Этот наш воскресный ужин,
Я сваял всего за час.
Тот, кому мой опыт нужен:
Запишите "про запас"

Для начала о кастрюле:
От трех литров до пяти
Ее емкость. Ну а хуле?
Не плиту ж потом скрести?

В ту кастрюлю шесть стаканов
Мы холодной льем воды.
И не надо критиканов,
Мне на это: "до песды"

Взять затем картошек восемь,
Или семь, но не больших,
И не маленьких и бросить
В воду, но почистив их,

И порезав крупно. Дале
Взять свинины грамм семьсот,
Резать средне, не мочаля,
Не пихая пальцев в рот.

Почему? Не дай вам боже,
Чтобы завелась глиста?
Отвлекаться ж нам негоже...
К делу! Надо взять листа

Нам лаврового немножко
И в кастрюлю с мясом - тык!
Перца черного, горошком,
Кто как любит, иль привык.

Чистим крупную морковку,
Режем мелко, и туда ж,
Лук очистив, также ловко
Нарезаем, слезы аж.

Зубчик чеснока - все тоже -
Чистим, режем: вкусен он, а?
Соль и сахар будут позже...
Да - колечка два - лимона.

Значит так - проверим снова
Что в кастрюле вижу я:
Картофан, морковь, лавровый
Лист, лук, перец и свинья.

Да, лимон, чеснок там где-то:
Опыт, братцы, не пропить,
Не профукать от минета...
Ставим емкость кипятить.

Варим на огне(на слабом)
Добавляем соль "на глаз"
Эй, кто там собрался к бабам?
Кухня не простит проказ!

Солим, видя, что свинина
При кондиции своей,
Две столовых ложки кинуть,
Надо сахара, ей-ей!

А потом, кто жрать без специй
Не найдет своих причин,
Их кладет, спокоен сердцем:
Куркуму, петрушку, тмин.

Это лучше бы нам перед
Окончаньем положить,
Чуть переварить - пусть преет,
Кто дождется - будет жить!

"Не гламурно!", "Не элитно!" -
Будет в камментах вас рать?
Это - просто, это - сытно,
Это значит: фкусно жрать!

Для тех, кому легче в прозе.
Взять: 7 средних картофелин (ближе к крупному), 650 гр. свинины, 1-2 крупных морковки, 2-3 больших луковицы, пара зубчиков чеснока, немного лаврового листа, до 10 гор. черного душистого перца.
В большую кастрюлю (от 3-х литров) налить 5-6 стаканов воды, картошку нарезать крупно, морковь мелко, лук - очень мелко, кусочки свинины - размером 1х1х2 см. Плюс пара колечек лимона.
Все забросить в налитую воду, довести до кипения, поварить минут 10-15 и лишь потом добавить соль. Варят почти до полной готовности мяса. После этого добавить 2-3 ст. ложки сахара и специи.
В качестве специй можно класть: петрушку, корень петрушки, сельдерей, тмин, паприку, куркуму.
Количество специй - по вкусу, мы много клали. Специи кладутся минут за 10 до окончания варки, а результат должен быть слегка переваренным.
Крышкой не закрывается!
Обалденно вкусный, пряный результат. Относительно жидкий, так что поедается ложкой:)) Но гуще супа.


©   Ли Заобаб.   Февраль   2005 г.