Сразу хочу сказать - это готовил не я, а один мой друг у себя на даче. Выслал мне фотоотчёт. Зная его навыки - смело могу сказать, что блюдо удалось. Далее с его слов:

Фарш: мякоть бёдра говядины или телятины, курдючное сало, лук, соль, перец чёрный, джамбул (травка навроде чабреца, но другая), снаружи жировая сетка (сальник) баранья, паприка, кайенский перец, чабрец.
Овощи гриль слегка промаринованные соль, перец, оливковое масло, лимонный сок.
Томаты оливковое масло с розмарином.
Фарш хорошо вымесить, отбить, колбаски сформировать, завернуть, придать лаконичную форму, на несколько часов в холодильник, потом нарезать, нанизать на шампуры, посыпать специями и на мангал.