Был я тут на рынке у знакомых азербайджанцев. Вхожу в павилион - чувствую, обалденно вкусно пахнет бараниной. Что это такое готовите, спрашиваю? Они меня угостили - оказалось очень вкусно. А когда я узнал рецепт - еще и очень просто. Погнали? За качество фоток сорри, снимал на телефон.

У меня были гости, поэтому баранины я взял много. Обязательно нужно мясо на костях, поэтому с задней ножки мне сняли мякоть, а вот лопаку порезали вместе с костью на сегменты. Мяса получилось около 3 кг.

баранина: одна задняя нога и одна лопатка
лук
картошка
нут
томатная паста
кинза
соль, перец, лавровый лист

Накануне, на ночь, замачиваем нут в холодной воде



На следующий день он увеличивается в объеме. Сливаем воду, промываем, заливаем кипятком и варим почти до готовности. Нут, замоченный на ночь, варится очень быстро.



Мясо режем на порционные куски и ставим вариться на сильный огонь, даем закипеть, снимаем пену, убавляем огонь, соль-перец-лаврушка и варим часа полтора. Воды наливаем не охуеть как много.



Пока чистим картошку и лук (2 средние луковицы)



Режем лук, кидаем в казан, обжариваем на небольшом количестве растительного масла до того момента, когда он начнет золотиться.



Выкладываем к луку мясо (бульон остается!!!) и всё вместе обжариваем недолго, лук не должен подгореть.



Перчим, кладем томатную пасту — около 1 столовой ложки, перемешиваем и еще немного пассируем всё вместе.



Выкладываем картошку.



Заливаем бульоном так, чтобы бульон почти полностью прикрывал картошку



Закрываем крышкой и варим на небольшом огне почти до готовности картофеля



Закладываем нут, выправляем на соль-перец, закрываем крышкой и до полной готовности нута и картофеля



Выключаем огонь, посылаем нарезанной кинзой, закрываем крышку и даем блюду настояться минут 10-15



Ну а потом - кушать подано!
Тут надо сказать, что у нас были гости, я поторопился сфоткать порцию, а в неё еще не успели добавить бульончика. Но вы не маленькие - всё тоже самое, только еще с бульоном, в который так вкусно макать свежий лаваш.



Для слабовидящих: