Насколько я понимаю, этот ваш минестроне - что-то вроде пиццы: что есть в доме, то и положил. Но вот мы готовим именно так, как я покажу, и получается очень-очень недурственно. За фотографии заранее извиняюсь - за фотиком лезть было лень и поэтому фоткал на телефон. Погнали?
Нам понадобится:
-Цукини, болгарский перец, лук-порей, черешковый сельдерей, зеленая стручковая фасоль, морковка
-Белая мелкая фасоль бланш
-Мелкая паста (в смысле - мелкие макароны)
-Томаты в собственном соку
-Чеснок
-Сухие итальянские травы
-Соль, перец, оливковое масло
Тут пару слов об ингредиентах и вообще. Почему не кабачки, которых сейчас везде как конь наёб, а именно цукини? Замечено, что цукини, в отличие от кабачков, в супе остаются более плотными, не стараются расползтись в кашу. По поводу сухих трав - это мой личный загон, я не люблю суп со свежими травами. Люблю с сухими. Если вы любите свежие - смело заменяйте на свежий базилик и так далее. И по поводу объёма кастрюли - нас трое, плюс еще на овощные супы заходит покушать моя мама. Поэтому такой супчик улетает в момент.
Фасоль предварительно замочить на 4 часа в холодной воде. Потом промыть и сварить почти до готовности.
Берем толстостенную кастрюлю с антипригарным покрытием, разогреваем в ней оливковое масло и начинаем обжаривать (в процессе не забывая помешивать):
морковку
болгарский перец и сельдерей
цукини
лук-порей и мелко нарезанный чеснок
Выливаем томаты в собственном соку, перемешиваем, накрываем крышкой и даем овощам в томатах потомиться.
Высыпаем подготовленную сваренную фасоль
Наливаем овощной бульон или воду, закидываем стручковую фасоль, кладем по вкусу травы и соль-перец
Доводим до кипения, добавляем горсточку пасты (в смысле - макарон) чисто для нажористости, убавляем огонь, чтобы слабо кипело и оставляем на 5-7 минут.
Ну и всё - суп готов!
При подаче в тарелку посыпаем зеленью — кому какая нравится — и тёртым пармезаном.