Продолжая тему субпродуктов, как же не вспомнить о мозговых косточках! Тем более, что нет ничего проще их приготовления, а уж цена-то вообще смешная – 33 рубля за кило. Это сейчас их можно купить уже распиленными как вдоль, так и поперек. Вспоминается, с каким удовольствием, в далеком детстве, выбиваешь мозг из косточки в ложку и с чернушкой его… А как закусывали водочку Филипп Филиппыч с Иваном Арнольдычем – омномном!
    Итак, берем:
- говяжьи мозговые кости;
- бородинского желательно, но у меня был новобородинский;
- лук красный;
- лук зеленый;
- кинза или петрушка;
- лимон;
- чеснок;
- масло оливковое (в кадр не вошло).



    Кости промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Кто-то их предварительно замачивает, но я не счел нужным. Солим, перчим и убираем в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 20 минут.



    Тем временем, обжариваем гренки. Тут дело вкуса – можно без масла, можно и на сливочном.



    Крошим то, что крошится: кинзу, оба лука и, без фанатизма, чеснок, ибо чесноком я еще хочу натереть гренки. Заправляем смесь оливковым масло и соком половины лимона. Солим, перчим, при необходимости.
    


    По истечении 20 минут, вынимаем кости из духовки.



Тут важно не дать им остыть. Гренки уже натерли чесноком.



Вкусно жрем, как душа велит – выковыриваем мозг из кости сразу в рот, заедая гренкой со смесью, либо намазываем на гренку, а сверху смесь. Очень хорошо заходит под водку или темное пиво! Приятного аппетита!