У Бро Маньяка сегодня Днюха, и я пообещал по этому поводу замутить что-нибудь по корейским мотивам. Надеюсь, что ему понравится. Ну и коптильню новую прям руки чешутся запустить.

Для начала подготовим скумбрию. Берём две рыбины, соль и лайм.



Выдавливаем лайм в соль и густо обмазываем рыбу снутри и снаружи. Лишней соли рыба не возьмёт, так что не жалеем.



Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник часов на восемь, можно и больше.



А теперь блюдо для именинника.Не знаю, как назвать, пусть так будет, тупой гугл ближе не подпускает.

Исходники: помидоры черри - 300 гр., один небольшой баклажан, перца сладкие и жгучие, чеснок, соевый, зелень , примерно 350 гр. свинины и крахмал.



Ошпариваем помидорки, обливаем холодной водой, обесшкуриваем и режем на половинки. Перец и баклажан режем тонкими полосками(брусочками).Мясо тоже режем на полоски и слегка отбиваем.  В миске разводим три столовых соевого, выдавливаем 3 зубчика чеснока, мелко нарубленные стебли укропа, петрушки и кинзы, чёрный молотый, щепоть соли чёрного молотого, столовую ложку уксуса сахар на кончике столовой ложки.



Ложым черри в два пакета, заливаем содержимым миски, перетряхиваем и в холодильник часа так на три.

Тут из коридора донеслись звуки погрома - то Афоня докопался до содержимого совка, видимо ему не понравилось, что я не вытряс сразу, санитар хуев ( в хорошем смысле этого слова, а не санитар с УКа).





Баклажаны солим и даём избавиться от горечи минут двадцать. В мясо добавляем пару столовых соевого, две столовых крахмала, немного соли и чёрного молотого.Перемешиваем и даём пропитаться тридцать минут.



Тут забежала Оксана Евгеньевна, подмела заново полы и смастерила рулет из яблок и груш на скорую руку.



Хотел принудить её к возне с рыбой, но она убежала по делам, так что всё сам, всё сам..
Рыбу разматываем, обмываем холодной водой, вытираем салфетками. Перед копчением она должна немного подсохнуть (подвялиться ).Для ускорения процесса придаём Афоне ускорение в огород, и ставим тушки под вентилятор, пущщай почахнут с часик.



Пора готовить основное блюдо. Наливаем в сковородку растительное, 50-70 мл. и раскаляем его и кидаем мясо. Нагрев масла легко определить акустически - берёте пластину мяса и ейный кончик погружаем в масло. Звук должен быть не пищщщщь,а выпппрщхр! Постоянно перемешиваем мясо до появления поджаренной корочки, у меня это заняло около трёх минут.



Не снижая градуса страсти выгружаем в сковороду баклажан и перцы. У меня жгучий совершенно адский, поэтому я закинул три маленьких колечка, его там и не видать. Постоянно перемешиваем, добиваемся загорелости овощей.



Закладываем обратно мясо и выгружаем подмаринованные томаты ( без сока!) три дольки чеснока порезанного пластинками ,перемешиваем, убавляем огонь до малого, накрываем крышкой и совокупляем всю эту свадьбу три минуты и выключаем плиту.



Рыба подсохла и пора её арканить (пров. слово - Анна Аркан). Шнуровал первый раз в жизни, хотя как-то помогал в этом процессе. Ну как помогал, - стоял рядом с пивом и умничал. Оказалось достаточно просто, хотя один раз по причине ещё некоторой тупости правой руки ухитрился привязать рыбу к пальцу левой, но в итоге справился. На двадцать минут замочил ольховую щепу для наваристости дыма. Не факт, но многие рекомендуют.



Засыпаем щепу.



Ставим жиросборник, подвешиваем двух муссолиней при помощи отнятых у Рихтера скрепок, разгоняем на большом огне, ждём, когда пойдёт густой дым и прибираем огонь до маааленького.



Рулет испекся. Вы должны понять и простить меня, я с утра оголодал, а тут такие ароматы вокруг..Короче, я стал резать его горячим и покрошил слегка. Ну да это не главное, он вкусный очень.

Заканчиваем танцы вокруг коптильни. Скумбрия коптилась 45 минут при 90 градусах. Вот она какая:



Да с картошечкой, ммм



Всё - таки она намного вкуснее, чем в духовке получается, дым её насквозь пропитал, и тонкий привкус лайма. Это божественно.

Ну вот и горячий салат Маньякус:



И поближе :



А ведь я угадал с сочетанием малосольных помидоров с мясом, прекрасно сочетаются и в тоже время звучат на своей волне. Отличная закуска под любой напиток. Всё просто и понятно, возни минимум.

Всем приятного аппетита ! А Бро Маньякуса - ещё раз с ДР!