого вина
7.    Ложка любого ликера, кроме мятного
8.    Граммов 50 вотки
9.    Две чайные ложки сахарного писку
10.    Сталовая ложка лехкого уксуса
11.    Граммов 100 растительного масла
12.    Небольшой корешок (2-3 см) свежего имбиря
13.    Три средних свежых огурца, каторые мы пригатовим в качестве гарнира (мы с ним поэстетствуем, нахуй нам картошка или макероны?)
14.    Щепотка черного перца и соль па фкусу.

Для начала правельно разделываем рыбу. Разрезаем кусок семги сначала вдоль позвоночной кости пополам, затем каждую половину на равномерные, не толще пальца куски, вынув позвоночную кость. Наконец, с каждого куска снимаем ножом кожыцу, при этом удаляя жырную спинную часть и столь же жырную брюшную.



Паскольку куски фсе равно выглядят крупновато, каждый из них режим еще раз поперек пополам и раскладываем кусочки филе поровну в две пасуды для маринования (только не в металлическую).



Приступаем к пригатавлению маринадов – отдельно для каждой отложенной половины филе. Маринад номер один (он же «юань» по моей классификации) делается просто. В отдельной плошке смешиваем две сталовые лошки соивого соуса, столовую лошку белого вина и ликера, чайную лошку сахара и 50 граммов вотки. Смешиваем на совесть, чтобы сахарный песок максимально растворился.



Как только маринад хорошо смешается, вливаем его в одну ис плошек с заготовленным филе семги. Приступаем к приготовлению маринада номер два (он же по маей классификацыи «янг»), для другой плошки с филе. Для чего сначала перемалываем в ступке или в кофемолке три-четыре звездочки аниса, а потом выжимаем в перемолотый анис целый лайм.



Выжатый лайм не выбрасываем, а натираем его шкурку на мелкой терке и добавляем в плошку с маринадом.



Разводим в маринаде две сталовые ложки меда и, посолив и поперчив черным перчиком кусочки филе из второй плошки, заливаем фсе это дело маринадом номер два.



Итак у нас образовались две плошки с филе под разными маринадами. Хорошенько перемешав кусочки рыбы с маринадом, закрываем плошки крышками и аставляем мариновацца минимум на адин час.
Чтобы не терять времени даром, готовим очень необычный гарнир ис агурцов, от каторого вы, думаю, ахуеете. Итак, у трех средних агурчикоф удаляем концы и разрезаем их пополам вдоль. Затем с помощью чайной ложки выскребаем с каждой половинки агурца симена, выбросив их нахуй.



Почистив агурцы, нарезаем каждую половинку на небольшие кусочки поперек, бросаем их в дуршлаг, слехка присыпаем солью и, встряхнув, менут на 15 оставляем над какой-нибуть тарелкой или раковиной, чтобы с агурцов сошел сок



Тем временем ачищаем кусочек свежего имбирного корня, режем его пополам вдоль. Одну половину мелко рубим ножом…



…вторую половину натираем на терке над плошкой. Затем в эту же плошку добавляем нарубленный имбирь, чайную ложку сахарного писку, столовую ложку уксуса, фсе хорошенько перемешиваем и добавляем в агурцы, каторые предварительно прамываем под струей вады. (Свежый имбирь в крайнем случае можно заменить сухим молотым в размере двух-трех чайных ложек с добавлением столовой ложки воды).



Выждав, когда кусочки филе семги замаринуютца, приступаем непосредственно к их обжарке. Начинаем с кусочкоф под маринадом номер один. Греем в скаваротке примерно 100 граммоф растительного масла на сильном агне, кусочки филе тщательно отделяем от маринада (маринад впоследствии выбрасываетца) и аккуратно обжариваем каждую сторону не более 3-4 менут, ни в коем случае не пережаривая филе до корочки.



Обжаренную семгу укладываем на одну половину сервировочной тарелки, проложив в качестве границы гарнир из агуречно-имбирной смеси.



В этом же масле обжариваем кусочки под маринадом номер два, которые за час маринования должны чуток одеревенеть. Маринад приберегаем. Как только кусочки обжарятся (не более 3-4 менут на сторону), вливаем на обжаренную семгу маринад и ждем, пока он практически полностью не выпаритца.



Готовые кусочки филе выкладываем на вторую половину сервировочной тарелки таким образом, чтобы справа была семга «юань» (от маринада номер один), а слева – семга «янг» (от маринада номер два). Блюдо украшаем дольками лайма для последующего полива им нашей рыпки.



Приятного аппетита!

ЗЫ. Атнасительно питья я также предлагаю паэстетствовать, упатребиф под это дело харошее белое вено типа «Шардон» или «Кристал д’ор» (похуй, што 11 градусоф). Хотя, думаю, стопарик халодненькой «Ржаной» или «Кедровой» тоже покатит будь здоров!

(Общее время приготовления, затраченное мною без учета времени маринования – 35 менут. Общий бюджет – около 300 рублей. Указанные прапорцыи прадуктоф рассчитаны на две персоны – мужскую и жэнскую. И есчо: лучшие способы жарки (именно жарки, а не запекания или гриллирования) лососевых мне не известны).