Фступление.

Сею фкусняшку готовила моя покойная еврейская бабушка в далекие доперестроечные брежневские времена, когда куры продавались нихуя не потрошеные. Это сейчас куры в магазине уже без кишкоф и прочей хуйни, чищенные, а тогда были: просто куры -- такие синие трупы с торчащими отовсюду перьями, с перерезанным горлом и закатившимися глазами, с ногами/когтями и прочими куриными прибамбасами; куры потрошеные -- это когда из первых пиздили внутренности и продавали дороже; и куры импортные -- чистенькие толстоногие бройлеры, внутренности в отбельном пакетике, беленькие... и нихуя не вкусные.

Короче, тогда добывались просто куры, которых нужно было препарировать (что я, кстати, очень любил). Бабулька, как и положено еврейской бабушке, юзала курицу максимально, выбрасывались разве что кишки и голова, но и они часть варились отдельно в специальной кастрюльке и скармливались соседской собаке. Я здесь буду описывать что она делала из шеи убиенной птицы. Шея отрезалась, из нее выдерался основной шейный каркас с позвонками, мясом, горлом и почей хуйней -- все кроме кожи сливается соседской собаке. В качестве второго основного инградиента выступает куриный жир, обдираемый с птицы отовсюду где он имеет место присутствовать.

Т.к. раньше количество шей не превышало количества купленных куриных трупов, то и вкусняшки получалост немного. Сейчас стало проще -- пиздуешь в специализированный куриный магазин (3 года назад, до с'еба в Жидовник, я пользовал "Мир птицы", что на Кутузовском в самом конце, где-то за Парком победы), покупаешь там отдельно шейки и жир сколько хошь.

Мука простая, белая, не блинная нихуя. Соль. Кастрюлька. Вода. Рецепт.

Моем/чистим/потрошим кожу с шей. Получаются этакие кужные трубки. Зашиваем их с одного конца редкими стяжками белыми нитками цыганской (самой большой) иглой.

Ставим на огонь кастрюльку с водой.

Берем доску, кладем на нее куриный жир (количество определите сами, так, чтоб набить потом шейки туго-туго). Берем большой тяжелый нож, режем жир мелко. Солим. Количество соли зависит от количества жира/шеек, я делаю это на глаз, сами определитесь. Сыпим сверху муку, пару столовых ложек. Часто-часто хуярим по жиру с мукой ножом, рубим-режем-перемешиваем. Еще пару ложек муки. Рубим-режем-перемешиваем снова. И так добавляем муку до тех пор, пока не получим густое тесто, как пластелин (не как гаш, а как детский пастелин). Тесто можно попробовать на соль, выплюнуть, добавить соль если нужно. Теперь берем шейки/шкурки, туго набиваем их полученным тестом и зашиваем второй край. Должны толучиться этакие колбаски/сардельки (ассоциации с хуем для девок и пидаров). Аккуратно накалываем шейки иглой в паре-тройке мест, чтобы не лопнули при варке.

Вода к этому времени уже должна была закипеть. Закладываем в кастрюлю шейки и варим минут 20-25. Достаем их шумовкой на тарелку. Остужаем. Аккуратно, чтобы не повредить внешний вид продукта, вытаскиваем нитки. Режем на кружочки толщиной полтора-два сантиметра.

Теперь можно жрать. Закуска. Хорошо под водку. Продукт кому-то или очень понравится, или покажется по вкусу полным говном. Почему-то первые обычно мужики, а тетки не фтыкают. Некоторый пиздят при этом про холестирин.

Дополнение.

Для выебонов некоторые кладут лук и морковь в воду, в которой варят шейки, но ИМХО на вкусе не отражается нихуя. Некоторые добавляют разные специи а начинку -- тоже никчему, по мне это перебивает/портит основной калоритный вкус блюда. Ну разве что немного черного перца, но лично я не добавляю. Некоторые варят непосредственно в бульене, в котором варится курица для супа или там борща. Я не люблю, потому как жира в бульене будет дохуя. Ну и последнее пожелание -- всякие бульенные кубики идут в пизду Галине Бланке однозначно.

Энджойтесь наздоровье!