Этот сайт сделан для настоящих падонков.
Те, кому не нравяцца слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй.
Остальные пруцца!
Начнем с выбора мяса.
Лучше всего подойдет вырезка или толстый край, кусок от лопатки. Мясо
покупаем в специализированном мясном магазине или на крайняк в большом
супермаркете. На рынок за говядиной для стейка ходят только полные
дауны.
Все эти прикиды типа «только утром телочку забили» или « для себя
держали» -
хуйня полная, крестьяне в часном хозяйстве не держат мясные сорта,
только
молочные. Короче там еще много всякой хуйни типа крестьянского забоя
(это
когда топором и в результате – костной крошки дохуя) или полученные на
халяву анализы и т.д. Короче пиздуйте в мясной магазин и заведите там
знакомство, оно сослужит вам долгую и хорошую службу.
Кусок для стейка должем быть не тонким, где-то 2.5 – 3 см.,
лучше если есть
жировые прожилки. На вид мясо не должно выглядеть водянистым (мясо
нихуево
впитывает воду, на рынке его частенько замачивают слегка для
увеличения
веса), даже должно быть немного суховатым с хорошим ровным красным
(темно
красным) цветом.
Приготовление.
Надо купить пакетик черного перца горошком и не раскрывая,
прямо в пакете
расхуярить этот перец в крошку бутылкой или скалкой. Берем мясо, солим
от
вольного, я люблю крупной солью; посыпаем обильно перцем из того
самого
пакета, можно немного вдавить перец и соль в мясо ладошкой. На толстой
сковороде разогреваем масло сливочное с растительным 1:1. Одно
сливочное
масло будет гореть, а без него не получется той охуительной корочки.
Разогреваем почти до дыма, на нее закладываем стейк и блять не
прикасаемся к
нему минуты 2-3. Через 2-3 минуты переворачиваем и еще минутки три,
никаких
блядь крышек и только на сильном огне. После того как обе стороны
хорошенько
зарумянились заправляем эту сковороду в хорошо разогретую духовку на
5-7
минут. После духовки перекладываем мясо на тарелку, слегка прикрываем
фольгой и даем отдохнуть не меньше 10 минут. Мясо обязательно должно
отдохнуть, если начнете сразу резать и хавать, то весь сок вытечет и
получите подошву. Подошву вы можете получить также если передержите
мясо в
духовке. На разрезе готовый стейк должен быть красным, не кровавым, а
красным. По большому счету стейк уже можно считать готовым после
обжарки на
плите, в духовке вы лишь слегка доводите его до полной готовности.
Определение готовности стейка - дело опыта, готовый стейк при нажатии
должен
пружинить но также должна чувствоваться мягкость внутри.
Соусов для стейка хуева туча и в магазине и самому из'ебнуться можно, но если когда ешь мясо и не хочется никакого соуса, вот тогда можно считать что стейк удался.